Groeien op boomstammen

Hoeveel pluggen heb ik nodig?

Hier is de formule om het aantal pluggen te schatten dat u nodig heeft:

Lengte (meter) x diameter (cm) x 2,5 = aantal benodigde pluggen.

Voorbeeld:
Een boomstam van 1,2 m lang en 16 cm in diameter.
-> 1,2 x 16 x 2,5 = 48 pluggen voor de stam.

Wanneer hout kappen?

Kies hout dat is gekapt tijdens de rustperiode, d.w.z. herfst-winter, voordat het sap opkomt. Er zijn twee echt optimale perioden: in de herfst, wanneer de bladeren van kleur beginnen te veranderen, en aan het einde van de winter, net voordat het sap uit de bomen stijgt en de knoppen bloeien. Hierdoor blijft de bast langer aan de stam hangen en zijn de resultaten over het algemeen beter.

Dat gezegd hebbende, als je hout in een andere tijd van het jaar hebt, zal het uiteindelijk toch worden afgebroken door een schimmel (omdat schimmels de enige organismen zijn die lignine in hout kunnen afbreken), dus je kunt het net zo goed inzaaien met een mycelium dat zal paddenstoelen produceren die je kunt eten.

We raden aan vers hout te gebruiken, dat binnen maximaal 2-3 maanden vóór het zaaien is gekapt. De inenting is optimaal binnen 2 tot 3 weken na het snijden. Afhankelijk van de soort wordt het soms aanbevolen om 2 weken te wachten met inenten: enerzijds omdat dit de tijd geeft om bepaalde antischimmelverbindingen af ​​te breken, en anderzijds omdat de houtcellen al verzwakt zullen zijn, wat gunstiger zal zijn. naar mycelium.

Maar hoe langer u wacht, hoe groter het risico dat andere paddenstoelen zich al hebben gevestigd en geen ruimte meer laten voor degene die u gaat inenten in het logboek. Het is ook zo dat hout de neiging heeft uit te drogen, vooral in de zomer en de winter, afhankelijk van de regio. Als het hout te droog lijkt, kunt u het 12 tot 24 uur in water laten weken voordat u gaat zaaien.

Het wordt ook aanbevolen om gezond hout te gebruiken, vrij van ziekten en sporen van andere mycelia.

De eerste weken na het inenten wordt aanbevolen om uw houtblokken te beschermen tegen strenge vorst: binnenshuis, beschut tegen een muur, afdekken met dode bladeren of stro, dekens, dekzeilen, enz. Het afdekken van de boomstammen beperkt ook het uitdrogen door wind en zon, doordat optimaal mycelium wordt geleverd voor een goede ontwikkeling van het mycelium. Het mycelium moet een beetje kunnen ademen, dus omhul uw houtblokken niet in 100% waterdichte dekzeilen.

Houtsoorten

Bij hardhout zoals eiken, esdoorn of beuken duurt het over het algemeen langer om de eerste paddenstoelen te produceren, maar ze zullen ook langer paddenstoelen produceren.

Omgekeerd zullen berken of populieren snel gekoloniseerd worden door mycelium en sneller opbrengst geven. Maar uiteindelijk zullen ze over het algemeen minder jaren produceren en dus minder paddenstoelen.

Er zijn altijd uitzonderingen: oesterzwammen presteren over het algemeen beter op berk of populier dan op eik, maar ook op beuk doen ze het goed.

De lijst met soorten is uiteraard niet uitputtend en mag u er niet van weerhouden om uw eigen experimenten uit te voeren. We lezen graag uw feedback als u deze met ons wilt delen via e-mail: contact@lamycosphere.com

De diameters

Wij adviseren een diameter van 10 tot 25 cm. Bij grotere diameters duurt het langer om zich te koloniseren en dus langer om te produceren, maar ze gaan ook langer mee. Ze zijn ook beter bestand tegen droogte dan kleine diameters. Het hout wordt doorgaans in stukken van 1 meter lengte gezaagd, wat het hanteren vergemakkelijkt.

