Mycelium d'Oreille de Juda (Auricularia Judae) - La Mycosphère
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Mycelium sur grains d'Oreille de Juda Bio

• Champignon gélatineux et cartilagineux à l'état humide
• Champignon "noir" utilisé couramment dans la cuisine asiatique
€13,90 Solde
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Auricularia auricula-judae, oreille de juda, oreille du diable

Champignon gélatineux et cartilagineux à l'état humide. A l'état sec, ils diminuent en taille et se raffermissent. C'est le champignon "noir" utilisé couramment dans la cuisine chinoise, vietnamienne et japonaise: soupe miso, nouilles, etc. Sa consommation à l'état cru présente une légère toxicité, il est donc conseillé de le cuire.

Peu connu dans notre cuisine occidentale, il est pourtant indigène de nos régions et  se trouvent typiquement sur les branches mortes du sureau. La légende dit qu'après sa trahison, Juda épris de remords, se soit pendu à un de ces arbres...

Conservation: 1 mois au frigo

 

Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"

 

Tous nos produits sont certifiés en agriculture biologique "BE-BIO-01".

Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.

Pour des commandes supérieures de 18kg ou plus, contactez-nous pour avoir un devis : contact@mycosphere.be

 

Conditions de culture

Les oreilles de Juda sont cultivées sur bûches ou sur sciure de bois. Elles poussent de préférence en climat chaud.

Substrats

Bûches, sciure de bois enrichies avec 20% de son de blé. Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores.

Paramètres de culture

Inoculation

5-10% de grains/substrat humide

Incubation

Température d’incubation      20-4°C
Humidité relative 90 à 95%
Durée d’incubation 25 à 40 jours
Concentration de C02 5000 à 20000ppm
Échange d’air frais 0-1 volume/h
Besoin en lumière n/a
 

Initiation des primordias

Température d’initiation       10 à 14°C
Humidité relative 95 à 100%
Durée d’initiation 5 à 10 jours
Concentration de C02 600 – 1000 ppm
Échange d’air frais 5 à 8 volume/h
Besoin en lumière 500 à 1000lux
 

Fructification

Température de fructification             12-25°C
Humidité relative 85 à 90%
Durée de fructification 5 à 7 jours
Concentration de C02 2000-5000ppm
Échange d’air frais 4 à 5 volume/h
Besoin en lumière 500 à 1000lux
Nombre de récolte

2 à 3 récoltes, 3 à 5 semaines d’intervalle

 

Ces données sont issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations.

Productivité / Rendement

100-200 gr de champignons frais pour 1 kg de substrat humide.

Il faut compter 5-10% de grains/substrat humide.

 

Mycelium sur grains d'Oreille de Juda Bio

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