Die Mykomaterialien

Die Wahl der Sorte :

Der Reishi und der Tramete gehören zur Familie der “Polyporen”-Pilze: Das sind von Natur aus sehr feste Pilze, die Sie auf Baumstämmen (lebend oder tot) finden können. Diese Myzelien sind sehr “aggressiv”, das bedeutet, dass sie schnell einen Substrat besiedeln und eine gute Reaktionsfähigkeit gegenüber anderen konkurrierenden Mikroorganismen haben. Durch das Variieren der Reifezeiten werden diese Myzelien auch unterschiedliche Färbungen erzeugen.

Das Reishi-Myzel kann gelbe, orange und rote Farben annehmen. Das des Trametes tendiert eher zu beigen und dunkelbraunen Farben.

Das Myzel des Austernpilzes wird ebenfalls regelmäßig verwendet. Wie die beiden vorherigen Myzelien ist es schnell und passt sich an eine Vielzahl verschiedener Substrate an. Es ist etwas weniger fest und dicht als die Polyporen, aber es ist eines der am weitesten verbreiteten Myzelien aufgrund des Anbaus von Austernpilzen für die Ernährung.

Der gelbe Austernpilz und der rosa Austernpilz können ebenfalls für Färbungen verwendet werden, die auf ihrem Myzel sichtbar sind, was aus künstlerischer Sicht interessante Ergebnisse liefern kann. Das Myzel des rosa Austernpilzes hat jedoch eine zerbrechlichere Textur.

2) Die Pasteurisierung oder Sterilisation

Dieser Schritt hat zum Ziel, die Mehrheit oder die Gesamtheit der ursprünglich im Substrat vorhandenen Mikroorganismen zu eliminieren, um dem gewählten Myzel freien Raum zu lassen.

Eine unzureichende Pasteurisierung führt in der Regel zu „Kontaminationen“: Typischerweise sind dies Bakterien oder Schimmelpilze, die das gesamte oder einen Teil des Substrats besiedeln und ein Ergebnis liefern, das in Bezug auf die erwartete Qualität deutlich schlechter oder je nach Fall sogar völlig unbrauchbar ist.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Substrat zu pasteurisieren oder zu sterilisieren, aber das ist nicht Gegenstand dieses Artikels. Zum Einstieg empfehlen wir Ihnen die 2 einfachen Methoden der Pasteurisierung mit Kalk oder Hitze.

3) Die Inokulation oder die Beimpfung des Substrats

Après la pasteurisation et le refroidissement à une température inférieure à 40°C., le substrat va être mélangé avec le mycélium. On utilise généralement du mycélium sur grain da dies eine gute Verteilung des Myzels im Substrat sowie eine Energiezufuhr für das Myzel ermöglicht und somit eine schnellere Kolonisierung bewirkt.

Die Inokulationsrate kann je nach verwendetem Substrat und Sterilitätsgrad der Techniken variieren. Unter optimalen Laborbedingungen werden 1 bis 2 % Myzel verwendet.

Für ein nährstoffarmes Substrat (= kohlenstoffreicher) und nicht sterile Inokulationsbedingungen wird man zwischen 5 und 10 % Myzel auf Körnern verwenden. Eine höhere Inokulationsrate ermöglicht eine schnellere Kolonisierung und verringert somit das Risiko eines Ausfalls durch Kontaminationen mit anderen Mikroorganismen.

Die Behälter:

Die Substrate werden in der Regel in perforierte Plastiktüten oder mit Filtern ausgestattete Behälter (unsere Unicorn-Tüten, Kunststoffschläuche oder Eimer) verpackt. Die Verwendung von Kunststoff in diesem Stadium hat mehrere Funktionen: das Substrat enthalten, eine konstante Feuchtigkeitsrate aufrechterhalten und verhindern, dass Kontaminanten (Mikroorganismen und Insekten) in das Substrat eindringen. Professionelle Beutel sind mit einem Mikrofilter ausgestattet, der den Sauerstoffzufluss ermöglicht und gleichzeitig das Eindringen von Bakterien- oder Schimmelsporen verhindert.

Im kleinen Maßstab und zur Verringerung des CO2-Fußabdrucks ist es möglich, wiederverwendbare Behälter zu verwenden. Beachten Sie jedoch, dass diese wirklich gründlich gereinigt werden müssen, um eine erneute Kontamination der Substrate nach der Pasteurisierung zu vermeiden, und sie müssen auch eine Atmung des Myzels ermöglichen (zum Beispiel ein Eimer mit einem Watteverschluss).

4) Die Inkubation

Dies ist die Phase, in der das Myzel sein Substrat kolonisiert und verdaut. Für diesen Schritt benötigt das Myzel Wärme: eine ideale Temperatur zwischen 20 und 25°C. Licht hat in diesem Stadium wenig Einfluss, aber es wird allgemein empfohlen, die Substrate im Dunkeln zu platzieren. Sobald das Substrat kolonisiert ist, können Sie zum nächsten Schritt übergehen.

