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Questions fréquentes

Livraison

À la Mycosphere, nous avons le soucis de la qualité. Nous travaillons avec des produits vivants (mycéliums) qui ont une durée de vie limitée. Nous produisons donc la plupart de nos mycéliums sur commande, pour pouvoir les envoyer au top de leur vigueur.

Vous trouverez ici nos délais de production et de livraison en fonction des produits.

  1. Puis-je recevoir mes mycéliums en dehors de l'Union européenne ?
    Actuellement, nous n'expédions pas nos mycéliums en dehors de l'Union européenne. Cependant, vous avez la possibilité de les transporter dans vos bagages personnels. Lors de chaque achat, nous vous fournirons une facture et un bordereau de livraison. Veuillez noter que bien que nous emballions soigneusement les mycéliums dans des contenants étanches, nous ne pouvons pas garantir qu'ils ne seront pas retenus en douane selon la destination finale.
  2. Quels documents vais-je recevoir avec mon achat de mycéliums ?
    Avec chaque achat de mycéliums, vous recevrez une facture détaillée et un bordereau de livraison pour garantir la traçabilité de votre commande.
  3. Comment sont emballés les mycéliums lors de l'expédition ?
    Nous prenons grand soin d'emballer nos mycéliums dans des contenants étanches lors de l'expédition pour assurer leur sécurité pendant le transport. Cependant, veuillez noter que la possibilité de blocage en douane dépend de la destination finale et ne peut pas être garantie.

Vous pouvez obtenir une estimation du coût de livraison en visitant votre panier et en indiquant la destination d'expédition. Le coût de la livraison varie en fonction des produits sélectionnés, de leur poids, de la destination et du transporteur que vous choisissez. Nous souhaitons souligner que nous n'appliquons aucune marge sur les frais de livraison. Au lieu de cela, nous affichons directement les tarifs de nos différents transporteurs partenaires, parmi lesquels figurent DPD, Chronopost, Bpost, UPS, PostNL, et Mondial Relay.

C'est possible de venir retirer ses commandes sur place, sur rendez-vous. Vous pouvez passer la commande sur notre site et choisir l'option "retrait" lors du choix du transporteur, sinon vous pouvez également nous passer la commande via la page de contact.

Notre entreprise est située Rue du Zémont 32, 5030 Gembloux en Belgique.

Nous sommes habituellement sur place entre 9h et 17h00.

Si vous recevez un colis endommagé, la meilleure option est d'accepter la livraison tout en prenant soin de documenter rapidement l'état du colis. Nous vous encourageons à nous envoyer une description détaillée du problème, accompagnée de photos montrant l'extérieur du carton endommagé ainsi que les produits à l'intérieur. Cela nous aidera à évaluer correctement la situation.

Il est essentiel de noter que si vous refusez le colis, cela pourrait entraîner des complications pour le remboursement de votre commande. Le retour ou la destruction d'un colis par le transporteur peut engendrer des coûts supplémentaires, et les produits vivants tels que les mycéliums ou les ballots risquent de devenir inutilisables en raison des délais de retour généralement plus longs que les délais d'expédition. Cependant, un carton abîmé ne signifie pas nécessairement que les produits à l'intérieur sont irrécupérables. Seule une description détaillée accompagnée de photos nous permettra de prendre la décision appropriée.

Il est important de souligner que la responsabilité de la livraison incombe au client. Nous proposons différents transporteurs parmi lesquels vous pouvez choisir, et les coûts de livraison sont généralement liés à la qualité du service de transport que vous sélectionnez. La Mycosphère ne peut être tenue responsable des éventuelles détériorations des produits pendant le transport, qu'elles soient dues à des variations de température, des retards de livraison, des blocages en douane, ou des conditions de stockage au point de retrait, entre autres (liste non exhaustive).

De plus, la Mycosphère ne peut être tenue responsable si le colis n'a pas pu être livré en raison d'une adresse incorrecte fournie par le client, de l'absence du client lors de la livraison, ou du non-respect des délais au point relais, par exemple.

Nous vous invitons à lire notre politique d'expédition ici.

En cas de problème avec l'un ou plusieurs de nos produits, nous vous encourageons vivement à nous contacter rapidement par e-mail. Veuillez inclure une description détaillée de la situation, en fournissant autant d'informations que possible. Si cela est faisable, joignez des photos pour nous aider à évaluer la situation de manière précise.

Sur la plupart de nos produits, vous trouverez une étiquette comportant un numéro de lot spécifique. Si possible, veuillez nous communiquer ce numéro de lot, car il facilitera grandement notre capacité à identifier et à résoudre le problème de manière efficace.

