Mycelium sur grains d'Oreille de Juda Bio

Prix réduit Prix €13,90 Prix régulier Prix unitaire  par 

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.

Délai de production du mycélium: +- 3 semaines

Auricularia auricula-judae, oreille de juda, oreille du diable

Champignon gélatineux et cartilagineux à l'état humide. A l'état sec, ils diminuent en taille et se raffermissent. C'est le champignon "noir" utilisé couramment dans la cuisine chinoise, vietnamienne et japonaise: soupe miso, nouilles, etc. Sa consommation à l'état cru présente une légère toxicité, il est donc conseillé de le cuire.

Peu connu dans notre cuisine occidentale, il est pourtant indigène de nos régions et  se trouvent typiquement sur les branches mortes du sureau. La légende dit qu'après sa trahison, Juda épris de remords, se soit pendu à un de ces arbres...


Conditions de culture

Les oreilles de juda sont cultivées sur bûches ou sur sciure de bois. Elles poussent de préférence en climat chaud.

Substrats : 

Bûches, sciure de bois enrichies avec 20% de son de blé. Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores.

Inoculation :

5-10% de grains/substrat humide

Paramètres de culture :

Incubation

Température d’incubation 20-4°C
Humidité relative 90 à 95%
Durée d’incubation 25 à 40 jours
Concentration de C02 5000 à 20000ppm
Échange d’air frais 0-1 volume/h
Besoin en lumière n/a
 

Initiation des primordias

Température d’initiation 10 à 14°C
Humidité relative 95 à 100%
Durée d’initiation 5 à 10 jours
Concentration de C02 600 – 1000 ppm
Échange d’air frais 5 à 8 volume/h
Besoin en lumière 500 à 1000lux
 

Fructification

Température de fructification 12-25°C
Humidité relative 85 à 90%
Durée de fructification 5 à 7 jours
Concentration de C02 2000-5000ppm
Échange d’air frais 4 à 5 volume/h
Besoin en lumière 500 à 1000lux
Nombre de récolte

2 à 3 récoltes, 3 à 5 semaines d’intervalle

Ces données sont issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations.

Productivité / Rendement :

100-200 gr de champignons frais pour 1 kg de substrat humide

Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"

Conservation: 1 mois au frigo

Tous nos produits sont certifiés en agriculture biologique "BE-BIO-01".

Nos mycéliums sont produits en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.

Pour des commandes supérieures de 18kg ou plus, contactez-nous pour avoir un devis : contact@mycosphere.be