Een uitzondering qua diameters: shiitake. Shiitake-mycelium voedt zich voornamelijk met het spinthout van het hout, dat wil zeggen de houtlaag die zich naar buiten bevindt. Voor shiitake raden wij daarom een ​​kleinere diameter aan, variërend van 8 tot 15 cm.

Voor diameters van 30 cm en meer raden we de totemtechniek aan: secties van 20-30 cm hoog over elkaar heen leggen, met tussen elke sectie een laag mycelium op zaagsel van 1 cm. Deze techniek is bijzonder geschikt voor oesterzwammen, leeuwenmanen en reishi.

Ook de stronken van recent gekapte bomen kunnen worden geënt en produceren over een periode van 5 tot 10 jaar. Alle wortels bevatten een aanzienlijke hoeveelheid hout, die het mycelium langdurig kan voeden. De cruciale periode is 4 tot 8 weken na de enting, omdat het noodzakelijk is om voldoende vochtigheid te kunnen handhaven zodat het mycelium zich in de diepte kan vestigen. Vervolgens krijgt het mycelium de beschikking over een grote hoeveelheid koolstof in de bodem, terwijl het de benodigde vochtigheid uit de bodem kan halen.

Mycelium op deuvels of zaagsel?

Voor het op kleine schaal kweken op boomstammen zijn mycelia op pinnen het meest geschikt. Het enige benodigde gereedschap is een boormachine, een boor van 8 of 9 mm, een hamer en eventueel een borstel. Het ligt dus binnen ieders bereik.

Voor productie op grotere schaal (100-200 houtblokken) wordt het interessanter om met mycelium op zaagsel te werken. Het voordeel van dit type mycelium zijn de lagere kosten, maar ook de kolonisatie van de boomstammen iets sneller dan op deuvels. Dit wordt pas interessant als je bepaalde specifieke gereedschappen aanschaft, zoals een handmatige/automatische inoculator en bits die aanpasbaar zijn aan slijpmachines. Ook bieden wij mycelium op zaagsel op bestelling aan in zakken van 3 of 5 kg, voor meer informatie hierover kunt u per e-mail contact met ons opnemen.

Hoe lang gaat mycelium mee?

Mycelium op pinnen of zaagsel is heel goed houdbaar in de koelkast. Wij adviseren het binnen 6 maanden na ontvangst te gebruiken. Het ideaal is natuurlijk om ze sneller te gebruiken, omdat het mycelium geleidelijk aan kracht verliest en de kans op besmetting na verloop van tijd toeneemt.

De traditionele logtechniek

1. Gebruik een houtboor van 8 of 9 mm voor het enten met deuvels of 12 mm voor het enten met mycelium op zaagsel. Maak rondom de stam gaten van 3 tot 4 cm diep. De gaten moeten iets dieper zijn dan de pluggen. Maak verspringende gaten om de 5 tot 10 cm.
2. Steek de pluggen in de gaten, eventueel met een hamer. De pluggen mogen niet buiten de gaten uitsteken. Voor het inenten met mycelium op zaagsel wordt een geschikt gereedschap aanbevolen.
3. Bedek met was. De was dient om het mycelium te beschermen tegen uitdroging, maar ook tegen insecten en ziekten. Anders kunt u ook paraffine, kaaswas of zelfs groene klei gebruiken. Dit is vooral belangrijk voor mycelium op zaagsel. Bij het inenten met deuvels kan het zonder doen, op voorwaarde dat er meer voorzorgsmaatregelen worden genomen met betrekking tot het uitdrogen van de houtblokken na het enten.
4. Wachten. Afhankelijk van de variëteiten, houtsoorten en diameters moet u tussen de 6 en 18 maanden wachten. Plaats uw houtblokken op een schaduwrijke plek, beschut tegen de wind. Vermijd direct contact met de grond, aangezien dit kleine insecten en besmetting met bodemschimmels kan veroorzaken. U kunt ze bijvoorbeeld op een pallet plaatsen, afgedekt met een zeildoek of zeil. Giet bij hitte af en toe een scheutje water op de houtblokken om te voorkomen dat ze uitdrogen. Voor deze eerste incubatiefase kunnen de houtblokken op elkaar worden gestapeld. Na 3 tot 6 maanden kunt u ze uitspreiden. Voor oesterzwammen, maitake en reishi adviseren wij deze voor een derde in de grond te begraven, zodat ze water uit de bodem kunnen opvangen. Oesterzwammen verschijnen meestal in de late herfst en het vroege voorjaar.
5. Oogst en proef uw producten. Een boomstam die onder goede omstandigheden is gemaakt, kan 3 tot 5 jaar lang paddenstoelen produceren.

