Mycelium sur grains d'Oreille de Juda Bio

Champignon gélatineux et cartilagineux à l'état humide. A l'état sec, ils diminuent en taille et se raffermissent. C'est le champignon "noir" utilisé couramment dans la cuisine chinoise, vietnamienne et japonaise: soupe miso, nouilles, etc. Sa consommation à l'état cru présenterait une légère toxicité, il est donc conseillé de le cuire.

Peu connu dans notre cuisine occidentale, il est pourtant indigène de nos régions et  se trouvent typiquement sur les branches mortes du sureau. La légende dit qu'après sa trahison, Juda épris de remords, se soit pendu à un de ces arbres...

Conservation: +-1 mois au frigo

Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"

Notre engagement de qualité:

Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.

Nous produisons nos mycéliums de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.

Conditions de culture

Les oreilles de Juda sont cultivées sur bûches ou sur sciure de bois. Nous les trouvons généralement sur les bois morts de sureaux. Ils se développent bien en températures fraiches.

Substrats

Bûches ou sciure de bois enrichies avec 20% de son de blé. 

Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores.

Paramètres de culture

Inoculation

5-10% de grains/substrat humide

Incubation

Initiation des primordias

Fructification

Ces données sont issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations.

Productivité

Productivité moyenne de 100-200 gr de champignons frais pour 1 kg de substrat humide.