Champignon Shiitaké Séché Bio

 Champignons Shiitakés (Lentinula Edodes) entiers déshydratés à basses températures.

Nos champignons séchés, une production locale et biologique 🌿

Nous cultivons nos champignons en Belgique sur un substrat 100 % biologique, composé de sciure de hêtre et de céréales issus de la région. Une fois récoltés, ils sont délicatement déshydratés dans nos séchoirs à basse température pour préserver toutes leurs qualités.

Les champignons séchés développent des arômes riches et intenses, parfaits pour sublimer vos plats. Ils se prêtent idéalement à des recettes variées : farces, potages, bouillons, pâtes, risottos, gratins, terrines, pâtés, ou encore pour parfumer sauces, viandes, légumes et poissons.

Formats disponibles :

• Sachets de 30 g.
• Sachets de 250 g.

Un produit local, biologique et gourmand pour enrichir vos recettes ! 🌱

Notre engagement de qualité:

Nous produisons nos champignons de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.

Nos champignons sont déshydratés à basse température afin de préserver au mieux leur qualité. Produit 100% naturel, cru, vegan, sans additif, sans lactose et sans gluten.

Produits en Belgique, nous maîtrisons l'ensemble du processus de production : depuis les spores jusqu'à la récolte et la mise en sachets.

Utilisation

- Réhydrater minimum 15 minutes dans un fond d'eau chaude, et garder l'eau pour la cuisson ou parfumer une sauce ;
- Intégrer directement à la cuisson d'autres légumes, sauces, risotto, etc.
- Extraction médicinale: eau et/ou éthanol.


30g sec = 300g frais = Pour 2-3 personnes.

Note : Les shiitakés crus ou insuffisamment cuits peuvent provoquer des réactions de type urticaires chez un faible pourcentage de la population. Nous recommandons de toujours bien cuire les shiitakés à >100°C. pendant minimum 15 minutes pour éviter ces désagrément.

Production Locale

Produits en Belgique, 100% BIO, production traçable du début à la fin

L'immense majorité des compléments alimentaires et autres produits à base de champignons disponibles sur le marché utilisent des champignons importés de Chine, ce qui pose parfois problèmes au niveau de la traçabilité sur les méthodes de production.

A la Mycosphère, nous maîtrisons l'ensemble de la chaine de production de nos produits, depuis les spores jusqu'à la récolte des champignons, le séchage et la mise en sachets.

Nous les cultivons sur un substrat 100% biologique que nous produisons à base de bois de hêtre et de céréales biologiques sélectionnées issues de notre région.

Le mycélium de shiitake se développe sur un substrat que nous fabriquons sur mesure à base de sciure de bois de hêtre et de céréales biologiques issues de notre région. Ce substrat est d'abord pasteurisé pour éliminer les éventuels contaminants avant d'être mélangé avec le mycélium sélectionné de shiitake dans notre laboratoire.

Sa culture demande du temps et de la patience: il faut compter 10 à 12 semaines entre la reproduction des mycéliums et la récolte des champignons. Nous contrôlons l'humidité et le renouvellement d'air de nos salles de culture pour garantir un développement et une qualité maximale des champignons.

Nous pratiquons ensuite un séchage lent, à basses températures (<42°C.) de manière à préserver au mieux toutes leurs qualités.

1 kg de champignons séchés correspond à 10kg de champignons frais

 
Conservation

Minimum 1 an à l'abri de l'humidité.

Analyse nutritionnelle moyenne