Elk jaar worden duizenden mensen over de hele wereld ziek of sterven ze na het eten van giftige paddenstoelen.
Of u nu een fervent verzamelaar bent of gewoon nieuwsgierig bent naar deze soms dodelijke wonderen van de natuur, het is essentieel om de gevaren te kennen die bepaalde paddenstoelen met zich meebrengen.
In dit artikel presenteren we de 10 meest giftige paddenstoelen ter wereld, samen met hun gevolgen voor de gezondheid, hoe je ze kunt identificeren en fascinerende feiten over hoe gevaarlijk ze zijn.
1. Amanita phalloides (Amanita phalloides)
De Amanita phalloides staat bekend als de "Doodshoed" en is verantwoordelijk voor het merendeel van de dodelijke paddenstoelvergiftigingen wereldwijd. Het heeft een olijfgroene dop, witte bladen en een witte volva.
Deze amaniet is waarschijnlijk ook de oorzaak van de dood van enkele beroemde historische figuren zoals de Romeinse keizer Claudius of de keizer van het Heilige Roomse Rijk Karel VI.
- Gifstoffen: Bevat amanitine, een toxine dat onomkeerbare schade aan de lever en de nieren veroorzaakt.
- Gevolgen van vergiftiging: Ernstige maag-darmklachten (misselijkheid, braken, diarree), gevolgd door lever- en nierfalen in de dagen die volgen.
- Risico's: Vaak verward met eetbare paddenstoelen zoals veldroos of coumelles, wat een groot gevaar vormt voor amateurplukkers.
Bron: Benjamin, D.R. (1995). Paddestoelen: gifstoffen en wondermiddelen. New York: WH Freeman en Bedrijf.
2. Galerina marginata
Deze kleine bruine paddenstoel groeit vaak op rottend hout en lijkt op eetbare paddenstoelen zoals honingpaddestoelen. Het is echter uiterst giftig en bevat dodelijke gifstoffen die lijken op die van de Amanita phalloides.
In 2008 at een groep wandelaars in Oregon bijvoorbeeld Galerina marginata, denkend dat het honingpaddestoelen waren. Eén van hen stierf terwijl de anderen ernstig nierfalen leden.
- Gifstoffen: Amanitine, identiek aan die aanwezig in de amanita phalloides.
- Identificatierisico's: Veelvuldige verwarring met eetbare soorten zoals de honingpaddestoel (Armillaria mellea), waardoor de kans op vergiftiging toeneemt.
- Symptomen: Buikpijn, braken, diarree, die zich kan ontwikkelen tot nier- en leverfalen.
Bron: Beug, M.W., Shaw, M., & Cochran, K.W. (2006). "Meer dan dertig jaar paddestoelvergiftiging: samenvatting van de ongeveer 2.000 rapporten in het NAMA Case Registry". McIlvainea.
3. Annattokleurige cortinaria (Cortinarius rubellus)
Annattokleurige paddenstoel is een oranjebruine paddenstoel, die vaak voorkomt in bossen. Het bevat een toxine genaamd orellanine, dat ernstige nierschade veroorzaakt.
Anekdote: In 1979 moest een Zweedse wetenschapper, nadat hij een champignonsoep met deze paddenstoel had gegeten, gedurende enkele weken met dialyse worden behandeld om permanent nierfalen te voorkomen.
- Symptomen: Misselijkheid, braken, buikpijn gevolgd door ernstige niersymptomen zoals verminderde urineproductie en rugpijn.
- Begintijd: De symptomen kunnen 2 tot 17 dagen na inname optreden, wat de diagnose moeilijk maakt.
Bron: Bresinsky, A., & Besl, H. (1990). Een kleurenatlas van giftige schimmels. Wolfe Publishing Ltd.
https://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Cortinarius&espece=speciosissimus&numphoto=5&source=list&filter=&numfiche=1989
4. Podostroma cornu-dame
Deze rode paddenstoel, zeldzaam en vooral te vinden in Azië, is uiterst giftig. Het bevat trichothecenen, mycotoxinen die haaruitval, orgaanfalen en de dood kunnen veroorzaken. Een uitbraak van sterfgevallen in 1999 in Japan hield verband met de consumptie van deze paddenstoel door plukkers die hem voor een medicinale paddenstoel aanzagen.
