Mycelium sur grains de Naméko Bio
Namékos Pholiota
Mycelium sur grains de Naméko Bio
Namékos Pholiota

Mycelium sur grains de Naméko Bio

• Préfèrent les températures fraiches de 10 à 18°
• Utilisés dans la cuisine asiatique notamment dans les soupes miso
€13,90 Solde
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"la pholiote cultivée, le naméko, pholiota microspora"

Peu connus dans la cuisine européenne, ils sont très utilisés dans la cuisine asiatique, et notamment dans les soupes miso. Les namékos ont une pellicule un peu gluante sur l'extérieur de leur chapeau, ce qui leur donne une texture particulière et un aspect épaississant sur les bouillons. Ils sont savoureux. Ils peuvent être simplement poêlé, comme la plupart des champignons.

De la famille des pholiotes, ils poussent en petites grappes de champignons mesurant entre 4 et 7cm avec un petit chapeau orange.

Le naméko a un mycélium très fin, légèrement orangé, qui se délie assez facilement.

Conservation du mycélium: 1 mois au frigo

 

 Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"


Tous nos produits sont certifiés en agriculture biologique "BE-BIO-01".

Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.

Pour des commandes supérieures de 18kg ou plus, contactez-nous pour avoir un devis : contact@mycosphere.be

 

Conditions de culture

Les namékos préfèrent les températures fraiches de 10 à 18°. Ils apprécient particulièrement une humidité élevée et constante, ils aiment être arrosés quotidiennement

Substrats

Sciures de bois pasteurisées en culture intérieure, bûches en culture extérieure. Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores.


Paramètres de culture

Inoculation

5-10% de grains/substrat humide

Incubation

Température d’incubation     20-24°C
Durée d’incubation Colonisation en 2-4 semaines, suivi d'un repos de 4 à 6 semaines
Besoin en lumière n/a
 

Initiation des primordias

Température d’initiation      10 à 20°C
Humidité relative 95 à 100%
Durée d’initiation 5-10 jours
Concentration de C02 500 – 5000 ppm
Échange d’air frais 4 à 8 volume/h
Besoin en lumière 500 à 1000lux
 

Fructification

Température de fructification      10-20°C. T° Optimale 15°
Humidité relative 85 à 95%
Durée de fructification 4 à 8 jours
Concentration de C02 500-1000ppm
Échange d’air frais 4 à 8 volume/h
Besoin en lumière 500 à 1000lux
Nombre de récolte

2 à 3 récoltes, 7 à 10 jours d’intervalle

 

Ces données sont notamment issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations individuelles.


Fructification - Rendement 

150-250 gr de champignons frais pour 1 kg de substrat humide.

Il faut compter 5-10% de grains/substrat humide.

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