Mycelium sur grains de Shiitaké var.3790 Bio

• Champignons aux multiples vertus
• Culture un petit plus complexe que celle du pleurote
• La variété #3790 est une des variétés de shiitakés les plus productives

€13,90

Quantité

2.7 L (+-1.5 kg)
5.4 L (+-3 kg)

- +

Categories:
Culture Intérieure Mycélium sur grains

Délai de production :

+- 2 semaines

Nous retrouvons la trace du Shiitake en Asie il y a plus de 7000 ans. Appelé le « champignon parfumé ». Riche en vitamines (D et B notamment) et en oligoéléments (magnésium, phosphore, sélénium,…), ses vertus sont également multiples : anti-oxydant, stimulant du système immunitaire et même paraît-il, aphrodisiaque.

Son chapeau est plus plat que les autres champignons et sa couleur varie du brun clair au brun foncé. Sa chair est à la fois ferme et souple. En fonction de sa cuisson, le shiitaké dégage des saveurs boisées, terreuses, de noisette. Les chapeaux ont une taille de 3 à 6 cm.

La culture des Shiitakés est un petit plus complexe que celle du pleurote. Le blanc sur grains est généralement mélangé avec de la sciure de bois stérilisée pour créer des blocs de substrats de Shiitakés. Sa relative sensibilité aux contaminations (moisissures, bactéries) et sa longue période d'incubation demandent des conditions de propreté plus élevées que pour les pleurotes.

Conservation: 1 mois au frigo

Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"

Tous nos produits sont certifiés en agriculture biologique "BE-BIO-01".

Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.

Pour des commandes supérieures de 18kg ou plus, contactez-nous pour avoir un devis : contact@mycosphere.be

Conditions de culture

La variété #3790 est une des variétés de shiitakés les plus productive, tout en produisant des fruits d'une qualité exceptionnelle. Veillez à ne pas bouger les sacs en incubation pour éviter de les stresser. Garder un taux d'humidité assez bas en début de fructification permet de limiter le nombre de primordias et de privilégier des larges fruits.

Substrats

Culture intérieure : sciure de bois enrichie et stérilisée. Culture extérieure : bûches.

Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores, dont cette variété de shiitaké.

Paramètres de culture

Inoculation

5 à 10% de grains/substrat humide

Incubation

Température d’incubation	23-24°C
Durée d’incubation	Colonisation 2-3 semaines, repos-murissement +-8 semaines
Besoin en lumière	n/a

Initiation des primordias

Température d’initiation	10 à 15°C
Humidité relative	95 à 100%
Durée d’initiation	2-3 jours
Concentration de C02	500 – 800 ppm
Échange d’air frais	4 à 8 volume/h
Besoin en lumière	500 à 1000lux

Fructification

Température de fructification	10-20°C. Idéal 15°
Humidité relative	85 à 95%
Durée de fructification	5-7 jours, selon les températures
Concentration de C02	400-800ppm
Échange d’air frais	5 à 8 volume/h
Besoin en lumière	500 à 1000lux
Nombre de récoltes	Cette variété a tendance à produire +-90% des fruits à la première récolte, suivie d'une éventuelle seconde petite récolte 2-3 semaines plus tard.

Ces données sont notamment issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations individuelles.