Wie verwendet man unser Myzel auf Getreide?

 

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2. Die Bedeutung einer sauberen Arbeitsweise

Sauberkeit ist ein entscheidender Erfolgsfaktor beim Pilzanbau. Egal, ob Sie im Labor oder im Freien arbeiten, die Aufrechterhaltung sauberer Arbeitsbedingungen minimiert das Risiko von Kontaminationen.

Klassische Frage: "Ja, aber in der Natur wachsen Pilze von selbst, also warum sollte ich meine Substrate pasteurisieren oder sterilisieren?"

In der Natur wachsen Pilze ohne menschliches Eingreifen, aber die Bedingungen sind unvorhersehbar und feindlich: Insekten, Schimmel, Bakterien, Trockenheit, Frost, UV-Strahlen... Nur die widerstandsfähigsten überleben, daher die Produktion von Millionen von Sporen, um auf Fruchtbildung zu hoffen.

In kontrollierter Kultur ist das Ziel, die Erfolgschancen zu maximieren. Die Pasteurisierung reduziert Kontaminanten, wodurch das Myzel den Substrat schnell besiedeln kann. Sauberes Arbeiten vermeidet das Hinzufügen von Parasiten und ist für empfindliche Sorten unerlässlich.

Zusammenfassend gewährleisten Sauberkeit und Pasteurisierung sicherere und produktivere Kulturen im Vergleich zu natürlichen Bedingungen.

A. Arbeitsbedingungen für resistente Sorten

Einige Sorten, wie Austernpilze, sind toleranter gegenüber nicht sterilen Arbeitsbedingungen. Wenn Sie mit einem Substrat arbeiten, das arm an Zucker und Stickstoff ist, wie Stroh, ist das Kontaminationsrisiko gering. In diesem Fall reicht eine Pasteurisierung des Substrats aus, und Sie können es an der Luft inokulieren. Dennoch wird auch unter diesen Bedingungen empfohlen, Oberflächen und Werkzeuge zu reinigen.

Tipp : Wenn Sie im Freien arbeiten, kann die Inokulation nach einem Regen das Kontaminationsrisiko verringern. Der Regen reinigt die Luft und reduziert die Anzahl der Schwebeteilchen, wodurch eine sauberere Umgebung für die Inokulation entsteht.

B. Arbeitsbedingungen für empfindliche Sorten

Für anspruchsvollere Sorten wie Shiitake oder Löwenmähnen, die ein angereichertes Substrat benötigen, ist eine intensivere Pasteurisierung oder Sterilisation erforderlich. Das Arbeiten unter sterilen Bedingungen ist unerlässlich, um Kontaminationen zu vermeiden, die die Kultur gefährden könnten.

 

Hausgemachter Tipp : Beim Sterilisieren eines angereicherten Substrats in einem Schnellkochtopf öffnen Sie den abgekühlten Beutel in einer möglichst sauberen Umgebung. Verteilen Sie das Myzel auf der Oberfläche des Substrats, ohne es sofort zu vermischen.

Diese Technik verschafft dem Myzelium einen Wettbewerbsvorteil gegenüber potenziellen Kontaminanten, die direkt mit ihm in Kontakt kommen. Die Inkubation dauert etwas länger als ohne die Mischung, aber das Risiko von Kontaminationen wird stark verringert.

C. Reinigung der Tasche

Bei der Verwendung von Myzel im Labor ist es wichtig, strenge Sterilitätsbedingungen einzuhalten, um jegliche Kontamination zu vermeiden.

Schritte zum Befolgen :

1. Reinigen Sie die Außenseite des Myzelbeutels mit einer 10%igen Bleichlösung oder 70%igem Alkohol.
2. Zerbrechen und zerbröseln Sie das Myzel, indem Sie den Beutel vorsichtig kneten, dabei darauf achten, ihn nicht zu zerreißen.
3. Sterilisieren Sie die Klinge eines Skalpells, indem Sie sie an der Flamme erhitzen, und öffnen Sie dann den Beutel.
4. Gießen Sie den Inhalt des Beutels nach und nach in das sterile Substrat, wobei Sie jeglichen Kontakt zwischen den Rändern des Beutels und dem Inneren des Behälters, der das Substrat enthält, vermeiden.

Empfehlung Es ist besser, den gesamten Inhalt des Beutels auf einmal zu verwenden, um das Kontaminationsrisiko zu minimieren. Wenn dies nicht möglich ist, verschließen Sie den Beutel so sauber wie möglich und verwenden Sie ihn schnell wieder. Unsere Erfahrung zeigt jedoch, dass dies das Kontaminationsrisiko erhöht.

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3. Optimale Lagerung der Myzelien

 

Unsere Myzelien auf Körnern sind lebende Produkte, die empfindlich gegenüber Zeit und Lagerbedingungen sind. Nach Erhalt ist es unbedingt erforderlich, sie so schnell wie möglich zu verwenden, um ihre Vitalität zu erhalten und das Risiko einer Kontamination zu minimieren.

