Mycomaterialen

De keuze van de variëteit:

De reishi en de tramète maken deel uit van de “polypore” paddenstoelenfamilie: het zijn van nature zeer stijve paddenstoelen die je op boomstammen kunt vinden (dood of levend). Deze mycelia zijn zeer “agressief”, wat betekent dat ze snel een substraat koloniseren en een goed vermogen hebben om te reageren op andere concurrerende micro-organismen. Door te spelen met de rijpingstijden zullen deze mycelia ook verschillende kleuren gaan geven.

Het reishi-mycelium kan geel, oranje en rood worden. Die van de tramet begint met vrij beige en donkerbruine kleuren.

Ook Oesterzwam mycelium wordt regelmatig gebruikt. Net als de vorige twee mycelia is het snel en past het zich aan een groot aantal verschillende substraten aan. Het is iets minder stevig en compact dan polyporiën, maar het is een van de meest voorkomende mycelia vanwege de teelt van oesterzwammen als voedsel.

De gele oesterzwam en deroze oesterzwam kunnen ook worden gebruikt voor zichtbare kleuring van hun mycelium, wat vanuit artistiek oogpunt interessante resultaten kan opleveren. Het mycelium van roze oesterzwammen heeft echter een kwetsbaardere structuur.

2) Pasteurisatie of sterilisatie

Het doel van deze stap is om de meerderheid of alle oorspronkelijke micro-organismen die in het substraat aanwezig zijn te elimineren, zodat er ruimte ontstaat voor het gekozen mycelium.

Onvoldoende pasteurisatie zal over het algemeen leiden tot “verontreinigingen”: doorgaans zullen dit bacteriën of schimmels zijn die het substraat geheel of gedeeltelijk zullen koloniseren, waardoor een resultaat ontstaat dat aanzienlijk minder goed zal zijn in termen van verwachte kwaliteit, of zelfs volledig onbruikbaar zal zijn, afhankelijk van de voorwaarden.

Er zijn verschillende manieren om een substraat te pasteuriseren of te steriliseren, maar daar gaat dit artikel niet op in. Om te beginnen raden we de 2 eenvoudige pasteurisatiemethoden met kalk of warmte aan.

3) Inenten of zaaien van het substraat

Na pasteurisatie en afkoelen tot een temperatuur onder de 40°C wordt het substraat vermengd met het mycelium. Over het algemeen gebruiken wij mycelium op graan omdat dit een goede verspreiding van het mycelium in het substraat mogelijk maakt, evenals een toevoer van energie voor het mycelium en dus een snellere kolonisatie.

De inentingssnelheid kan variëren afhankelijk van de gebruikte substraten en de steriliteitsgraad van de technieken. In optimale laboratoriumomstandigheden gebruiken we 1 tot 2% mycelium.

Bij een arm substraat (=rijker aan koolstof) en niet-steriele entomstandigheden zullen we tussen de 5 en 10% mycelium op graan aanbrengen. Een hogere inentingsgraad maakt een snellere kolonisatie mogelijk en vermindert daardoor het risico op falen als gevolg van besmetting met andere micro-organismen.

De containers:

De substraten worden over het algemeen in geperforeerde plastic zakken gedaan of voorzien van filters (onze eenhoornzakken, plastic omhulsel of emmers). Het gebruik van plastic heeft in deze fase meerdere functies: substraatcapaciteit, het handhaven van een constant vochtniveau, het voorkomen dat verontreinigingen (micro-organismen en insecten) het substraat binnendringen. De professionele zakken zijn voorzien van een microfilter dat de toevoer van zuurstof mogelijk maakt en tegelijkertijd het binnendringen van bacteriën of schimmelsporen verhindert.

Op kleine schaal en om de CO2-impact te verminderen, is het mogelijk om herbruikbare containers te gebruiken. Houd er echter rekening mee dat deze echt grondig moeten worden gereinigd om herbesmetting van de substraten na pasteurisatie te voorkomen en dat ze het mycelium ook moeten laten ademen (bijvoorbeeld een emmer met een watje).

4) De incubatie

Dit is de fase waarin het mycelium zijn substraat zal koloniseren en verteren. Voor deze stap heeft het mycelium warmte nodig: een ideale temperatuur tussen de 20 en 25°C. Licht heeft in dit stadium weinig invloed, maar over het algemeen wordt aanbevolen om substraten in het donker te plaatsen. Zodra het substraat gekoloniseerd is, kunt u doorgaan naar de volgende stap.

