Mycelium sur grains de Naméko Bio
• Utilisés dans la cuisine asiatique notamment dans les soupes miso
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"la pholiote cultivée, le naméko, pholiota microspora"
Peu connus dans la cuisine européenne, ils sont très utilisés dans la cuisine asiatique, et notamment dans les soupes miso. Les namékos ont une pellicule un peu gluante sur l'extérieur de leur chapeau, ce qui leur donne une texture particulière et un aspect épaississant sur les bouillons. Ils sont savoureux. Ils peuvent être simplement poêlé, comme la plupart des champignons.
De la famille des pholiotes, ils poussent en petites grappes de champignons mesurant entre 4 et 7cm avec un petit chapeau orange.
Le naméko a un mycélium très fin, légèrement orangé, qui se délie assez facilement.
Conservation du mycélium: 1 mois au frigo
Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"
Notre engagement de qualité:
Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.
Nous produisons nos mycéliums de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.
Conditions de culture
Les namékos préfèrent les températures fraiches de 10 à 18°. Ils apprécient particulièrement une humidité élevée et constante, ils aiment être arrosés quotidiennement
Après une première récolte en top fruiting, les sacs plastiques peuvent être complètement retirés et les ballots maintenu humide par un arrosage régulier en "pluie".
Substrats
Sciures de bois pasteurisées en culture intérieure, bûches en culture extérieure.
Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores.
Paramètres de culture
Inoculation
5-10% de grains/substrat humide
Incubation
| Température d’incubation | 20-24°C |
| Durée d’incubation | Colonisation en 2-4 semaines, suivi d'un repos de 4 à 6 semaines |
| Besoin en lumière | n/a |
Initiation des primordias
| Température d’initiation | 10 à 20°C |
| Humidité relative | 95 à 100% |
| Durée d’initiation | 5-10 jours |
| Concentration de C02 | 500 – 5000 ppm |
| Échange d’air frais | 4 à 8 volume/h |
| Besoin en lumière | 500 à 1000lux |
Fructification
| Température de fructification | 10-20°C. T° Optimale 15° |
| Humidité relative | 85 à 95% |
| Durée de fructification | 4 à 8 jours |
| Concentration de C02 | 500-1000ppm |
| Échange d’air frais | 4 à 8 volume/h |
| Besoin en lumière | 500 à 1000lux |
| Nombre de récolte |
2 à 3 récoltes, 7 à 10 jours d’intervalle |
Ces données sont notamment issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations individuelles.
Productivité
Récolte moyenne 150-250 gr de champignons frais pour 1 kg de substrat humide sur 3 récoltes.
Mycelium sur grains de Pleurote Gris Bio
€13,90–€21,90
Mycelium sur grains de Champignon de Paris Bio
€13,90–€21,90
Mycelium sur grains de Pleurote Jaune Bio
€13,90–€21,90