Warum ist Schnelligkeit entscheidend? Myzelien bestehen aus aktiven Pilzzellen, die auch nach der vollständigen Besiedlung der Körner weiter wachsen und sich entwickeln. Je kürzer die Zeitspanne zwischen Erhalt und Verwendung ist, desto kräftiger ist das Myzel und desto effektiver kann es das Substrat besiedeln.

Berücksichtigung der Produktionszeiten Bei der Bestellung ist es wichtig, eine Produktionszeit von 1 bis 4 Wochen einzukalkulieren. Um eine rechtzeitige Lieferung zu gewährleisten, empfehlen wir, die Bestellung frühzeitig aufzugeben und gegebenenfalls das gewünschte Lieferdatum in den Kommentaren bei der Zahlung anzugeben. So erhalten Sie frisches Myzelium, das sofort nach Erhalt verwendet werden kann.

A. Lagertemperatur

Idealerweise sollten Myzelien im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 1 und 5 °C aufbewahrt werden. Dieser Temperaturbereich verlangsamt das Wachstum des Myzels, ohne es zu beschädigen, und verlängert so seine Lebensdauer auf bis zu 4 Wochen.

Für Myzelien von exothermen Sorten, wie Austernpilze, ist es besonders wichtig, die Säcke im Kühlschrank so zu platzieren, dass eine ausreichende Luftzirkulation und eine gleichmäßige Kälteverteilung gewährleistet sind.

B. Vorsichtsmaßnahmen für die Langzeitlagerung

Für eine längere Lagerung können Sie den Filter mit Klebeband abdecken. Diese Vorsichtsmaßnahme reduziert den Lufteintritt und begrenzt somit die Zufuhr potenzieller Verunreinigungen durch den Filter. Dennoch empfehlen wir, sie innerhalb von 3 bis 4 Wochen zu verwenden, da die Lebensfähigkeit des Myzels mit der Zeit abnimmt.

 

Faktoren, die die Lebensdauer von Myzelien beeinflussen :

• Stamm: Stämme mit langsamem Wachstum haben eine längere Lebensdauer.
• Lagertemperatur: Eine stabile und niedrige Temperatur ist entscheidend, um die Haltbarkeit zu verlängern.
• Lagerbedingungen: Eine gute Luftzirkulation und das Abstandhalten der Säcke tragen zu einer optimalen Konservierung bei.

 

Anzeichen der Myzelalterung :

• Verdichtung des Myzels, wodurch es weniger bröckelig wird.
• Erscheinung von Krusten oder Klumpen auf der Oberfläche des Korns.
• Produktion von gefärbter Flüssigkeit, manchmal übelriechend, ein Zeichen von Verschlechterung.
• Autolyse des Myzels, was zum Abbau des Produkts führt. In diesem Stadium ist es nicht mehr verwendbar.

 

Wie erkennt man ein verwendbares Myzel?
Auch wenn das Myzel Anzeichen von Alterung wie Verdichtung oder Krustenbildung zeigt, kann es noch verwendet werden. Es ist jedoch besser, es vor dem Auftreten von gefärbten Flüssigkeiten zu verwenden, da dies ein Zeichen dafür ist, dass die Autolyse begonnen hat.

Degeneration und Generationen in der Mykologie

Die Nachverfolgung der Myzelgenerationen ist entscheidend, um die Vitalität, Produktivität und Stabilität der Pilzkulturen zu gewährleisten. Jede Stufe – von der Petrischale über die Flüssigkultur, dann zum Mutterkorn, zu den Körnern und schließlich zu den Substraten – entspricht einer Generation (G0 bis G4).

Man spricht von Degeneration, wenn ein Myzel an Vitalität verliert, morphologische Anomalien entwickelt oder in der Fruchtbildung weniger leistungsfähig wird. Entgegen einer verbreiteten Meinung ist diese Degeneration nicht nur mit der Anzahl aufeinanderfolgender Verdopplungen verbunden. Sie wird oft durch einen Mangel an ernährungsbedingter Vielfalt begünstigt, einen nährstoffarmen Substrat oder auch einen Mangel an physiologischer Aktivität des Myzels, wenn es zu lange inaktiv bleibt.

Ein gutes Niveau der Stimulation (Aussetzung an eine förderliche Umgebung, Erneuerung verschiedener Substrate, guter Wachstumsrhythmus) ermöglicht es dem Myzel, seine Vitalität länger zu bewahren, selbst nach mehreren Generationen. Eine gute Nachverfolgung der genetischen Rückverfolgbarkeit (z. B.: Generation G2, G3…) ist daher unerlässlich, um die Erschöpfung der Stämme zu vermeiden und qualitativ hochwertige Ernten zu gewährleisten.