- Gevolgen van vergiftiging: braken, diarree, koorts, haaruitval, multi-orgaanfalen.
- Anekdote: Het aantal sterfgevallen dat aan deze schimmel werd toegeschreven, leidde tot een publieke informatiecampagne in Japan.
Bron: Hall, I.R., et al. (2003). Eetbare en giftige paddenstoelen van de wereld. Houtpers.
5. Gyromitre (Gyromitra esculenta)
Gyromitre, bijgenaamd de ‘hersenpaddestoel’ vanwege zijn gerimpelde uiterlijk, is uiterst giftig. Het bevat gyromitrine, dat bij inname verandert in een krachtig gif. In Finland wordt het, ondanks de giftigheid ervan, soms geconsumeerd nadat het zorgvuldig is bereid, maar er blijven elk jaar gevallen van vergiftiging bestaan.
- Symptomen: Misselijkheid, braken, toevallen, buikpijn en mogelijke schade aan de lever en het centrale zenuwstelsel.
- Advies: Gebruik deze paddenstoel nooit zonder de juiste voorbereiding (herhaaldelijk koken en drogen).
Bron: Michelot, D., & Toth, B. (1991). "Vergiftiging door Gyromitra esculenta - Een recensie". Tijdschrift voor Toegepaste Toxicologie.
6. Clitocybe blanc (Clitocybe dealbata)
Witte Clitocybe is een kleine paddenstoel die vaak in gazons en weilanden groeit. Het bevat muscarine, een gif dat gevaarlijk is voor de mens. In 2014 werd in Zuid-Frankrijk een 3-jarig kind in het ziekenhuis opgenomen nadat hij deze paddenstoel in zijn tuin had ingenomen. Gelukkig overleefde hij dankzij snel medisch ingrijpen.
- Symptomen: hyperspeekselvloed, overmatig zweten, braken, diarree, problemen met het gezichtsvermogen.
- Risico's: Gezien het kleine formaat kun je hem gemakkelijk over het hoofd zien bij het plukken, waardoor het risico op accidentele inname toeneemt.
Bron: Noordeloos, M.E. (2012). Schimmels van gematigd Europa. Princeton Universiteitspers.
7. Lepiota brunneoincarnata (Lepiota brunneoincarnata)
De Crimson-brown Lepiote is een kleine paddenstoel die vaak wordt aangezien voor eetbare soorten, maar hij is zeer giftig en bevat amanitine. In Spanje werden begin jaren 2000 verschillende dodelijke vergiftigingen gemeld, toen mensen deze paddenstoelen aanzagen voor eetbare parasolpaddenstoelen.
- Risico's: Veelvuldige verwarring met eetbare paddenstoelen van dezelfde familie, vooral door onervaren plukkers.
- Effecten: Symptomen vergelijkbaar met die veroorzaakt door amanitine, leidend tot ernstige leverschade.
Bron: Assailly, C., et al. (2003). Champignons: Herken ze, pluk ze, kook ze. Parijs: Delachaux en Niestlé.
8. Inocybe de Patouillard (Inocybe erubescens)
Patouillard's Inocybe is een giftige paddenstoel met witte lamellen die roodachtig worden. Het bevat muscarine, een neurotoxisch toxine. In 2012 zag een gezin in Duitsland deze paddenstoel aan voor een eetbare soort, wat leidde tot een spoedopname in het ziekenhuis na ernstige maag- en darmklachten en ademhalingsproblemen.
- Effecten: hyperspeekselvloed, zweten, braken, buikpijn, hypotensie en ernstige ademnood.
- Behandeling: Toediening van atropine bij ernstige vergiftiging.
Bron: Buczacki, S., Shields, C., & Ovenden, D. (2012). Collins Fungi Guide: de meest complete veldgids voor de paddenstoelen en paddenstoelen van Groot-Brittannië en Ierland. HarperCollins-uitgevers.
9. Chlorophyllum brunneum
Chlorophyllum brunneum wordt vaak verward met eetbare paddenstoelen, maar veroorzaakt ernstige maag-darmvergiftiging. In Australië werd een gezin van vijf personen in het ziekenhuis opgenomen nadat ze deze paddenstoel hadden gegeten, omdat ze dachten dat het een parasolpaddestoel (Macrolepiota procera) was.
