Biologische gedroogde shiitake-paddenstoel

Shiitake-paddenstoelen (Lentinula Edodes) heel, gedroogd bij lage temperaturen.

Onze gedroogde paddenstoelen, een lokale en biologische productie 🌿

Wij kweken onze paddenstoelen in België op een 100% biologisch substraat, bestaande uit beukenzaagsel en granen uit de regio. Eenmaal geoogst worden ze voorzichtig gedroogd in onze droogkamers op lage temperatuur om al hun kwaliteiten te behouden.

Gedroogde paddenstoelen ontwikkelen rijke en intense aroma's, perfect om uw gerechten te verfraaien. Ze lenen zich ideaal voor verschillende recepten: vullingen, soepen, bouillons, pasta's, risotto's, gratins, terrines, patés, of om sauzen, vlees, groenten en vis op smaak te brengen.

Beschikbare formaten :

• Zakken van 30 g voor kleine creaties.
• Zakken van 250 g voor de liefhebbers en professionals van de keuken.

Een lokaal, biologisch en smakelijk product om uw recepten te verrijken! 🌱

Onze toewijding aan kwaliteit:

Wij produceren onze paddenstoelen 100% biologisch en al onze producten zijn gecertificeerd "BE-BIO-01, Landbouw België" door CERTISYS.

Onze champignons worden op lage temperatuur gedroogd om hun kwaliteit optimaal te behouden. 100% natuurlijk, rauw, veganistisch product, additiefvrij, lactosevrij en glutenvrij.

Geproduceerd in België, beheersen wij het volledige productieproces: van sporen tot oogsten en verpakken.

Gebruik

- Rehydrateer gedurende minimaal 15 minuten in heet water en bewaar het water voor het koken of op smaak brengen van een saus;
- Direct toevoegen aan het koken van andere groenten, sauzen, risotto, enz.
- Medicinale extractie: water en/of ethanol.


30g droog = 300g vers = Voor 2-3 personen.

Opmerking : Rauwe of onvoldoende verhitte shiitake kan bij een klein percentage van de bevolking netelroosachtige reacties veroorzaken. Wij raden aan om shiitake altijd goed te koken op >100°C. gedurende minstens 15 minuten om deze ongemakken te voorkomen.

Productielocatie

Geproduceerd in België, 100% BIOLOGISCH, traceerbare productie van begin tot eind

De overgrote meerderheid van de voedingssupplementen en andere op paddenstoelen gebaseerde producten die op de markt verkrijgbaar zijn, maken gebruik van uit China geïmporteerde paddenstoelen, wat soms problemen oplevert in termen van traceerbaarheid van de productiemethoden.

Bij Mycosphere controleren we de gehele productieketen van onze producten, van de sporen tot het oogsten, drogen en verpakken van paddenstoelen.

We telen ze op een 100% biologisch substraat dat we produceren uit beukenhout en geselecteerde biologische granen uit onze regio.

Het shiitake-mycelium groeit op een door ons op maat vervaardigd substraat op basis van beukenzaagsel en biologische granen uit onze regio. Dit substraat wordt eerst gepasteuriseerd om mogelijke verontreinigingen te elimineren voordat het in ons laboratorium wordt gemengd met geselecteerd shiitake-mycelium.

De teelt ervan vergt tijd en geduld: er zitten 10 tot 12 weken tussen de voortplanting van de mycelia en de oogst van de paddenstoelen. Wij controleren de luchtvochtigheid en luchtverversing in onze teeltkamers om een ​​maximale ontwikkeling en kwaliteit van de champignons te garanderen.

Vervolgens oefenen we langzaam drogen bij lage temperaturen (<42°C) om al hun kwaliteiten optimaal te behouden.

1 kg gedroogde champignons komt overeen met 10 kg verse champignons

 
Behoud

Minimaal 1 jaar verwijderd van vocht.

Gemiddelde voedingsanalyse