Notre équipe est déterminée à répondre rapidement à votre demande et à travailler en collaboration avec vous pour trouver la meilleure solution possible. Votre rétroaction et votre coopération sont essentielles pour garantir la qualité de nos produits et services.

Mycéliums

Nos mycéliums sont certifiés bio "BE-BIO-01" par Certisys (Belgique). Les grains utilisés proviennent de fermes situées en Belgique, également certifiées en bio. Vous pouvez consulter et télécharger ici notre certificat.

Nos sacs sont composés de grains de céréales certifiés d’origine biologique (BE-BIO-01 Certisys), avec un petit pourcentage de sciure de hêtre non-traitée. 

Si vous ne prévoyez pas d'utiliser le mycélium dans un délai de 3 à 5 jours, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, à une température de 1 à 4 degrés Celsius. Plus la température est basse, plus le métabolisme du mycélium ralentit. Il est important de noter que le mycélium sur grains n'est pas résistant au gel, il doit donc être protégé contre les températures très basses.

Idéalement, nous vous conseillons d'utiliser le mycélium dans les 30 jours suivant sa réception. Bien que le mycélium puisse être utilisé après cette période, il perd progressivement de sa vigueur avec le temps. Pour une performance optimale, il est préférable de l'utiliser rapidement après réception.

En ce qui concerne les mycéliums sur chevilles et en cultures liquides, ils peuvent être conservés pendant plusieurs mois sans problème.

Il peut arriver que les grains ou les chevilles se séparent pendant le transport, ce qui peut rendre le mycélium moins visible. Toutefois, il est important de noter que nous expédions toujours nos mycéliums lorsqu'ils sont entièrement colonisés, ce qui signifie qu'ils sont utilisables tels quels. En général, avant d'utiliser le mycélium, vous allez le désagréger pour le répartir uniformément dans le substrat, ce qui lui donnera le même aspect que lors de l'expédition.

Si vous souhaitez vérifier la viabilité du mycélium, vous pouvez conserver le sachet à température ambiante (20°C) pendant 5 à 10 jours, et le mycélium devrait commencer à recouvrir à nouveau le substrat et devenir visible à l'œil nu. Vous pouvez également le tester sur une boîte de Pétri ou sur du carton humidifié.

Note : Il est important de noter que certaines variétés de champignons ont des mycéliums plus épais et plus blancs que d'autres. Les mycéliums de Lion's Mane (Hericium erinaceus) et de Stropharia rugosoannulata (Stropharia vin rouge) ont tendance à être plus fragiles.

Si vous avez des doutes malgré tout, n'hésitez pas à nous envoyer un e-mail avec une ou plusieurs photos de votre mycélium, et nous vous répondrons dès que possible à l'adresse suivante : contact@mycosphere.com.

Pour évaluer la viabilité d'un mycélium sur grains, la méthode la plus courante consiste à le cultiver dans une boîte de Pétri en déposant quelques grains sur un milieu gélosé. Une alternative plus simple consiste à utiliser du carton ondulé brun. Voici comment procéder :

  1. Plongez un morceau de carton dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes.
  2. Égouttez-le soigneusement.
  3. Déposez quelques grains de mycélium sur le carton.
  4. Enroulez délicatement le carton sur lui-même pour former un rouleau, en veillant à ne pas le compresser excessivement afin de maintenir une certaine aération.
  5. Placez le carton dans une boîte en plastique hermétiquement fermée.
  6. Conservez la boîte à une température ambiante d'environ 20°C pendant environ une semaine.

Vous devriez observer le développement du mycélium autour des grains, puis sur le carton au fil du temps.

Nous produisons la totalité de nos mycéliums dans notre laboratoire situé à Gembloux, en Belgique.

Notre approvisionnement en souches se compose de différentes sources : certaines sont directement collectées dans la nature environnante, tandis que d'autres proviennent de producteurs reconnus dans le domaine. Le choix de nos souches est basé sur divers critères, notamment leur robustesse naturelle contre les maladies, leur qualité gustative, leur productivité, leur apparence visuelle, etc.

Nous préservons la vitalité et la qualité de nos souches grâce à une culture régulière de champignons dans des environnements non stériles. En utilisant la sélection basée sur les spores et la reproduction en laboratoire stérile, nous garantissons la pureté de nos souches. Cela nous permet de vous fournir des produits de haute qualité et fiables.

Culture

A l’exception de la culture sur bûches, les autres modes de culture nécessitent généralement une pasteurisation ou une stérilisation du substrat.

Ce n’est bien sûr pas une obligation. Il arrive d’avoir du succès avec un substrat non pasteurisé. Mais les chances de réussite sont nettement diminuées. Tant qu’à donner du temps et de l'énergie pour récolter de beaux champignons, autant bien le faire pour augmenter les chances de réussites de récolter des beaux champignons plutôt qu’un tas de moisissures vertes...

