Mycelium op biologische Judah Ear-korrels
• “Zwarte” paddenstoel, veel gebruikt in de Aziatische keuken
• Unieke smaakbeleving
-
+- 3 weken. Raadpleeg al onze deadlines
Gelatineuze en kraakbeenachtige schimmel als het nat is. Als ze droog zijn, worden ze kleiner en steviger. Dit is de ‘zwarte’ paddenstoel die veel wordt gebruikt in de Chinese, Vietnamese en Japanse keuken: misosoep, noedels, enz. De consumptie ervan in rauwe staat zou een lichte toxiciteit met zich meebrengen, het is daarom raadzaam om het te koken.
Weinig bekend in onze westerse keuken, maar toch inheems in onze streken en typisch te vinden op de dode takken van de vlierbes. De legende zegt dat Juda, vol wroeging, zich na zijn verraad aan een van deze bomen ophing...
Opslag: +-1 maand in de koelkast
Zie ook “ Hoe gebruik je onze mycelia”
Onze toewijding aan kwaliteit:
Wij produceren onze mycelia onder laboratoriumomstandigheden, waardoor de zuiverheid van de variëteiten en een optimale kwaliteit gegarandeerd zijn.
Wij produceren onze mycelia 100% biologisch en al onze producten zijn gecertificeerd “ BE-BIO-01, Landbouw België ” door CERTISYS.
Groeiomstandigheden
Juda's oren worden op boomstammen of zaagsel gekweekt. Meestal vinden we ze op dood vlierhout. Ze groeien goed bij koele temperaturen.
Substraten
Boomstammen of zaagsel verrijkt met 20% tarwezemelen.
Wij adviseren ons gebruiksklaar substraat , bijzonder geschikt voor houtetende soorten.
Bijsnijdinstellingen
Inenting
5-10% korrel/nat substraat
Incubatie
| Incubatietemperatuur | 20-4°C |
| Relatieve vochtigheid | 90 tot 95% |
| Incubatietijd | 25 tot 40 dagen |
| C02-concentratie | 5000 tot 20.000 ppm |
| Frisse lucht uitwisseling | 0-1 volume/uur |
| Lichtbehoefte | n.v.t |
Initiatie van de primordia
| Initiatietemperatuur | 10 tot 14°C |
| Relatieve vochtigheid | 95 tot 100% |
| Duur van de initiatie | 5 tot 10 dagen |
| C02-concentratie | 600 – 1000 ppm |
| Frisse lucht uitwisseling | 5 tot 8 volumes/u |
| Lichtbehoefte | 500 tot 1000 lux |
Vruchtvorming
| Vruchttemperatuur | 12-25°C |
| Relatieve vochtigheid | 85 tot 90% |
| Vruchtduur | 5 tot 7 dagen |
| C02-concentratie | 2000-5000 ppm |
| Frisse lucht uitwisseling | 4 tot 5 volumes/u |
| Lichtbehoefte | 500 tot 1000 lux |
| Aantal oogst |
2 tot 3 oogsten, met een tussenpoos van 3 tot 5 weken |
Deze gegevens komen uit het boek “Growing gourmet and medicinal paddestoelen” van P. Stamets. Ze worden gegeven als indicatie, aangezien elke myciculturist specifieke groeiomstandigheden heeft, kunnen er variaties zijn.
Productiviteit
Gemiddelde productiviteit van 100-200 gram verse champignons per 1 kg nat substraat.
Mycelium vloeibare cultuur G1
$17.00–$22.00
Mycelium op biologische grijze oesterzwamkorrels
$16.00–$24.00