 

 

 

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4. Menge des zu verwendenden Myzels im Verhältnis zum Substrat

Die Menge des zu verwendenden Myzels hängt von der angebauten Sorte und der Art des Substrats ab. Hier sind einige Empfehlungen basierend auf unseren Erfahrungen:

• Austernpilz auf Stroh : Verwenden Sie etwa 10 % Myzel im Verhältnis zum Gewicht des feuchten Substrats.
• Shiitake auf Sägemehl : Ein ähnliches oder leicht höheres Verhältnis wird empfohlen.
• Stropharia im Garten auf Stroh : Unter nicht sterilen Außenbedingungen erhöhen Sie den Anteil auf etwa 20 % Myzel auf Körnern.

Unter sterilen Laborbedingungen ist es möglich, die Menge an Myzel auf 2-3 %, sogar 1 % des Substratgewichts zu reduzieren. In einer Außen- oder weniger kontrollierten Umgebung ist jedoch eine höhere Menge an Myzel erforderlich, um das Kontaminationsrisiko zu minimieren.

Warum ist das wichtig?
Die Verwendung einer unzureichenden Menge an Myzel erhöht das Kontaminationsrisiko, da das Myzel länger braucht, um das Substrat zu besiedeln, wodurch anderen Organismen Raum zur Ansiedlung bleibt.

Das Myzel auf Körnern kann auch als eine Möglichkeit gesehen werden, sein kohlenstoffhaltiges Substrat anzureichern, und eine größere Menge Myzel wird somit potenziell auch die Produktivität der Ballen erhöhen.

 

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6. Test der Lebensfähigkeit des Myzels

Wenn Sie Zweifel an der Lebensfähigkeit Ihres Myzels haben, können Sie es auf verschiedene Weise testen:

1. Inkubation bei Raumtemperatur : Bewahren Sie den Beutel mit Myzel bei Raumtemperatur (ca. 20°C) für 5 bis 10 Tage auf. Das Myzel sollte weiter wachsen und die Körner bedecken. 

2. Test auf Petrischale : Sie können auch eine kleine Menge Myzel entnehmen und auf einer vorgegossenen Petrischale ausstreichen. Beobachten Sie die Entwicklung des Myzels über mehrere Tage.

3. Test auf feuchtem Karton : Pasteurisieren Sie ein Stück braunen Karton 30 Sekunden lang in kochendem Wasser, lassen Sie es abtropfen. Platzieren Sie eine kleine Probe Myzel auf dem abgekühlten Kartonstück. Das Myzel sollte innerhalb von 5 bis 10 Tagen beginnen, den Karton zu besiedeln, wenn es lebensfähig ist.

Hinweis: Das Aussehen des Myzels kann von einer Myzelart zur anderen variieren. Es ist zum Beispiel normal, dass das Myzel von Löwenmähne nicht so weiß und dicht ist wie das des Austernpilzes. Geruch und Farbe können ebenfalls je nach Sorte variieren, und das ist normal.

Wenn Ihnen das Myzelium bei Erhalt Ihres Pakets nicht ausreichend sichtbar erscheint, liegt das wahrscheinlich daran, dass es während des Transports geschüttelt wurde und die Körner sich gelöst haben, was an sich kein Problem darstellt. Das Myzelium ist gut innerhalb der Körner vorhanden und kann so verwendet werden. Sie können es auch einige Tage bei 20° inkubieren, um zu sehen, wie das Myzelium die Körner wieder zusammenwachsen lässt, was seine Vitalität anzeigt.

Wenn Sie irgendwelche Probleme mit einem unserer Myzelien haben, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.

 

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7. Unsere Qualitätsgarantie

Unsere Myzelien, oder "Pilzweiße", sind Saatgut, das auf Körnern kultiviert wird und zur Beimpfung von Substraten bestimmt ist. Hier sind einige zusätzliche Informationen zu unseren Praktiken und Produkten.

Lokale Produktion und garantierte Qualität
Alle unsere Myzelien werden in unseren Laboratorien in Gembloux, Belgien, produziert. Wir wählen unsere Stämme basierend auf ihrer Vitalität, ihrer natürlichen Krankheitsresistenz, ihrer Geschmacksqualität und ihrer Produktivität aus. Jährlich werden wir von Certisys für die biologische Zertifizierung unserer Myzelien, Substrate und Pilze kontrolliert.

Erhaltung des Potenzials und der Vitalität
Wir garantieren die Reinheit und Vitalität unserer Stämme durch eine regelmäßige Kultivierung in nicht-sterilen Medien, gefolgt von einer Vermehrung in sterilen Laborbedingungen. Diese Methode ermöglicht es, robuste und leistungsfähige Stämme zu erhalten, die bereit sind, Ihre Substrate erfolgreich zu beimpfen.

Produktion auf Bestellung
Wir produzieren unsere Myzelien auf Bestellung mit einer Produktionszeit von 2 bis 3 Wochen. Dadurch können wir Ihnen Myzelien in voller Kraft direkt nach der Inkubation zusenden, ohne sie im Kühlschrank zu lagern. Diese Bedingungen gewährleisten eine bessere Widerstandsfähigkeit gegenüber Transportbedingungen.