Le monde ambiant est rempli de micro-organismes invisibles à l’oeil-nu : moisissures, bactéries, etc. Ceux-ci sont présents à peu près partout, dans l’air et dans les substrats que vous allez ensemencer. 

L’objectif de la pasteurisation est d’éliminer par une montée en chaleur entre 65° et 99° la majorité des compétiteurs et de donner ainsi plus de chances. Il est également possible de pasteuriser à froid, avec trempage dans un bain de chaux calcaire. 

La modification du ph limitera la croissance des bactéries et moisissures et donnera à nouveau plus de chances à notre mycélium. Le but de la stérilisation est d’éliminer par une montée de la température avec pression à 121° l’ensemble des micro-organismes présents dans le substrat.

Pour la culture amateur, nous conseillons généralement une pasteurisation à froid ou à chaud.

Si vous envisagez de cultiver des champignons pour la première fois, nous vous conseillons de commencer par les pleurotes pour la culture en intérieur. C'est la variété la plus simple et la plus gratifiante à produire, idéale pour les débutants. Vous pouvez trouver sur notre site des kits prêts à pousser contenant tout ce dont vous avez besoin, ainsi que du mycélium si vous souhaitez créer votre propre substrat.

Pour la culture en extérieur, nous vous recommandons les strophaires. Leur mycélium est très robuste et productif, et ils peuvent produire des champignons sur plusieurs années. C'est un excellent choix pour ceux qui veulent cultiver des champignons en plein air.

Nous comptons en pourcentage le poids du mycélium humide par rapport au substrat humide :

- En conditions stériles de laboratoire : 0,5-2 %

- En condition non stériles, à la maison : 5-10 %

- En culture extérieure : 20 %

La quantité de mycélium nécessaire peut varier légèrement selon les techniques de pasteurisation, les substrats.

Cela dépends... Nous fournissons sur les fiches de nos différentes variétés de mycélium des estimations des récoltes potentielles basées sur nos propres expériences. Cependant, il est important de noter que la quantité de champignons récoltée peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment le type de substrat utilisé, le niveau d'humidité, et le nombre de récoltes effectuées.

En général, une culture réussie produit généralement entre 15 % et 25 % du poids du substrat humide en champignons frais. Cependant, ces chiffres peuvent varier en fonction des conditions spécifiques de la culture. Il est donc recommandé de suivre les instructions fournies avec nos produits et de surveiller attentivement le processus de culture pour obtenir les meilleurs résultats.

Il est recommandé de récolter les champignons avant qu'ils n'atteignent leur maturité, c'est-à-dire avant le stade de sporulation. Les champignons deviennent généralement plus fibreux et ont une durée de conservation réduite après ce stade.

Il est important de noter que cette période de récolte optimale peut varier pour chaque espèce, et c'est quelque chose qui s'apprend avec l'expérience.

En général, vous pouvez repérer le moment optimal pour la récolte lorsque vous constatez que la croissance des chapeaux commence à ralentir. De plus, la couleur des chapeaux peut commencer à s'éclaircir, et dans le cas des pleurotes, les bords des chapeaux peuvent légèrement brunir et se relever.

Une fois que ces signes deviennent évidents, il est conseillé de ne plus attendre et de procéder à la récolte pour obtenir des champignons à leur meilleur état de qualité.

Il y a eu un engouement considérable ces dernières années autour de la culture de champignons sur le marc de café, un concept intriguant. Le marc de café présente un certain avantage, car il est déjà partiellement pasteurisé lors du processus de fabrication du café. Il peut ensuite être ensemencé avec du mycélium de champignons, ce qui le transforme en une ressource valorisée, produisant à la fois des champignons frais et du compost. Ce concept a séduit de nombreux entrepreneurs à travers le monde, qui ont lancé leur propre start-up dans de nombreuses villes différentes.

Cependant, il est essentiel de préciser certaines informations importantes :

  1. Ce concept fonctionne principalement pour la culture de pleurotes. La plupart des autres variétés de champignons ne prospèrent pas aussi bien avec ce substrat.
  2. Le marc de café utilisé seul ne constitue pas un substrat idéal, car il manque de carbone. Il est donc nécessaire d'ajouter une matière carbonée, généralement de la sciure ou de la paille. Le taux de marc de café dans le mélange est généralement de 20 à 50 % maximum.
  3. Le marc de café n'est pas stérile. Il est légèrement pasteurisé, mais il peut être rapidement contaminé par les micro-organismes présents dans l'air ambiant. En raison de sa richesse en azote, il est propice au développement de moisissures et de bactéries. Par conséquent, il doit être stocké immédiatement dans un conteneur hermétique et utilisé dans les 48 heures suivant sa collecte. Cette contrainte peut être difficile à respecter pour les cafés ou les restaurants.
  4. Bien que le marc de café soit une ressource gratuite à la base, il ne faut pas sous-estimer les coûts logistiques associés à sa collecte, son stockage au frais, et le nettoyage des récipients. Le coût de la main-d'œuvre dans la production de champignons reste le principal facteur de coût, ce qui peut rendre difficile la rentabilité ou la compétitivité par rapport aux méthodes de production plus traditionnelles.

