Mycelium sur grains d'Oreille de Juda Bio
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Délai de production du mycélium: +- 3 semaines
Auricularia auricula-judae, oreille de juda, oreille du diable
Champignon gélatineux et cartilagineux à l'état humide. A l'état sec, ils diminuent en taille et se raffermissent. C'est le champignon "noir" utilisé couramment dans la cuisine chinoise, vietnamienne et japonaise: soupe miso, nouilles, etc. Sa consommation à l'état cru présente une légère toxicité, il est donc conseillé de le cuire.
Peu connu dans notre cuisine occidentale, il est pourtant indigène de nos régions et se trouvent typiquement sur les branches mortes du sureau. La légende dit qu'après sa trahison, Juda épris de remords, se soit pendu à un de ces arbres...
Conditions de culture :
Les oreilles de juda sont cultivées sur bûches ou sur sciure de bois. Elles poussent de préférence en climat chaud.
Substrats :
Bûches, sciure de bois enrichies avec 20% de son de blé. Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores.
Inoculation :
5-10% de grains/substrat humide
Paramètres de culture :
Incubation
| Température d’incubation | 20-4°C |
| Humidité relative | 90 à 95% |
| Durée d’incubation | 25 à 40 jours |
| Concentration de C02 | 5000 à 20000ppm |
| Échange d’air frais | 0-1 volume/h |
| Besoin en lumière | n/a |
Initiation des primordias
| Température d’initiation | 10 à 14°C |
| Humidité relative | 95 à 100% |
| Durée d’initiation |
5 à 10 jours |
| Concentration de C02 | 600 – 1000 ppm |
| Échange d’air frais | 5 à 8 volume/h |
| Besoin en lumière | 500 à 1000lux |
Fructification
| Température de fructification |
12-25°C |
| Humidité relative | 85 à 90% |
| Durée de fructification | 5 à 7 jours |
| Concentration de C02 | 2000-5000ppm |
| Échange d’air frais | 4 à 5 volume/h |
| Besoin en lumière | 500 à 1000lux |
| Nombre de récolte |
2 à 3 récoltes, 3 à 5 semaines d’intervalle |
Ces données sont issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations.
Productivité / Rendement :100-200 gr de champignons frais pour 1 kg de substrat humide
Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"
Conservation: 1 mois au frigo
Tous nos produits sont certifiés en agriculture biologique "BE-BIO-01".
Nos mycéliums sont produits en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.
Pour des commandes supérieures de 18kg ou plus, contactez-nous pour avoir un devis : contact@mycosphere.be