- Symptomen: Misselijkheid, braken, ernstige diarree die kan leiden tot aanzienlijke uitdroging.
- Risico's: Verwarring met eetbare soorten van dezelfde familie verhoogt het risico op accidentele vergiftiging.
Bron: Young, A.M. (2005). Een veldgids voor de schimmels van Australië. UNSW-pers.
https://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Chlorophyllum&espece=brunneum
10. Jack O'Lantern (Jack O'Lantern)
De Omphalotus illudens, of "Jack O'Lantern" -paddestoel, wordt vaak verward met eetbare cantharellen. Deze bioluminescerende paddenstoel, die oplicht in het donker, bevat gifstoffen die ernstige maag- en darmklachten veroorzaken. In de Verenigde Staten komen als gevolg van deze verwarring jaarlijks veel gevallen van vergiftiging voor.
- Symptomen: braken, ernstige diarree, buikpijn die 12 tot 48 uur aanhoudt.
- Leuk weetje: de bioluminescentie ervan heeft verhalen over hekserij in de Amerikaanse folklore geïnspireerd.
Bron: Lincoff, G.H. (1981). De veldgids van de Audubon Society voor Noord-Amerikaanse paddenstoelen. Knopf.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Omphalotus_illudens
Vertrouwen op mobiele paddenstoelherkenningsapplicaties?
Mobiele paddenstoelherkenningsapps kunnen waardevolle bondgenoten zijn voor natuurliefhebbers en paddenstoelenliefhebbers, en bieden ongekend gemak en toegankelijkheid. Ze maken het in een oogwenk mogelijk om soorten te identificeren, informatie te ontdekken over hun toxiciteit of eetbaarheid, en toegang te krijgen tot uitgebreide databases.
Deze apps zijn echter niet waterdicht en moeten met discretie worden gebruikt. De nauwkeurigheid van de identificatie hangt vaak af van de kwaliteit van de foto, de gebruikte algoritmen en de verscheidenheid aan paddenstoelen in de database.
Voor serieuze paddenstoelenplukkers mogen deze digitale hulpmiddelen nooit de traditionele, bewezen hulpmiddelen vervangen, zoals gespecialiseerde mycologische gidsen of advies van ervaren mycologen. Mycologie is een complexe wetenschap waarbij veel soorten op elkaar lijken, en verkeerde identificatie kan ernstige of zelfs fatale gevolgen hebben.
Praktisch leren, praktijkervaring en advies van deskundigen blijven essentieel voor iedereen die de wereld van paddenstoelen veilig wil verkennen.
Wat te doen bij vermoedelijke consumptie van giftige paddenstoelen en hoe dit te vermijden?
Giftige paddenstoelen zijn een grote zorg voor liefhebbers van wilde paddenstoelen, omdat het verwarren van eetbare en giftige soorten ernstige gevolgen voor de gezondheid kan hebben. Als u denkt dat u potentieel giftige paddenstoelen heeft gegeten, is het van cruciaal belang om snel te handelen. Hier vindt u een handleiding over wat u moet doen en tips om deze situaties te voorkomen.
Wat moet je doen als je denkt dat je giftige paddenstoelen hebt gegeten?
-
Wacht niet op symptomen: Symptomen van paddenstoelvergiftiging kunnen variëren, afhankelijk van het toxine en de geconsumeerde soort. Ze kunnen snel verschijnen (binnen 30 minuten) of na enkele uren of zelfs dagen. Als u denkt dat u een giftige paddenstoel heeft gegeten, is het belangrijk om onmiddellijk te handelen, ook als er geen symptomen zijn.
-
Bel medische noodgevallen (Samu of antigifcentrum): Als u symptomen ervaart of vermoedt dat u een gevaarlijke paddenstoel heeft gegeten, bel dan onmiddellijk de hulpdiensten (Samu - 15 in Frankrijk) of een anti-gifcentrum . Probeer specifieke informatie te geven over de gegeten paddenstoelen: waar ze zijn gevonden, hoe ze eruit zagen en hoe ze werden gekookt.
