Binnen kweken
Onze graanmycelia kan worden gebruikt voor de binnenkweek en buitenkweek.
De gebruikte substraten bestaan doorgaans uit een koolstofbasis zoals stro, zaagsel of verse houtblokken. De meeste mycelia die wij aanbieden zijn houtetend: ze ontbinden hout.
Een substraat kan verrijkt zijn met verschillende materialen die rijker zijn aan stikstof, zoals tarwezemelen, alfalfa of koffiedik. Dit maakt het mogelijk om de oogsten te vergroten, terwijl bepaalde bijproducten opnieuw worden gewaardeerd en mogelijk een circulaire dimensie in de champignonproductie wordt geïntegreerd.
U moet echter weten dat hoe rijker een substraat is aan stikstof en suikers, des te gunstiger het is voor de ontwikkeling van bacteriën en schimmels en het risico op besmetting dus groter zal zijn.
Om dit risico te verminderen, voeren we over het algemeen pasteurisatie of sterilisatie van de substraten uit, dat wil zeggen dat we het substraat tot een bepaalde temperatuur verwarmen die voldoende of volledige eliminatie mogelijk maakt. van micro-organismen die concurreren met onze mycelia. Deze microben zijn over het algemeen bacteriën of schimmels, die zich voeden met dezelfde substraten als onze mycelia.
Na pasteurisatie en afkoeling van het substraat wordt enten (=zaaien) uitgevoerd in de schoonst mogelijke omstandigheden om te voorkomen dat er nieuwe schimmels of bacteriën in het substraat komen.Afhankelijk van de soorten substraten, de variëteiten, de mycelia, de commerciële of amateurdimensie van de cultuur, is het soms mogelijk om zonder pasteurisatie te doen. De risico’s dat er groene schimmel ontstaat in plaats van onze prachtige paddenstoelen zijn dan echter groter. Er gaat niets boven ervaring om uw schimmelhand onder controle te krijgen.
Voorbeeld 1: Oesterzwammen kweken op stro
Gebruik bij voorkeur gemalen stro. Week het rietje gedurende 30 tot 60 minuten in heet water (+-75°). Na afkoelen het mycelium verkruimelen en met het stro vermengen in een verhouding van 5 tot 10% mycelium vergeleken met het natte stro.
Het substraat wordt geplaatst in waterdichte containers (plastic zakken, emmers, enz.), maar voorzien van kleine openingen zodat de mycelia kan ademen. De substraten worden vóór de vruchtvorming 2-3 weken bij 20-25°C geïncubeerd.
Opmerking: er is een alternatieve techniek voor hittepasteurisatie, namelijk kalkpasteurisatie. Gebruik hiervoor gebluste kalk (witte kalkkalk). Meng één kopje voor ongeveer 50 liter water.
Laat het rietje een nacht (12 uur) weken in dit kalkwater. Hierdoor kan het stro bevochtigen en de pH verhogen (=basisch maken), waardoor een omgeving ontstaat die niet erg bevorderlijk is voor de ontwikkeling van bacteriën of schimmels en eerder bevorderlijk is voor de ontwikkeling van oesterzwammycelium.
U kunt ook onze biologische stropellets gebruiken, deze zijn al voorgepasteuriseerd en ideaal voor de kweek van oesterzwammen.
Voorbeeld 2: Shiitake kweken op zaagsel of houtpellets.
Doe 1 kg droog zaagsel in een 3T-eenhoornzak . Geef de voorkeur aan hardhout zoals eiken of beuken. Je kunt ook brandhoutpellets gebruiken met maximaal 20% naaldhout.
Kook 1,5 liter water en meng het zakje met het zaagsel. Het ideaal is om minimaal 1 uur een kerntemperatuur van 90° aan te houden. Afhankelijk van de eigenschappen van uw zaagsel zal het soms nodig zijn om de hoeveelheid water toe te voegen of te verminderen. Je moet een luchtvochtigheid van ongeveer 60% bereiken, zonder dat er stilstaand water op de bodem van de zak zit.