5) Vormen

Na volledige kolonisatie van het substraat door het mycelium wordt het in de mal geplaatst, waardoor het de gewenste vorm krijgt. Het substraat wordt gebroken, verkruimeld en gelijkmatig verdeeld. Afhankelijk van de projecten en doelstellingen kunnen de mallen bijvoorbeeld gemaakt worden met een 3D-printer, of voor amateurs met gerecyclede voorwerpen (vaas, flessen, etc.). Hoewel het substraat al gekoloniseerd is door het mycelium, is het belangrijk om schoon te werken en alles wat in contact komt met het mycelium te desinfecteren.

Na het vormen wordt het substraat opnieuw gedurende 3 tot 7 dagen geïncubeerd voor verdere versmelting van de myceliumfragmenten en een betere stevigheid. Tijdens deze fase heeft het mycelium nog steeds zuurstof en een constante luchtvochtigheid nodig. Afhankelijk van de grootte van de mallen is het soms nodig om ze door te prikken voor een betere luchttoevoer.

Het is ook mogelijk om het mycelium na de enting direct in de uiteindelijke vorm te incuberen. Er moet echter worden opgemerkt dat het afbrokkelen en fragmenteren van het mycelium na kolonisatie van het substraat doorgaans een betere stevigheid achteraf mogelijk maakt.

Resultaten kunnen variëren afhankelijk van materialen, variëteit, temperaturen, vochtigheid in de lucht en substraat, incubatietijd, enz. Paddenstoelen reageren zeer goed op hun omgeving. Het is aan jou om te experimenteren om beter te begrijpen hoe het mycelium werkt en om de processen te vinden die het beste bij je verwachtingen passen.

6) Drogen

Wanneer het resultaat is bereikt, wordt het gedroogd om de activiteit van het mycelium te stoppen en zo te voorkomen dat het het substraat blijft afbreken en vrucht gaat dragen. Drogen kan op lage of hoge temperatuur. Het is belangrijk op te merken dat mycelium de neiging heeft vocht vast te houden, wat de droogtijd verlengt. Zelfs als de buitenkant droog lijkt, kan de binnenkant van het object vochtig blijven, waardoor kleine schimmels ontstaan.

Op kleine schaal is het mogelijk om ze op zonnige dagen buiten of in de oven te drogen. In de oven kunt u gebruik maken van roterende warmte met een temperatuur indien mogelijk onder de 80°C. Wissel 1 uur opwarmen af ​​met 1 uur rust, waarbij u regelmatig de ovendeur opent om vocht af te voeren. De totale duur varieert, afhankelijk van verschillende factoren, doorgaans tussen 6 en 48 uur.

Op professionele schaal wordt het gebruik van specifieke droogovens aanbevolen. Het is essentieel om de temperatuur en de luchtverversing onder controle te hebben voor een gelijkmatige en voldoende snelle droging, waardoor een kwalitatief goed resultaat wordt gegarandeerd.

Wij bieden u 2 opties:

1. Eenvoudig niveau:
   Onze kant-en-klare bundels reishi . Het enige wat je hoeft te doen is het fijn te verkruimelen, in de vorm van je keuze te doen en het na kolonisatie te drogen.
2. Gemiddeld niveau :
   • Op reishikorrels raden wij mycelium aan.
   • Gebruik onze microfilterzakken voor incubatie.
   • En onze stropellets als substraat.
   • Volg de verschillende hierboven genoemde stappen.

Het is ook een geweldige activiteit om met kinderen te doen. Succes gegarandeerd. Het is voor hen een geweldige manier om in contact te komen met mycelium en het mysterieuze koninkrijk van paddenstoelen. Van daaruit kunnen we met hen bespreken hoe ze functioneren, de manier waarop ze zich voeden en hun reproductiemethoden. En het is ook een gelegenheid om onderwerpen over ecologie en de economie van natuurlijke hulpbronnen te bespreken.

Je kunt ook kiezen voor ons DIY-pakket , met daarin alles wat je nodig hebt.

Voor verder:

• Het kweken van gastronomische en medicinale paddenstoelen, Paul Stamets.
• Mycelium actief, Paul Stamets.
• Radicale Mycologie, Peter Mc Coy
• Compressiegedrag van anisotrope, op mycelium gebaseerde composieten (Rigobello & Ayres 2022).