Biologische gedroogde shiitake-paddenstoel

 Shiitake Champignons (Lentinula Edodes) heel, gedroogd bij lage temperaturen.

Onze gedroogde champignons, een lokale en biologische productie 🌿

Wij kweken onze champignons in België op een 100% biologische substraat, bestaande uit beukenzaagsel en granen uit de regio. Na de oogst worden ze voorzichtig gedroogd in onze droogkamers bij lage temperatuur om al hun kwaliteiten te behouden.

Gedroogde paddenstoelen ontwikkelen rijke en intense aroma's, perfect om uw gerechten te verrijken. Ze zijn ideaal voor diverse recepten: vullingen, soepen, bouillons, pasta's, risotto's, gratins, terrines, patés, of om sauzen, vlees, groenten en vis te aromatiseren.

Beschikbare formaten :

• zakjes van 30 g.
• Zakjes van 250 g.

Een lokaal, biologisch en smakelijk product om uw recepten te verrijken! 🌱

Onze kwaliteitsverbintenis:

Wij produceren onze champignons op 100% biologische wijze en al onze producten zijn gecertificeerd "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" door CERTISYS.

Onze champignons worden bij lage temperatuur gedroogd om hun kwaliteit zo goed mogelijk te behouden. 100% natuurlijk product, rauw, veganistisch, zonder toevoegingen, zonder lactose en zonder gluten.

Geproduceerd in België, beheersen we het volledige productieproces: van de sporen tot de oogst en het verpakken.

Gebruik

- Minimaal 15 minuten hydrateren in een laag heet water, en het water bewaren voor het koken of om een saus te aromatiseren ;
- Direct integreren in het koken van andere groenten, sauzen, risotto, enz.
- Medicinale extractie: water en/of ethanol.


30g sec = 300g frais = Voor 2-3 personen.

Opmerking : Rauwe of onvoldoende gekookte shiitakes kunnen bij een klein percentage van de bevolking reacties veroorzaken die lijken op netelroos. We raden aan om shiitakes altijd goed te koken bij >100°C gedurende minimaal 15 minuten om deze ongemakken te voorkomen.

Productielocatie

Producten in België, 100% BIO, traceerbare productie van begin tot eind

De overgrote meerderheid van de voedingssupplementen en andere producten op basis van paddenstoelen die op de markt verkrijgbaar zijn, gebruiken paddenstoelen die uit China worden geïmporteerd, wat soms problemen oplevert op het gebied van traceerbaarheid van de productiemethoden.

Bij Mycosphère beheersen we de volledige productieketen van onze producten, van de sporen tot de oogst van de paddenstoelen, het drogen en het verpakken in zakjes.

Nous les cultivons sur un substrat 100% biologique que nous produisons à base de bois de hêtre et de céréales biologiques sélectionnées issues de notre région.

Het mycelium van shiitake groeit op een substraat dat wij op maat maken op basis van beukenhoutzaagsel en biologische granen uit onze regio. Dit substraat wordt eerst gepasteuriseerd om eventuele verontreinigingen te verwijderen voordat het wordt gemengd met het geselecteerde shiitake-mycelium in ons laboratorium.

De teelt vereist tijd en geduld: er moet rekening worden gehouden met 10 tot 12 weken tussen de reproductie van de mycelia en de oogst van de paddenstoelen. We controleren de vochtigheid en de luchtverversing in onze kweekruimtes om een optimale ontwikkeling en kwaliteit van de paddenstoelen te garanderen.

We voeren vervolgens een langzame droging uit, bij lage temperaturen (<42°C) om al hun kwaliteiten zo goed mogelijk te behouden.

1 kg gedroogde champignons komt overeen met 10 kg verse champignons

 
Behoud

Minimaal 1 jaar beschermd tegen vocht.

Gemiddelde voedingsanalyse