5) Das Gießen

Nach der vollständigen Kolonisierung des Substrats durch das Myzel wird dieses in seine Form gegeben, die ihm die gewünschte Gestalt verleiht. Das Substrat wird zerbrochen, zerbröselt und gleichmäßig verteilt. Je nach Projekt und Ziel können die Formen beispielsweise mit einem 3D-Drucker hergestellt werden oder für Hobbyisten mit wiederverwendeten Gegenständen (Vasen, Flaschen usw.). Obwohl das Substrat bereits vom Myzel kolonisiert ist, ist es wichtig, sauber zu arbeiten und alles zu desinfizieren, was mit dem Myzel in Kontakt kommt.

Nach dem Einformen wird das Substrat für 3 bis 7 Tage erneut inkubiert, um eine weitere Verschmelzung der Myzelfragmente und eine bessere Festigkeit zu erreichen. Während dieser Phase benötigt das Myzel weiterhin Sauerstoff und eine konstante Feuchtigkeit. Je nach Größe der Formen ist es manchmal notwendig, diese für eine bessere Luftzufuhr zu durchstechen.

Es ist auch möglich, das Myzel direkt nach der Inokulation in seiner Endform zu inkubieren. Es ist jedoch zu beachten, dass das Zerbröseln und Fragmentieren des Myzels nach der Kolonisierung des Substrats in der Regel zu einer besseren Festigkeit führt.

Die Ergebnisse können je nach Materialien, Sorte, Temperaturen, Luft- und Substratfeuchtigkeit, Inkubationsdauer usw. variieren. Pilze reagieren sehr empfindlich auf ihre Umgebung. Es liegt an Ihnen, Experimente durchzuführen, um das Funktionieren des Myzels besser zu verstehen und die Prozesse zu finden, die am besten zu Ihren Erwartungen passen.

6) Das Trocknen

Wenn das Ergebnis erreicht ist, wird das Trocknen durchgeführt, um die Aktivität des Myzels zu stoppen und so zu verhindern, dass es den Abbau des Substrats fortsetzt und in die Fruchtbildung übergeht. Das Trocknen kann bei niedriger oder hoher Temperatur erfolgen. Es ist wichtig zu beachten, dass das Myzel dazu neigt, Feuchtigkeit zu speichern, was die Trocknungszeit verlängert. Auch wenn die Außenseite trocken erscheint, kann das Innere des Objekts feucht bleiben, was die Entstehung kleiner Schimmelstellen begünstigt.

Im kleinen Maßstab ist es möglich, sie an schönen sonnigen Tagen im Freien oder im Ofen zu trocknen. Im Ofen können Sie Umluft verwenden, idealerweise bei einer Temperatur unter 80 °C. Wechseln Sie 1 Stunde Heizen mit 1 Stunde Ruhe ab und öffnen Sie regelmäßig die Ofentür, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Die Gesamtdauer variiert je nach verschiedenen Faktoren in der Regel zwischen 6 und 48 Stunden.

Auf professioneller Ebene wird die Verwendung spezieller Dörröfen empfohlen. Es ist entscheidend, die Temperaturen und den Luftaustausch zu kontrollieren, um ein gleichmäßiges und ausreichend schnelles Trocknen zu gewährleisten, das ein qualitativ gutes Ergebnis garantiert.

Wir bieten Ihnen 2 Optionen an:

1. Einfaches Niveau:
   Unsere fertigen Reishi-Kulturbündel. Sie müssen sie nur noch fein zerbröseln, in die Form Ihrer Wahl geben und nach der Kolonisierung trocknen.
2. Mittleres Niveau:
   • Wir empfehlen Ihnen das Myzel auf Reishi-Körnern.
   • Verwenden Sie unsere Mikrofilterbeutel für die Inkubation.
   • Und unsere Strohpelletts als Substrat.
   • Folgen Sie den oben genannten Schritten.

Es ist auch eine tolle Aktivität, die man mit Kindern machen kann. Der Erfolg ist garantiert. Es ist eine großartige Möglichkeit für sie, mit dem Myzel und dem geheimnisvollen Reich der Pilze in Kontakt zu kommen. Von dort aus kann man mit ihnen über deren Funktionsweise, ihre Ernährungsweise und ihre Fortpflanzungsarten sprechen. Und es ist auch eine Gelegenheit, Themen wie Ökologie und Wirtschaftlichkeit natürlicher Ressourcen anzusprechen.

Sie können auch unser DIY-Pack mit allem, was Sie brauchen, wählen.

Um weiterzugehen:

• Growing Gourmet & Medicinal Mushrooms, Paul Stamets.
• Mycelium Running, Paul Stamets.
• Radical Mycology, Peter Mc Coy
• Kompressives Verhalten anisotroper, myzelbasierter Verbundwerkstoffe (Rigobello & Ayres 2022).