Mycéliums sur Grains

Pleurotes (Pleurotus spp.)

• Pleurote KB1 – Chapeaux larges, pieds épais mais tendres. Très bonne productivité, bonne conservation et saveur.
• Pleurote de l'Orme – Souche rustique de pleurote blanc. Croissance rapide et bonne productivité.
• Pleurote Florida – Résiste bien à la chaleur. Chapeaux de 3–5 cm, couleur variable selon température.
• Pleurote Prince – Petits chapeaux argentés, pieds fins. Bon rendement et bonne conservation.
• Pleurote Pulmonaire – Variété rapide et adaptable, croissance de 10°C à 25°C.
• Pleurote Blue Brat – Petits chapeaux gris argenté. Rustique et à développement rapide.
• Pleurote King of Pearl – Chapeaux beige-gris, souche agressive, rendement moyen.
• Pleurote Pearl – Petits chapeaux beiges. Bonne adaptation aux températures variables.
• Pleurote Pathfinder – Larges fruits beiges, goût d’amande, pieds tendres.
• Pleurote Soignes – Sélection Mycosphere. Très bon goût, pieds épais, chair peu fibreuse.
• Pleurote Mustang – Pleurote d’hiver, nécessite un choc de froid. Bonne productivité.
• Pleurote Jaune – Jaune vif, goût anisé. A récolter jeune, aime chaleur et lumière.
• Pleurote Rose – Très décoratif, pousse rapide. Conservation courte.
• Black Pearl – Hybride entre pleurote et eryngii. Chair épaisse, bon potentiel commercial.
• Eryngii – Pleurote du panicaut. Pied épais et charnu, goût très apprécié.

Hericiums

• Lion’s Mane "PomPom" – Hericium erinaceus. Forme dense, très bon rendement, goût de fruits de mer.
• Comb Tooth – Hericium coralloides. Fructification ramifiée, délicat et rare.

Champignons comestibles et médicinaux

• Champignon de Paris Blanc – Agaricus bisporus. Le classique champignon de culture.
• Shiitaké 3790 – Variété commerciale, très bonne qualité de fructification.
• Shiitaké 3782 – Adapté aux substrats à base de paille pasteurisée.
• Reishi Rouge – Ganoderma lucidum. Utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés immunostimulantes.
• Reishi Noir – Ganoderma sinense. Saveur plus douce, profil médicinal intéressant.
• Reishi Lingzhi / Antlers – Ganoderma multipileum. Formes ramifiées originales, très recherché.
• Strophaire Vin Rouge – Stropharia rugosoannulata. Très bon champignon pour les cultures sur paillis.
• Strophaire Jaune – Variété lumineuse, cultivable comme le vin rouge.
• Shimeji Blanc / Buna – Hypsizygus tessulatus. Petit champignon croquant, au goût de noisette.
• Elm Oyster – Hypsizygus ulmarius. Pleurotoïde de grande taille, culture facile.
• Turkey Tail – Trametes versicolor. Polypore médicinal, riche en polysaccharides.
• Hypholome à lames enfumées – Hypholoma capnoides. Petit champignon forestier au goût léger.
• Naméko – Pholiota nameko. Aspect gélatineux, très prisé au Japon.
• Chestnut – Pholiota adiposa. Chapeaux brun doré, goût de noisette.
• Pioppino – Agrocybe aegerita. Long pied, chapeau brun, goût intense.
• Pied-Bleu – Lepista nuda. Couleur violette, parfum floral, récolte hivernale.
• Enoki Doré / Blanc – Flammulina spp. Très allongé, texture croquante, bon cru ou cuit.
• Oreille de Juda – Auricularia judae. Texture gélatineuse, usage médicinal asiatique.
• Coprin chevelu – Coprinus comatus. À récolter jeune, délicat et savoureux.
• Maïtaké – Grifola frondosa. Fructification en touffe, très prisé en cuisine et en médecine.
• Volvaire cultivée – Volvariella volvacea. Champignon tropical, cultivé en Asie.
• Lentin tigré – Lentinus tigrinus. Chapeau orné, texture ferme.
• Panellé stiptique – Panellus stipticus. Champignon bioluminescent, rare.
• Polypore versicolore – Trametes versicolor. Très connu pour ses propriétés médicinales.
• Polypore soufré – Laetiporus sulphureus. Chapeau jaune vif, goût acidulé, se cultive sur bûche.
• Amadouvier – Fomes fomentarius. Non comestible, mais traditionnellement utilisé pour l'amadou.
• Morille noire – Morchella elata. Souche française, très recherchée pour la gastronomie.