Mycelium sur grains de Shiitaké var.3790 Bio
- 🍄 MYCÉLIUM SUR GRAINS DE SHIITAKÉS 3790 : Lentinula edodes, une variété asiatique renommée pour ses bienfaits médicinaux et sa saveur umami.
- 🌱 INCUBATION : 10 semaines, ce qui est relativement court par rapport à d'autres variétés de shiitakés.
- 💪 RÉSISTANCE AUX MALADIES : Cette variété de mycélium est particulièrement résistante aux maladies, assurant une culture stable et fiable.
- 🍽️ TEXTURE ET SAVEUR SUPÉRIEURES : Le shiitaké 3790 offre une texture charnue et une saveur umami intense, parfaite pour enrichir une variété de plats culinaires.
- 🌍 PRODUCTION LOCALE ET BIOLOGIQUE : Certifié "BE-BIO-01" par Certisys.
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+- 2 semaines. Consultez tous nos délais
Nous retrouvons la trace du Shiitake en Asie il y a plus de 7000 ans. Appelé le « champignon parfumé ». Riche en vitamines (D et B notamment) et en oligoéléments (magnésium, phosphore, sélénium,…), ses vertus sont également multiples : anti-oxydant, stimulant du système immunitaire et même paraît-il, aphrodisiaque.
Son chapeau est plus plat que les autres champignons et sa couleur varie du brun clair au brun foncé. Sa chair est à la fois ferme et souple. En fonction de sa cuisson, le shiitaké dégage des saveurs boisées, terreuses, de noisette. Les chapeaux ont une taille de 3 à 6 cm.
Conservation du mycélium: 1 mois au frigo
Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"
Notre engagement de qualité:
Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.
Nous produisons nos mycéliums de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.
Conditions de culture
La variété #3790 est une des variétés de shiitakés les plus productive sur le marché, tout en produisant des fruits d'une qualité exceptionnelle.
L'incubation des substrats passe par 3 étapes:
1. Colonisation : 2 à 4 semaines
2. Pop-Corning: 2 à 3 semaines
3. Brunissement: 2 à 3 semaines
Il faut généralement compter un total de 10 semaines d'incubation. C'est la phase la plus délicate de la culture.
Veillez à ne pas bouger les sacs durant la phase d'incubation pour éviter de les stresser. Maintenez une température stable entre 20 et 24° durant toute la période d'incubation.
Garder un taux d'humidité assez bas en début de fructification permet de limiter le nombre de primordias et de privilégier des larges fruits.
Substrats
Culture intérieure : sciure de bois enrichie et stérilisée. Culture extérieure : bûches.
Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores, dont cette variété de shiitaké.
Paramètres de culture
Inoculation
5 à 10% de grains/substrat humide
Incubation
| Température d’incubation | 23-24°C |
| Durée d’incubation | Colonisation 2-3 semaines, repos-murissement +-8 semaines |
| Besoin en lumière | n/a |
Initiation des primordias
| Température d’initiation | 10 à 15°C |
| Humidité relative | 95 à 100% |
| Durée d’initiation | 2-3 jours |
| Concentration de C02 | 500 – 800 ppm |
| Échange d’air frais | 4 à 8 volume/h |
| Besoin en lumière |
500 à 1000lux |
Fructification
| Température de fructification | 10-20°C. Idéal 15° |
| Humidité relative | 85 à 95% |
| Durée de fructification | 5-7 jours, selon les températures |
| Concentration de C02 | 400-800ppm |
| Échange d’air frais | 5 à 8 volume/h |
| Besoin en lumière | 500 à 1000lux |
| Nombre de récoltes |
Cette variété a tendance à produire +-90% des fruits à la première récolte, suivie d'une éventuelle seconde petite récolte 2-3 semaines plus tard. |
Ces données sont notamment issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations individuelles.
Productivité
Récolte moyenne de 200-300 gr de champignons frais pour 1 kg de substrat humide en une ou deux récoltes.
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