Mycelium op biologische Shimeji Brown-korrels
• Binnen op substraten op basis van verrijkt zaagsel
-
+- 2 weken. Raadpleeg al onze deadlines
Flammulina velutipes, fluwelen collyby, Golden Enoki
Enoki onderscheidt zich door zijn milde en subtiel zoete smaak, vergezeld van een unieke knapperige textuur. Het heeft een lichte umami-toon die gerechten verrijkt zonder ze te domineren. Fris, ze hebben een licht aardse smaak en passen goed in verschillende culinaire bereidingen zoals soepen, salades en roerbakgerechten.
Volgens sommige onderzoeken heeft enoki ook antioxiderende eigenschappen en zou het het immuunsysteem kunnen helpen ondersteunen. Het zou kunnen bijdragen aan de cardiovasculaire gezondheid dankzij de effecten op het verlagen van cholesterol en het verbeteren van de bloedcirculatie.
De variëteit die wij hier aanbieden is de gouden enoki. Het is een soort afkomstig uit onze regio's van België, die op natuurlijke wijze vrucht draagt in de koudere maanden, van november tot maart. Meestal kweken we hem binnenshuis van oktober tot april.
Behoud van mycelium: 1 maand in de koelkast
Zie ook “ Hoe gebruik je onze mycelia”
Onze toewijding aan kwaliteit:
Wij produceren onze mycelia onder laboratoriumomstandigheden, waardoor de zuiverheid van de variëteiten en een optimale kwaliteit gegarandeerd zijn.
Wij produceren onze mycelia 100% biologisch en al onze producten zijn gecertificeerd “ BE-BIO-01, Landbouw België ” door CERTISYS.
Teeltomstandigheden
Ze worden over het algemeen binnenshuis gekweekt op substraten op basis van zaagsel verrijkt met onder meer tarwezemelen. Ze hebben een vrij hoge luchtvochtigheid nodig (85-90%), maar de hoeden mogen niet nat worden, anders lopen ze het risico te vervormen. Ze houden van vrij koele temperaturen: 5 tot 16°
Substraten
Gepasteuriseerd zaagsel. Binnencultuur.
Wij raden u onze kant-en-klare substraat aan, dat bijzonder geschikt is voor lignivore variëteiten, waaronder deze shiitake variëteit.
Bijsnijdinstellingen
Inenting
5-10% van mycelium op granen/vochtig substraat
Incubatie
| Incubatietemperatuur | 20-24°C |
| Incubatietijd | Kolonisatie 2-3 weken |
| Lichtbehoefte | / |
Initiatie van de primordia
| Initiatietemperatuur | 1 tot 10°C |
| Relatieve vochtigheid | 95 tot 100% |
| Duur van de initiatie | 3-5 dagen |
| C02-concentratie | 1000 – 4000 ppm |
| Frisse lucht uitwisseling | 2 tot 4 volumes/u |
| Lichtbehoefte |
20-50 lux |
Vruchtvorming
| Vruchttemperatuur | 13-18°C. Ideaal 15° |
| Relatieve vochtigheid | 85 tot 95% |
| Vruchtduur | 5-10 dagen |
| C02-concentratie | 100-4000ppm afhankelijk van het gewenste resultaat |
| Lichtbehoefte | 50 tot 500 lux |
| Aantal oogst |
1 tot 2 oogsten |
Deze gegevens komen met name uit het boek “Growing gourmet and medicinal paddestoelen” van P. Stamets. Ze worden gegeven als indicatie, aangezien elke myciculturist specifieke groeiomstandigheden heeft, kunnen er individuele variaties zijn.
Productiviteit
100-200 gram verse champignons per 1 kg vochtig substraat.
Seringues Cultuur Vloeistof G1
€14,90–€19,50
Mycelium op biologische grijze oesterzwamkorrels
€14,50–€22,50