Wacht tot de zak volledig is afgekoeld . Laat de zak gedurende deze tijd gesloten en open deze alleen wanneer dat nodig is om het binnendringen van verontreinigingen te voorkomen. Voeg 250 gram shiitake-mycelium op granen toe (10%).
Sluit de zak en laat lucht in de zak achter. Je kunt een sealer, tape of touw gebruiken om een knoop te leggen.
Meng het substraat door de zak te schudden, zodat de korrels door het substraat worden verdeeld. Incubeer de zak bij een temperatuur van +-20°C gedurende 10 tot 12 weken.
Verwijder de zak. Houd het substraat vochtig, eventueel met een kleine kweektent. Oogsten, genieten.
Binnenlandse culturen
Buiten kweken
Substraten bestaan doorgaans uit stro, houtkrullen of houtblokken. Het idee kan bijvoorbeeld zijn om een schaduwrijk deel van uw land te verbeteren, takken te verpletteren, bepaalde bomen te kappen, bepaalde delen van de moestuin te mulchen, enz.
Buiten verhoogt de aanwezigheid van andere natuurlijk aanwezige schimmels en bacteriën de concurrentie en het risico op besmetting van het substraat. Daarom ligt de aanbevolen zaaihoeveelheid rond de 20%, om de kans op succes te vergroten.
Teelt op boomstammen is relatief toegankelijk omdat er in eerste instantie weinig apparatuur voor nodig is. Het risico op besmetting is vrij laag. De belangrijkste factor is de vochtigheid van de houtblokken. Als de omstandigheden gunstig zijn, kunnen gewassen op boomstammen of stronken 5 tot 10 jaar meegaan.
Tip voor netheid: was uw handen goed met zeep voordat u de zak opent, maak alle oppervlakken en gereedschappen schoon die in contact komen met het mycelium en het gepasteuriseerde substraat om de kans op succes te vergroten.
Documentatie om te downloaden om verder te gaan:
Over onze organische mycelia:
Wat wij onze mycelia noemen, of ons ‘champignonbroed’ (champignonzaden), bestaat uit granen en wordt gebruikt om substraten te zaaien.
Opslag: Wanneer u ze ontvangt, raden wij u aan ze snel te gebruiken. Als u niet van plan bent ze binnen 4 tot 5 dagen te gebruiken, raden wij u aan ze in de koelkast (1-5°) te bewaren, waar u ze enkele weken kunt bewaren. Wij adviseren u dan om ze binnen 4 weken te gebruiken.
Wij zijn geen aankoop-wederverkoopsite, wij produceren 100% van onze mycelia in onze fabriek in Grez-Doiceau (België). Sommige van onze soorten worden rechtstreeks geselecteerd uit de natuur om ons heen, andere zijn afkomstig van andere in het veld erkende producenten. We selecteren onze soorten op basis van verschillende criteria, zoals hun kracht en hun natuurlijke weerstand tegen ziekten, hun smaakkwaliteit, hun productiviteit, hun visuele kwaliteit, enz.
We behouden het potentieel en de kracht van onze soorten door regelmatig paddenstoelen te kweken in niet-steriele omgevingen en vervolgens hun reproductie in een steriele laboratoriumomgeving, waardoor we de zuiverheid van onze soorten kunnen garanderen.
Een biologisch label: Alle ingrediënten die bij de productie worden gebruikt, zijn biologisch gecertificeerd door Certisys, en zo kunnen we onze mycelia certificeren met het biologische label .
Deadlines: De meeste van onze mycelia worden op bestelling geproduceerd, dus er is meestal een productietijd van 2 tot 3 weken. Hierdoor kunnen ze op maximale sterkte worden verzonden zodra de incubatie voorbij is, zonder dat ze in de koelkast hoeven te worden bewaard. Ze zijn dan veel beter bestand tegen transportomstandigheden.
