Mycelium auf Bio-Braun-Shimeji-Körnern

Flammulina velutipes, Samtfuß-Collyby, Golden Enoki

Enoki zeichnet sich durch seinen milden und dezent süßen Geschmack aus, begleitet von einer einzigartig knusprigen Textur. Es hat eine leichte Umami-Note, die Gerichte bereichert, ohne sie zu dominieren. Frisch haben sie einen leicht erdigen Geschmack und passen gut zu verschiedenen kulinarischen Zubereitungen wie Suppen, Salaten und Pfannengerichten.

Einigen Studien zufolge hat Enoki auch antioxidative Eigenschaften und könnte zur Unterstützung des Immunsystems beitragen. Dank seiner Wirkung auf die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verbesserung der Blutzirkulation könnte es zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen.

Die Sorte, die wir hier anbieten, ist das goldene Enoki. Es handelt sich um eine in unseren belgischen Regionen beheimatete Sorte, die in den kälteren Monaten von November bis März auf natürliche Weise Früchte trägt. Normalerweise bauen wir es von Oktober bis April drinnen an.

Konservierung von Myzel: 1 Monat im Kühlschrank

Siehe auch „ So verwenden Sie unser Myzel“

Unser Qualitätsanspruch:

Wir produzieren unsere Myzelien unter Laborbedingungen, was die Reinheit der Sorten und optimale Qualität garantiert.

Wir produzieren unser Myzel zu 100 % biologisch und alle unsere Produkte sind von CERTISYS „ BE-BIO-01, Landwirtschaft Belgien “ zertifiziert.

Anbaubedingungen

Sie werden im Allgemeinen in Innenräumen auf Substraten angebaut, die aus mit Weizenkleie oder anderem angereichertem Sägemehl bestehen. Sie benötigen eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit (85–90 %), aber die Hüte sollten nicht nass werden, da sonst die Gefahr besteht, dass sie sich verformen. Sie schätzen eher kühle Temperaturen: 5 bis 16°

Substrate

Pasteurisiertes Sägemehl. Indoor-Kultur. 

Wir empfehlen Ihnen unser einsatzbereites Substrat, das besonders gut für lignivore Sorten geeignet ist, einschließlich dieser Shiitake-Sorte.

Zuschneideeinstellungen

Impfung

5-10 % Getreide/nasses Substrat

Inkubation

Einweihung der Primordien

Fruchtbildung

Diese Daten stammen insbesondere aus dem Buch „Growing gourmet and Medicinal Mushrooms“ von P. Stamets. Sie dienen als Anhaltspunkte, da jeder Pilzzüchter besondere Wachstumsbedingungen hat und es daher zu individuellen Abweichungen kommen kann.

Produktivität

100-200 g frische Pilze pro 1 kg feuchtes Substrat.