Ballot de Maïtaké Bio

Mycelium sur grains de Maïtaké Bio

• Le Maïtake, également connu sous le nom de "champignon dansant", est réputé pour ses bienfaits pour la santé.
• Il est riche en nutriments et en antioxydants.
• Sa saveur délicate et sa texture agréable en font un ingrédient polyvalent pour de nombreuses recettes.
• Complexe à produire, même pour les professionnels
€13,90 Solde
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Grifola frondosa, Polypore en touffe, Poule des bois

Le maïtaké, Grifola frondosa, est non seulement un bon champignon comestible, mais également un excellent champignon médicinal utilisé depuis des siècles dans les médecines traditionnelles chinoises et japonaises.

Les principes actifs particulièrement recherchés dans les maïtakés sont les D-Frcation et MD-fraction issus de sucres complexe de type beta-glucanes que l'on peut retrouver dans ce champignon. Ces composants sont particulièrement étudié pour leurs propriétés immunostimulantes, anti-tumorales (1,2), réduction du diabète (3) et de l'hypertension (4).

Sa culture se fait généralement en intérieur sur des substrats à base de sciures de bois enrichies stérilisées, soit en extérieur sur bûches de bois inoculées avec des chevilles. Ses essences préférées sont les châtaigniers et les chênes.

Attention que la fructification de ce champignon est relativement plus complexe que la plupart des autres champignons cultivés et est donc plus destinée à myciculteurs avertis.

Conservation du mycélium: 1 mois au frigo

 Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"

 

Notre engagement de qualité:

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Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.


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Nous produisons nos mycéliums de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.

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Sources:

(1) A Polysaccharide extracted from Grifola frondosa enhances the anti-tumour activity of bone marrow-derived dentritic cell-based immunotherapy against murine colon cancer. Masuda Y, Ito K, Konishi M, Nanba H. Cancer Immunol Immunother. 2010.

(2) Maitake extracts and their therapeutic potential - A review. Mayell M. Alt Med Rev, 2001;6.

(3) Anti-diabetic activity present in the fruit body of Grifola frondosa (Maitake). Kubo K, Aoki H, Nanba H. Biol Pharm Bull. 1994; 17:1106-1110.

(4) Blood pressure lowering activity present in the fruit body of Grifola frondosa. Adachi K, Nanba H, Otsuka M, Kuroda H. Chen Pharm Bull. 1988;36:1000-1006

 

Conditions de culture

Les maïtakés préfèrent les températures fraiches de 10 à 15-18°. Ils ont besoin d'une humidité élevée et constante au début de la fructification, qui diminue progressivement jusqu'à la récolte.

Substrats

Culture intérieure: sciure de bois enrichie pasteurisée / stérilisée. Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores.

Culture extérieure: Bûches de bois (châtaigniers, chênes) semi ou complétement enterrées.

Paramètres de culture

Inoculation

5-10% de grains/substrat humide

Incubation

21-24° 2 à 4 semaines + 4 semaines de repos

Température de formation des primordias:

10-16°C.

Paramètres de fructification

Température     12-18°C. 
Air CO2: 2000-5000ppm.
Lumière 100-500 lux.
Humidité relative 80-90%
Récoltes 1 à 2 flush à 4 semaines d'intervalle.

Productivité

Moyenne de 100-200 gr. de champignons frais pour 1 kg de substrat humide sur une récolte.

 

Mycelium sur grains de Maïtaké Bio

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