Mycelium sur grains d'Oreille de Juda Bio
- 🍄 MYCÉLIUM SUR GRAINS DE L'OREILLE DE JUDAS : Auricularia auricula-judae, également connu sous le nom de champignon noir, apprécié pour sa texture gélatineuse unique et ses bienfaits médicinaux.
- 🌱 SUBSTRATS OPTIMAUX : Se développe idéalement sur des substrats de bois dur comme le chêne et le hêtre, offrant une grande flexibilité pour les cultivateurs.
- 💪 PROPRIÉTÉS MÉDICINALES : Reconnu pour ses effets antioxydants, antitumoraux et immunostimulants, favorisant la santé générale et le bien-être.
- 🍽️ UTILISATION CULINAIRE : Couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les soupes et les sauces, pour sa capacité à absorber les saveurs et ajouter une texture agréable.
- 🌍 PRODUCTION LOCALE ET BIOLOGIQUE : Certifié "BE-BIO-01" par Certisys, garantissant un produit respectueux de l'environnement et de haute qualité.
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+- 3 semaines. Consultez tous nos délais
Auricularia auricula-judae, oreille de Juda, oreille du diable
Champignon gélatineux et cartilagineux à l'état humide. À l'état sec, il diminue en taille et se raffermit. C'est le champignon "noir" utilisé couramment dans la cuisine chinoise, vietnamienne et japonaise : soupe miso, nouilles, etc. Sa consommation à l'état cru présenterait une légère toxicité, il est donc conseillé de le cuire.
Peu connu dans notre cuisine occidentale, il est pourtant indigène de nos régions et se trouve typiquement sur les branches mortes du sureau. La légende dit qu'après sa trahison, Judas, épris de remords, se serait pendu à un de ces arbres...
Conservation : +-1 mois au frigo
Voir aussi : Comment utiliser nos mycéliums
Notre engagement de qualité :
Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, garantissant une pureté des variétés et une qualité optimale.
Nos mycéliums sont 100% biologiques et certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.
Conditions de culture
Les oreilles de Juda sont cultivées sur bûches ou sur sciure de bois. Nous les trouvons généralement sur les bois morts de sureaux. Ils se développent bien en températures fraîches.
Substrats
Bûches ou sciure de bois enrichies avec 20% de son de blé.
Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores.
Paramètres de culture
Inoculation
5-10% de grains/substrat humide
Incubation
| Température d’incubation | 20-24°C |
| Humidité relative | 90 à 95% |
| Durée d’incubation | 25 à 40 jours |
| Concentration de CO2 | 5000 à 20000 ppm |
| Échange d’air frais | 0-1 volume/h |
| Besoin en lumière | n/a |
Initiation des primordias
| Température d’initiation | 10 à 14°C |
| Humidité relative | 95 à 100% |
| Durée d’initiation | 5 à 10 jours |
| Concentration de CO2 | 600 – 1000 ppm |
| Échange d’air frais | 5 à 8 volumes/h |
| Besoin en lumière | 500 à 1000 lux |
Fructification
| Température de fructification | 12-25°C |
| Humidité relative | 85 à 90% |
| Durée de fructification | 5 à 7 jours |
| Concentration de CO2 | 2000-5000 ppm |
| Échange d’air frais | 4 à 5 volumes/h |
| Besoin en lumière | 500 à 1000 lux |
| Nombre de récoltes | 2 à 3 récoltes, 3 à 5 semaines d’intervalle |
Ces données sont issues du livre "Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre indicatif, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations.
Productivité
Productivité moyenne de 100-200 g de champignons frais pour 1 kg de substrat humide.
Mycelium sur grains de Pleurote Gris Bio
€14,50–€22,50
