Pleurote Blanc - Mycélium sur chevilles de bois BIO

Pleurotus ostreatus, aussi appelé pleurote blanc ou parfois pleurote de l’orme, est un champignon lignicole apprécié pour sa culture relativement simple, sa bonne vigueur et ses récoltes généreuses sur bois de feuillus.

Cette variété produit de beaux bouquets de pleurotes clairs, à la chair tendre et savoureuse. Elle convient particulièrement à la culture sur bûches en extérieur, dans un endroit ombragé, frais et humide.

Pourquoi cultiver le pleurote blanc sur bûches ?

• Culture accessible : une bonne variété pour débuter la culture de champignons sur bois.
• Bonne productivité : les bûches bien colonisées peuvent produire pendant plusieurs années.
• Champignon polyvalent : excellent poêlé, en sauce, en soupe, en wok ou en risotto.
• Culture extérieure : adaptée aux jardins, sous-bois, zones ombragées ou espaces humides.
• Valorisation du bois : permet d’utiliser des bûches de feuillus fraîchement coupées.

Spécifications de culture

• Nom latin : Pleurotus ostreatus.
• Noms communs : pleurote blanc, pleurote de l’orme.
• Support : bûches ou billots de bois feuillu.
• Niveau : facile à intermédiaire.
• Incubation : généralement 6 à 12 mois selon l’essence, le diamètre des bûches et les conditions climatiques.
• Fructification : principalement en périodes fraîches et humides, souvent au printemps et à l’automne.
• Durée de production : une bûche bien installée peut produire pendant 3 à 5 ans.

Essences de bois conseillées

Le pleurote blanc se cultive sur de nombreuses essences de feuillus. Utilisez de préférence des bûches fraîchement coupées, saines et non traitées.

• Très adaptées : hêtre, peuplier, saule, charme, érable, bouleau.
• Possibles : chêne, frêne, tilleul, aulne, fruitiers non traités.
• À éviter : bois résineux, bois traités, bois très secs ou déjà fortement dégradés.

Comment inoculer vos bûches ?

Pour plus d’informations, nous vous recommandons la lecture de notre guide : La culture sur bûche.

Comment ensemencer des bûches avec du mycélium sur chevilles de bois ?

Équipement nécessaire

• Bûches de feuillus coupées récemment, idéalement depuis moins de 3 mois. Diamètre conseillé : 10 à 25 cm. Longueur : 50 à 150 cm.
• Mycélium sur chevilles de pleurote blanc.
• Foreuse avec une mèche de 8 à 9 mm.
• Marteau pour insérer les chevilles.
• Cire végétale, cire d’abeille, paraffine ou argile verte pour protéger les trous.

Quantité de chevilles à prévoir

Pour une bûche d’environ 1 m de long, multipliez le diamètre de la bûche par 2,5.

Exemple : une bûche de 20 cm de diamètre nécessite environ 50 chevilles.

Instructions

1. Lavez-vous les mains avant de manipuler le mycélium.
2. Percez les trous dans la bûche. Ils doivent être légèrement plus profonds que la hauteur des chevilles.
3. Espacez les trous d’environ 10 cm, en quinconce sur toute la surface de la bûche.
4. Insérez les chevilles dans les trous à l’aide d’un marteau. Elles ne doivent pas dépasser de la surface du bois.
5. Recouvrez les trous avec de la cire pour protéger le mycélium du dessèchement, des insectes et des contaminations.

Incubation et mise en place

• Placez les bûches à l’ombre, dans un endroit frais, humide et abrité du vent.
• Évitez le contact direct avec le sol pendant l’incubation afin de limiter les contaminations et les attaques d’insectes.
• Vous pouvez les poser sur une palette, deux rondins ou des pierres.
• En cas de période sèche, arrosez ponctuellement les bûches pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
• Après environ 6 à 12 mois d’incubation, les bûches peuvent être enterrées horizontalement côte à côte, en laissant environ un tiers de la bûche à l’air libre.

Les pleurotes apparaissent généralement lorsque les conditions deviennent fraîches et humides. Une bûche réalisée dans de bonnes conditions peut produire des champignons pendant plusieurs années.

Récolte et cuisine

Récoltez les pleurotes lorsque les chapeaux sont bien formés, mais avant que les bords ne deviennent trop plats ou desséchés.

• Texture : tendre et légèrement ferme.
• Goût : doux, agréable, avec des notes boisées.
• Utilisation : poêlées, sauces, soupes, woks, risottos, omelettes.

Remarques importantes

• Les périodes optimales pour inoculer les bûches sont l’automne, l’hiver et le début du printemps, avant que la sève ne remonte.
• L’ennemi principal de cette culture est la sécheresse : les bûches doivent conserver une bonne humidité, surtout pendant l’incubation.
• Nos sachets sont préparés au poids : le nombre exact de chevilles peut légèrement varier.
• Nous ensemençons les chevilles avec un mélange de grains et de sciures de bois. Il est normal de trouver un peu de sciure mélangée aux chevilles. Cette sciure contient également du mycélium et peut servir d’inoculum complémentaire.

Notre engagement qualité

Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire afin de garantir la pureté des variétés et une qualité optimale.

Nos mycéliums sont produits de manière biologique et nos produits sont certifiés BE-BIO-01, Agriculture Belgique par Certisys.