Mycelium sur grains de Coprin - Bio

Coprin chevelus, coprinus comatus

Facile à cultiver, le coprin chevelu est un champignon très fragile mais délicieux. Sa conservation limitée à 1-2 jours explique qu'il n'est presque pas commercialisé. C'est pourtant un bon comestible et sa saveur est excellente. Il a une texture fondante au niveau du chapeau, alors que les pieds restent croquants.

C'est généralement un champignon de litière qui apprécie les substrats riches en azote et matière organique. On le trouve souvent près des compost, anciens de fumiers, prairies pâturées. Après sa récolte, le coprin a tendance à se liquéfier rapidement et former une sorte d'encre noire. C'est son processus naturel de dispersion des spores. Il doit donc être récolté bien jeune avant que les bords des chapeaux ne commencent à noircir et être conservé directement au frigo. 

Les jeunes coprins chevelus peuvent être coupé en lamelle et séchés pour une meilleure conservation.

Lorsque le coprin s'est bien établi en culture extérieure, il peut fructifier plusieurs années consécutives.

Conservation du mycélium: 1 mois au frigo 

 Voir aussi : "Comment utiliser nos mycéliums"

Notre engagement de qualité:

Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.

Nous produisons nos mycéliums de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.

Conditions de culture

Il peut être cultivé en intérieur ou en extérieur.

Substrats

Mélange de paille et de compost, fumier, ou autres matières riches en azote.

En culture intérieure les substrats sont pasteurisés pendant 30-60 minutes à 70° avant d'être ensemencé et mis en bacs. Après la colonisation, le substrat soit être recouvert d'une couche de gobetage qui peut être constituée de tourbe, ou simplement de terreau.

Certains mélange également de la gypse ou de la chaux (éteinte) dans cette couche de gobetage.

En culture extérieure, il est également possible d'avoir des résultats satisfaisants sans pasteurisation des substrats.

Paramètres de culture

Inoculation

5-10% de grains/substrat humide

Incubation

Initiation des primordias

Fructification

Ces données sont notamment issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations individuelles.

Productivité

200-250gr de champignons frais pour 1kg de substrat humide, sur 2 récoltes.