Mycelium sur Grains d'Eryngii Bio
- Texture et saveur exceptionnelles : Le pied des eryngiis rappelle la texture des cèpes de Bordeaux et ils ont une légère saveur d'amande.
- Bonne conservation : Les eryngiis ont une chair ferme et dense, et une faible teneur en eau, ce qui leur permet de se conserver très bien.
- Cuisson polyvalent : Les eryngiis peuvent être cuisinés en carpaccios et s'adaptent à de nombreuses recettes.
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Eryngii, pleurote du panicaut, faux-cèpe, pleurote royal, king oyster
Très bonne conservation grâce à sa chair ferme et dense, et sa faible teneur en eau. Le pied se rapproche de la texture des cèpes de Bordeaux. Saveur légère d'amande. Ils peuvent être cuisinés en carpaccios.
Un peu plus délicats à cultiver que les pleurotes gris, les eryngiis sont généralement cultivés sur sciure de bois stérilisée. Ils peuvent également être cultivés sur paille avec de moindres rendements, à moins d'enrichir en sciure et autres compléments.
Conservation: 1 mois au frigo
Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"
Notre engagement de qualité:
Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.
Nous produisons nos mycéliums de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.
Conditions de culture
Les eryngiis préfèrent les températures fraiches de 15 à 18°. Ils ont besoin d'une humidité élevée et constante au début de la fructification, qui diminue progressivement jusqu'à la récolte.
Substrats
Les eryngiis sont généralement produits sur un substrat à base de sciure de bois pasteurisée ou stérilisée. La paille enrichie et pasteurisée peut être une alternative.
Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores.
Paramètres de culture
Inoculation
5-10% de grains/substrat humide
Incubation
| Température d’incubation | 24°C |
| Humidité relative | 90 à 95% |
| Durée d’incubation | 15 à 30 jours |
| Concentration de C02 | 5000 à 20000ppm |
| Échange d’air frais | 0-1 volume/h |
| Besoin en lumière | n/a |
Initiation des primordias
| Température d’initiation | 10 à 15°C |
| Humidité relative | 95 à 100% |
| Durée d’initiation | 4 à 5 jours |
| Concentration de C02 | 500 – 1000 ppm |
| Échange d’air frais | 4 à 8 volume/h |
| Besoin en lumière | 500 à 1000lux |
Fructification
| Température de fructification | 10-20°C. T° Optimale 15° |
| Humidité relative | 80 à 90% |
| Durée de fructification | 4 à 8 jours |
| Concentration de C02 | 500-2000ppm |
| Échange d’air frais | 4 à 8 volume/h |
| Besoin en lumière | 500 à 1000lux |
| Nombre de récolte |
1 à 2 récoltes à 14 jours d’intervalle |
Ces données sont issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations.
Productivité
Productivité moyenne de 150-180 gr de champignons frais pour 1 kg de substrat humide.
Mycelium sur grains de Pleurote Gris Bio
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