Ballot de culture Eryngii BIO
- 🍄 BALLOT DE CULTURE - ERYNGII BIO : Prêt à l'emploi, il suffit d'arroser et de suivre les instructions pour une culture réussie.
- 💪 BONNE PRODUCTIVITÉ : Récolte de 0,75 à 1 kg de champignons frais sur 2 à 3 récoltes.
- 🍽️ QUALITÉ NUTRITIVE : Les eryngiis ont une chair ferme et dense avec une saveur légère d'amande. Ils peuvent être cuisinés en carpaccios.
- 🌍 PRODUCTION BIO : Nos ballots sont certifiés bio "BE-BIO-01" par Certisys (Belgique), garantis sans pesticides ni OGM.
- 📘 MODE D'EMPLOI : Téléchargez ici le mode d'emploi du ballot.
La variété
- Variété eryngii, alias le "pleurotes du panicaut", ou le "king oyster"
- Ballot de culture prêts à pousser.
- Récolte: entre 0,75 et 1 kg de champignons frais sur 2-3 récoltes.
- Composition: sciures de bois, céréales, mycélium d'eryngii. Poids net du ballot: +-5,4 kg. Dimensions : 25 x 20 x 20 cm (L x l x H)
- Téléchargez notre mode d'emploi -
Un peu plus délicats à cultiver que les pleurotes gris, les eryngiis ont une très bonne conservation grâce à leur chair ferme et dense, et leur faible teneur en eau. Le pied se rapproche de la texture des cèpes de Bordeaux. Saveur légère d'amande. Ils peuvent être cuisinés en carpaccios.
Les eryngiis préfèrent les températures fraîches de 15 à 18°C. Ils ont besoin d'une humidité élevée et constante au début de la fructification, qui diminue progressivement jusqu'à la récolte.
Remarque : Les indications de récoltes sont des estimations basées sur notre expérience de production mais ne sont pas une garantie. La productivité des blocs dépend des conditions de culture et de l'expérience du producteur.
(*) Nos ballots sont certifiés bio "BE-BIO-01" par Certisys (Belgique).
Utilisation
Conservez les ballots au frigo avant de les utiliser (max 2 semaines).
Il y a deux modes de fructification :
- Ouvrir le dessus du sac en laissant 15-20 cm de plastique au-dessus du substrat, attendre l'apparition des primordias ("bourgeons" de champignons), puis redescendre progressivement le plastique au niveau du substrat.
- Faire une entaille sur le côté du ballot au niveau du substrat et chasser l'air du sac par cette ouverture. De la même manière que les pleurotes, maintenir humide. Cette technique prend un peu plus de temps, et a tendance à produire un peu moins. Mais cela favorise le développement des chapeaux plus que des pieds, ce qui donne des champignons un peu différents en goût et en texture.
Où le cultiver ?
À l'intérieur (cuisine, garage, cave). Les eryngiis ont besoin d'un peu de lumière pour pousser. Préférez la lumière indirecte du soleil, évitez tout ce qui pourrait dessécher le ballot : courant d'air, radiateur, soleil. Les eryngiis aiment l'humidité mais n'aiment pas être trempés en permanence car ils sont plus sensibles aux maladies que les pleurotes.
Combien de récoltes ?
Nous faisons généralement 2 récoltes sur ce type de ballots. La première récolte est la plus abondante.
Astuces
Pour encourager la pousse et la productivité d'une deuxième récolte, vous pouvez :
- Réhumidifier les sacs en les immergeant une nuit dans l'eau avant de les égoutter et les remettre en culture.
- Faire un choc thermique : placez le ballot une nuit ou plus au frais (frigo ou extérieur). Cela simule l'arrivée de l’hiver et encourage le champignon à se reproduire.
Conservation
Les eryngiis se conservent environ 2 semaines dans un sachet en papier au frigo. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également les congeler ou les mettre en bocaux.
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