Mycelium op biologische Witte Shimeji-korrels

Hypsizygus tessellatus, bunapi-Shimeji, beukenzwammen

Shimeji's worden vaak gegeten in Azië, minder vaak in Europa. We beginnen ze vers in bepaalde schappen te vinden. Shimeji's mogen niet rauw worden gegeten (zoals veel paddenstoelen). Ze kunnen gewoon gebakken worden. Ze behouden een goede knapperige textuur met een lichte anijssmaak.

Behoud van mycelium: 1 maand in de koelkast

Zie ook “Hoe gebruik je onze mycelia”

Onze toewijding aan kwaliteit:

Wij produceren onze mycelia onder laboratoriumomstandigheden, waardoor de zuiverheid van de variëteiten en een optimale kwaliteit gegarandeerd zijn.

Wij produceren onze mycelia 100% biologisch en al onze producten zijn gecertificeerd “ BE-BIO-01, Landbouw België ” door CERTISYS.

Teeltomstandigheden

Ze worden over het algemeen binnenshuis gekweekt op substraten op basis van zaagsel verrijkt met tarwezemelen of andere. Ze hebben een vrij hoge luchtvochtigheid nodig (85-90%), maar de hoeden mogen niet nat worden, anders lopen ze het risico te vervormen. Ze houden van vrij koele temperaturen: 13 tot 18°

Substraten

Gepasteuriseerd zaagsel. Binnencultuur. 

Wij raden ons kant-en-klaar substraat aan, bijzonder geschikt voor houtetende soorten, waaronder deze shiitake-variant.

Bijsnijdinstellingen

Inenting

5-10% korrel/nat substraat

Incubatie

Initiatie van de primordia

Vruchtvorming

Deze gegevens komen met name uit het boek “Growing gourmet and medicinal paddestoelen” van P. Stamets. Ze worden gegeven als indicatie, aangezien elke myciculturist specifieke groeiomstandigheden heeft, kunnen er individuele variaties zijn.

Productiviteit

150-200 gram verse champignons voor 1 kg nat substraat.