Mycelium sur grains de Shimeji Blanc Bio
- 🍄 MYCÉLIUM SUR GRAINS DE SHIMEJI BLANC : Hypsizygus tessellatus, également connu sous le nom de Bunapi-Shimeji, apprécié pour sa texture croquante et sa saveur douce.
- 🍄 INCUBATION LONGUE, VARIÉTÉ D'HIVERS.
- 🍽️ QUALITÉ GUSTATIVE : Saveur douce avec une légère note d'anis, idéal pour enrichir les plats culinaires, notamment les sautés et les soupes.
- 🌍 PRODUCTION LOCALE ET BIOLOGIQUE : Certifié "BE-BIO-01" par Certisys, garantissant un produit respectueux de l'environnement et de haute qualité.
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Hypsizygus Tessellatus (Bunapi-Shimeji, Champignons du Hêtre)
Hypsizygus tessellatus, communément appelé Bunapi-Shimeji ou Champignons du Hêtre, est un champignon très prisé en Asie mais moins répandu en Europe. On commence toutefois à le trouver frais sur certains étals européens. Il ne doit pas être consommé cru, comme c'est le cas pour de nombreux champignons. Le Bunapi-Shimeji se cuisine facilement à la poêle et conserve une texture croquante avec une légère saveur d'anis.
Conservation : 1 mois au réfrigérateur.
👉 Voir aussi : "Comment utiliser nos mycéliums"
Notre engagement de qualité:
Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.
Nous produisons nos mycéliums de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.
🌱 Conditions de Culture
Les Bunapi-Shimeji sont généralement cultivés en intérieur sur des substrats à base de sciure de bois enrichie de son de blé ou d'autres compléments. Ils nécessitent une humidité relativement élevée (85-90 %), mais il est important de ne pas mouiller directement les chapeaux pour éviter leur déformation. Ils préfèrent les températures fraîches, comprises entre 13 et 18°C.
🛠️ Substrats
Le Bunapi-Shimeji se cultive bien sur de la sciure de bois pasteurisée en culture intérieure.
Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores, dont cette variété de champignon.
📊 Paramètres de culture
Inoculation : 5-10 % de grains/substrat humide
Phase | Température | Humidité | Durée | CO2 | Air frais | Lumière |
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Incubation | 23-24°C | - | Colonisation : 2-3 semaines Repos : 6-8 semaines |
- | - | n/a |
Initiation des primordias | 10-15°C | 95-100% | 7-12 jours | 500-1000 ppm | 4-8 volumes/h | 400-600 lux |
Fructification | 13-18°C (Idéal : 15°C) | 85-95% | 5-10 jours | 500-4000 ppm | 4-8 volumes/h | 400-600 lux |
📚 Ces données sont issues du livre "Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms" de P. Stamets. Elles sont fournies à titre indicatif, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations individuelles.
📈 Productivité
Rendement : 150-200 g de champignons frais pour 1 kg de substrat humide.