-
Bewaar overgebleven champignons: Bewaar indien mogelijk restjes, ongekookte champignons of schoonmaakafval. Deze elementen kunnen artsen en mycologen helpen de soort(en) te identificeren die verantwoordelijk is voor de vergiftiging en zo de behandeling aan te passen.
-
Geen braken opwekken: Tenzij specifiek aanbevolen door een beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg, mag u geen braken opwekken. Deze praktijk kan de situatie verergeren of de luchtwegen beschadigen.
-
Let op veelvoorkomende vergiftigingssymptomen: De symptomen kunnen variëren, afhankelijk van het type paddenstoel, maar hier zijn veel voorkomende vergiftigingsverschijnselen waar u op moet letten:
- Misselijkheid, braken en buikpijn
- Diarree
- Verwarring of desoriëntatie
- Overmatig zweten of speekselvloed
- Wazig zien of duizeligheid
- Krampen, toevallen of andere neurologische aandoeningen
- Nier- of leverfalen (in ernstige gevallen)
In de ernstigste gevallen kan de inname van giftige paddenstoelen zoals Amanita phalloides leiden tot onomkeerbare schade aan de lever en de nieren.
-
Ziekenhuisopname en behandeling: Snelle ziekenhuisopname is vaak noodzakelijk in geval van ernstige vergiftiging. Artsen kunnen specifieke behandelingen toedienen, zoals tegengiffen (indien beschikbaar), actieve kool om de opname van gifstoffen te beperken, of zelfs een orgaantransplantatie in geval van onomkeerbare schade.
Hoe vermijd je het consumeren van giftige paddenstoelen?
-
Leer paddenstoelen identificeren: De eerste en belangrijkste regel is dat je absoluut zeker moet zijn van de identificatie van paddenstoelen voordat je ze eet. Leren doe je het beste door een opleiding te volgen bij ervaren mycologen, mycologieclubs of georganiseerde uitjes. Vertrouw nooit op vage criteria (kleur, geur of locatie) om een eetbare paddenstoel te identificeren.
-
Vermijd het consumeren van ongeïdentificeerde paddenstoelen: Als je ook maar de geringste twijfel hebt over de identificatie van een paddenstoel, consumeer deze dan niet. Het is beter om voorzichtig te zijn dan het risico te lopen op een potentieel dodelijke vergiftiging.
-
Vertrouw op gespecialiseerde gidsen: gebruik betrouwbare en actuele paddenstoelengidsen, met kwaliteitsfoto's. Er zijn ook toepassingen voor paddenstoelherkenning, maar deze vervangen de menselijke expertise niet.
-
Pluk alleen paddenstoelen die je goed kent: Beperk je pluk tot paddenstoelen die je met zekerheid hebt leren identificeren en die je al zonder problemen hebt gegeten. Besteed bijzondere aandacht aan paddenstoelen die lijken op giftige soorten, zoals amanitas, die vaak worden verward met eetbare soorten.
-
Vermijd onveilige pluklocaties: Paddenstoelen kunnen milieuverontreinigende stoffen opnemen, dus pluk niet in de buurt van wegen, industriële locaties of in gebieden die waarschijnlijk vervuild zijn.
-
Raadpleeg een apotheker of mycoloog: In Frankrijk zijn veel apothekers opgeleid om paddenstoelen te identificeren. U kunt ook een mycoloog of mycologiebedrijf raadplegen om uw oogst te identificeren voordat u deze consumeert.
-
Vertrouw de populaire overtuigingen niet: Er bestaan veel mythen rond giftige paddenstoelen. De overtuiging dat paddenstoelen die door dieren worden gegeten noodzakelijkerwijs eetbaar zijn voor mensen, is bijvoorbeeld onjuist. Evenzo zijn de kleur van paddenstoelen, hun interactie met knoflook of zilveren munten, of dat ze in azijn worden gekookt, geen betrouwbare indicatoren voor hun veiligheid.
Conclusie
Kennis over giftige paddenstoelen is essentieel om mogelijk fatale fouten te voorkomen. Bij het plukken is het essentieel om paddenstoelen correct te identificeren en bij twijfel altijd een deskundige te raadplegen.
Gebruik vertrouwde bronnen, zoals mycologieboeken of mobiele apps, om paddenstoelen te identificeren en veilig te blijven.