En conclusion, d'après nos expériences, le marc de café est un substrat intéressant pour les particuliers souhaitant réaliser des expérimentations chez eux. Cependant, il doit être considéré davantage comme un additif qui apporte de l'azote qu'un substrat à part entière. Néanmoins, le marc de café peut être un élément intéressant pour la fabrication du "blanc" (mycélium d'ensemençement), car chaque petit grain du marc constitue un point d'ensemencement supplémentaire, accélérant ainsi la colonisation par le mycélium. Nous avons déjà réalisé des tests réussis avec les pleurotes et les shiitakés en utilisant le marc de café de cette manière.

Oui, la plupart des variétés de champignons que vous trouverez sur notre site sont des champignons saprophytes lignicoles, ce qui signifie qu'ils se nourrissent de la matière organique présente dans le bois mort en train de se décomposer. Lorsque vous cultivez ces champignons sur des bûches ou des souches, il est important de prendre en compte les points suivants :

  1. Les bûches ou les souches doivent avoir été coupées récemment. Nous vous recommandons d'attendre environ 2 semaines après la coupe pour permettre aux éventuelles substances anti-fongiques présentes dans la sève du bois de se décomposer naturellement.
  2. N'attendez pas plus de 3 mois pour commencer la culture, car au-delà de cette période, le risque est accru que d'autres variétés de champignons indigènes, plus robustes, prennent le dessus et laissent peu de chances à nos champignons cultivés de se développer correctement.

Pour des informations plus détaillées sur la culture de chaque variété de champignon, vous pouvez consulter nos pages produits spécifiques.

Nous avons également un article sur la culture sur bûche.

La plupart des variétés de champignons que nous cultivons sont généralement mieux adaptées aux essences de feuillus. Cependant, nous menons des tests avec différentes variétés qui pourraient être cultivées avec succès sur des bois de résineux, que ce soit en culture intérieure ou extérieure. Par exemple, notre variété de pleurote gris KB1 montre une bonne capacité d'adaptation. La culture sur des pellets de bois de chauffage avec 20 % de résineux a bien fonctionné, bien que les rendements aient été légèrement inférieurs à ceux obtenus avec du bois 100 % feuillus. Le pleurote pulmonarius semble également bien s'adapter aux bois résineux.

Si vous souhaitez cultiver des champignons en extérieur, voici quelques méthodes que vous pouvez utiliser :

  1. Culture sur bûches ou souches : Vous pouvez utiliser nos chevilles ensemencées pour cette méthode.
  2. Culture sur paillage, copeaux ou sciure de bois : Il existe plusieurs variétés adaptées à cette méthode que vous pouvez découvrir sur notre site.
  3. Culture sur compost : Les espèces les plus adaptées à la culture sur compost sont les agarics, les pieds bleus et les coprins.

Nous fournissons des informations plus détaillées sur chaque variété de champignon et les méthodes de culture adaptées sur nos fiches produits. De plus, nous travaillons à la création de fiches spécifiques dédiées à la culture des champignons en extérieur pour vous fournir des conseils plus précis.

Champignons Frais

Vous trouverez ici la liste de nos points de ventes en Brabant Wallon et sur Bruxelles.

Vous pouvez également nous commander en direct (minimum 1kg) et venir les retirer sur place : 0483371561.

Nous conseillons de conserver vos champignons au frigo dans un sachet en papier. De cette manière, les champignons auront plus tendance à se dessécher lentement. Les champignons ont besoin de respirer.

Les pleurotes se conservent 5 à 7 jours au frigo, les shiitakés et les eryngiis entre 10 et 15 jours.

La Mycosphère

La ferme n’est pas ouverte au public. Nous organisons généralement une ou deux journées portes ouvertes par an. Restez informés de nos activités sur notre site ou via les réseaux sociaux.

L'organisation de notre activité fait qu'il est difficiles pour nous d'accueillir et de former des gens dans des optiques de courtes durées. Sauf cas exceptionnels, nous n'accueillons donc pas de stagiaires ni de wwoofers.

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