Mycelium sur grains de Shiitaké var.3790 Bio
- 🍄 MYCÉLIUM SUR GRAINS DE SHIITAKÉS 3790 : Lentinula edodes, une variété asiatique renommée pour ses bienfaits médicinaux et sa saveur umami.
- 🌱 INCUBATION : 10 semaines, ce qui est relativement court par rapport à d'autres variétés de shiitakés.
- 💪 RÉSISTANCE AUX MALADIES : Cette variété de mycélium est particulièrement résistante aux maladies, assurant une culture stable et fiable.
- 🍽️ TEXTURE ET SAVEUR SUPÉRIEURES : Le shiitaké 3790 offre une texture charnue et une saveur umami intense, parfaite pour enrichir une variété de plats culinaires.
- 🌍 PRODUCTION LOCALE ET BIOLOGIQUE : Certifié "BE-BIO-01" par Certisys.
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+- 2 semaines. Consultez tous nos délais
🍄 À la découverte du Shiitake
Le Shiitake, connu en Asie depuis plus de 7000 ans, est souvent appelé le « champignon parfumé ». Riche en vitamines (D et B notamment) et en oligoéléments tels que le magnésium, le phosphore, et le sélénium, ses bienfaits sont nombreux : il est antioxydant, stimule le système immunitaire, et est même réputé pour ses vertus aphrodisiaques.
🎨 Le Shiitake se distingue par son chapeau plat, dont la couleur varie du brun clair au brun foncé. Sa chair est ferme et souple, et selon le mode de cuisson, il développe des saveurs boisées, terreuses, avec des notes de noisette. Les chapeaux mesurent généralement entre 3 et 6 cm.
❄️ Conservation du mycélium : 1 mois au réfrigérateur.
👉 Voir aussi : "Comment utiliser nos mycéliums"
Notre engagement de qualité:
Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.
Nous produisons nos mycéliums de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.
🌱 Conditions de culture
La variété #3790 est l'une des plus productives sur le marché, tout en offrant des fruits de qualité exceptionnelle.
🔄 L'incubation des substrats se déroule en trois étapes :
- Colonisation : 2 à 4 semaines
- Pop-Corning : 2 à 3 semaines
- Brunissement : 2 à 3 semaines
En général, il faut compter environ 10 semaines d'incubation, cette phase étant la plus délicate de la culture. Il est important de ne pas déplacer les sacs pendant cette période pour éviter tout stress. Maintenez une température stable entre 20 et 24°C tout au long de l'incubation.
💧 Maintenir un taux d'humidité relativement bas au début de la fructification permet de limiter le nombre de primordias et de favoriser le développement de fruits de grande taille.
🛠️ Substrats
En culture intérieure : sciure de bois enrichie et stérilisée. En culture extérieure : bûches.
Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores, dont cette variété de Shiitake.
📊 Paramètres de culture
Inoculation : 5 à 10 % de grains/substrat humide
| Phase | Température | Humidité | Durée | CO2 | Air frais | Lumière |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Incubation | 23-24°C | - | Colonisation : 2-3 semaines Repos-murissement : +-8 semaines |
- | - | n/a |
| Initiation des primordias | 10 à 15°C | 95 à 100% | 2-3 jours | 500 – 800 ppm | 4 à 8 volumes/h | 500 à 1000 lux |
| Fructification | 10-20°C (Idéal 15°C) | 85 à 95% | 5-7 jours | 400-800 ppm | 5 à 8 volumes/h | 500 à 1000 lux |
📚 Ces données sont issues du livre "Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre indicatif, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations individuelles.
📈 Productivité
Récolte moyenne : 200-300 g de champignons frais pour 1 kg de substrat humide, répartie sur une ou deux récoltes.
Mycelium sur grains de Pleurote Gris Bio
€14,50–€22,50