De stomptechniek

Het duurt langer voordat stronken zich koloniseren en produceren dan boomstammen, maar ze kunnen wel bijna tien jaar lang paddenstoelen produceren. De stronken moeten onlangs zijn gekapt. Ze moeten ook op een schaduwrijke en vochtige plaats staan ​​om droogte te voorkomen. Snijd indien mogelijk de stronk 20 tot 40 cm boven de grond af om de inenting te vergemakkelijken.

Om hergroei of scheuten te voorkomen, kunt u “de stam aan de basis omringen” door op het laagste maaiveld een strook schors van 3-4 cm te verwijderen.

De soorten kunnen worden gezaaid met mycelium op pinnen, of op zaagsel (zie afbeeldingen)

1. Gebruik een houtboor van 8 of 9 mm voor het enten met deuvels of 12 mm voor het enten met mycelium op zaagsel. Maak rondom de stronk gaten van 3 tot 4 cm diep. De gaten moeten iets dieper zijn dan de pluggen. Maak verspringende gaten om de 5 tot 10 cm.
2. Steek de pluggen in de gaten, eventueel met een hamer. De pluggen mogen niet buiten de gaten uitsteken.
3. Bedek met was. De was dient om het mycelium te beschermen tegen uitdroging, maar ook tegen insecten en ziekten. Anders kunt u ook paraffine, kaaswas of zelfs groene klei gebruiken. Dit is vooral belangrijk voor mycelium op zaagsel. Bij het inenten met deuvels is het mogelijk om het zonder te doen, op voorwaarde dat u meer voorzorgsmaatregelen neemt tegen het uitdrogen van de houtblokken na het inenten.

De totemtechniek

De totemtechniek is vooral geschikt voor profielen met een grote diameter (>20 cm). Het gewei wordt in secties van 20 tot 30 cm lang gesneden, gelaagd in een sandwich met een laag mycelium tussen elke sectie. Deze techniek is bijzonder geschikt voor oesterzwammen, leeuwenmanen en reishi’s.

Met een zak mycelium van 3 kg op zaagsel kunt u ongeveer 4 tot 6 overlappende stukken hout van 30 cm diameter zaaien.

1. Snij 3 secties van 20 tot 50 cm lang. Tel ook een hoedje mee van ongeveer 5 cm die er bovenop komt.
2. Zet het geheel op een schaduwrijke en vochtige plaats.
3. De basis van de totem kan een stronk zijn. Begin anders met het plaatsen van een laag bruin karton op de grond. Breng een eerste laag van 2 à 3 cm mycelium aan op het zaagsel. Bouw vervolgens je totem op met een laag mycelium tussen elke sectie en eindig met een hoed van 5 cm. Een zak met gaten kan worden gebruikt om de totem volledig te bedekken. Dit zal een optimale ontwikkeling van het mycelium mogelijk maken, beschermd tegen droogte. Als dat niet lukt, kun je de randen ook bedekken met was.
4. Let er de eerste 6 maanden op dat het mycelium niet uitdroogt. Wanneer u duidelijk mycelium op de houtblokken ziet, kunt u de zak verwijderen.
5. Zodra uw boomstammen goed zijn gekoloniseerd (6 tot 12 maanden), kunt u de totem laten zoals hij is voor vruchtvorming. Je kunt het ook zo verdelen dat elke sectie in contact komt met de grond om uitdroging te beperken.

Voor bepaalde soorten zoals maitake, namekos of reishis wordt aanbevolen om de boomstammen na kolonisatie gedeeltelijk in de grond te begraven. Dit helpt een constante luchtvochtigheid te behouden, maar stimuleert ook de vruchtvorming door contact met bodembacteriën.

Hoe kan ik zien of mijn logs goed gekoloniseerd zijn?

Je kunt naar het ene uiteinde van het hout kijken. Je zou mycelium (kleine witte filamenten) moeten zien. Het mycelium bedekt niet altijd het hele hout en dat is niet ernstig. In eerste instantie kunnen er kleine oppervlakteschimmels ontstaan ​​die zich aan de randen ontwikkelen. Deze voeden zich met de resterende sappen die uit het hout komen. Als het uiteinde is uitgedroogd (wat je moet proberen te vermijden), is het mycelium mogelijk niet zichtbaar. Je kunt dan een stuk afsnijden om het mycelium in het hout te zien.

Plaats uw boomstammen op een natuurlijk vochtige plaats: ondergroei, struiken, enz. Vermijd in eerste instantie dat de boomstam in contact komt met de grond om te voorkomen dat andere inheemse paddenstoelen concurreren met ons mycelium. U kunt uw houtblokken op een pallet plaatsen als u er veel heeft, of gewoon op kleine stukjes hout waardoor uw houtblokken omhoog komen.

Bij droogte kan af en toe water geven nodig zijn. Omgekeerd moet u ervoor zorgen dat ze niet te lang drassig of vochtig blijven, de mycelia moeten ademen.

Op professionele schaal kun je een schaduwzeil en sproeiers gebruiken om een ​​hoge luchtvochtigheid te behouden tijdens de paddenstoelgroei.

Om uw houtblokken grondig te bevochtigen, kunt u ze het beste 12 tot 24 uur in een bak met water laten weken.

Na de incubatieperiode (6 tot 12 maanden) is het noodzakelijk om de boomstammen op afstand te houden. Hierdoor komt er meer lucht binnen, ontstaat er ruimte voor de paddenstoelen om zich goed te ontwikkelen en wordt het oogsten ook makkelijker.

Paddestoelen hebben de neiging om op natuurlijke wijze te groeien na koele, vochtige periodes. Dit kunt u doen door de houtblokken 12 tot 24 uur in een bak met koud water te laten weken (vermijd leidingwater dat chloor bevat, of laat het water van tevoren een paar uur staan). Dit werkt vooral goed voor shiitake. Houd er rekening mee dat u tussen elke oogst minimaal 1 maand rust moet laten.

Hoe lang moet je wachten voordat je paddenstoelen gaat oogsten?

De periode van houtkolonisatie (incubatie) varieert afhankelijk van de paddenstoelvariëteiten, houtsoorten en sectiediameters en de temperatuur. De looptijd kan dus variëren tussen 6 maanden en 2 jaar.

De oesterzwam is een snellere en agressievere soort dan de meeste andere gekweekte soorten. Zo kunnen boomstammen die aan het einde van de winter zijn geënt, al in de eerste herfst paddenstoelen produceren. Voor shiitake duurt het bijvoorbeeld 18 maanden. Wanhoop dus niet als u uw prachtige paddenstoelen het eerste jaar niet ziet aankomen.

De meeste paddenstoelen hebben koele en vochtige omstandigheden nodig om te groeien. Als niet aan deze voorwaarden wordt voldaan, zullen ze niet groeien.

De hoeveelheid paddenstoelen is afhankelijk van veel factoren, dus het is onmogelijk om een ​​precies cijfer te geven. Over het algemeen wordt er gedurende de gehele teeltcyclus tussen de 10 en 20% van het gewicht van het blok verse champignons geoogst.

Andere lezingen

Om verder te gaan in de lezingen kunt u de volgende twee pdf’s downloaden:

Paddenstoelen kweken op boomstammen in het kreupelhout (N.Sénéchal, 2008)

Teelt van paddenstoelen op boomstammen en stronken: technische gids (CRE, 2008)

Veel groeiplezier!