Pilze im Garten anbauen: 3 Techniken

Wenn man an Gartenarbeit denkt, stellt man sich selten Pilze als Verbündete vor. Und doch können sich einige essbare Arten harmonisch in unsere Gemüsegärten, Rasenflächen und Beete einfügen und dabei viele Vorteile für den Boden ... und unseren Teller bringen!

In diesem Artikel entdecken Sie drei einfache, natürliche und nachhaltige Methoden, um essbare Pilze in Ihrem Garten anzubauen:

• Auf Holzscheit,

• Auf Mulch im Gemüsegarten,

• Direkt im Rasen.

Diese Techniken sind für Hobbygärtner, Permakultur-Anhänger und alle, die lokal Bio-Pilze produzieren möchten, geeignet.

🌳 1. Anbau auf Holzstämmen: Zurück zur Tradition

Ideal für: Kleine Gärten, Obstgärten, schattige Ecken, Liebhaber rustikaler Techniken.

Der Anbau auf Holz ist eine der ältesten und widerstandsfähigsten Techniken. Er orientiert sich an asiatischen, insbesondere japanischen Forstpraktiken für Shiitaké. Dabei werden Laubholzstämme (Eiche, Buche, Ahorn, Hainbuche...) mit Myzel beimpft.

Anbau von Austernseitlingen auf Holzstämmen

Wichtige Schritte:

1. Wählen Sie frisch geschnittene Holzstämme (weniger als 6 Wochen alt) von 80 cm bis 1 Meter Länge.

2. Bohren Sie Löcher in regelmäßigen Abständen (alle 10-15 cm).

3. Bringen Sie Myzel in Form von Dübeln oder beimpften Körnern ein.

4. Verschließen Sie die Löcher mit lebensmittelechtem Wachs, um Austrocknung und Kontamination zu vermeiden.

5. Stellen Sie die Holzstämme in den Schatten, halten Sie sie feucht und haben Sie Geduld: die Fruchtbildung erfolgt in der Regel 6 bis 12 Monate später.

Empfohlene Pilze: Shiitaké (Lentinula edodes), Austernseitling (Pleurotus ostreatus), Reishi (Ganoderma lucidum).

✅ Vorteile:

• Nachhaltige Produktion über 3 bis 5 Jahre,

• Geringer Pflegeaufwand,

• Bewährte und ästhetische Technik.

❗ Vorsichtspunkte:

• Benötigter Platz für die Lagerung,

• Wartezeit bis zur ersten Ernte.

🥕 2. Anbau mit Mulch: Pilze und Gemüse Hand in Hand

Ideal für: Permakultur-Gemüsegärten, Anbauwälle, Bio-Anbauzonen.

Diese Methode fügt sich perfekt in einen lebendigen Garten ein, in dem Pilze als natürliche Zersetzer eine Rolle spielen. Sie verwandeln organisches Material in Humus, nähren die Pflanzen und produzieren dabei köstliche Fruchtkörper.

Wichtige Schritte:

1. Bereiten Sie einen nährstoffreichen und luftigen Mulch vor (unbehandelte Holzspäne, Stroh, BRF). Um die Erfolgschancen zu erhöhen, empfehlen wir, die Substrate mit Kalk zu pasteurisieren.

2. Gießen Sie reichlich, um eine gute Feuchtigkeit sicherzustellen.

3. Verteilen Sie das Myzel (in Form von Körnern oder kolonisiertem Substrat) auf der Oberfläche.

4. Bedecken Sie es mit einer dünnen Erdschicht und halten Sie es feucht.

Empfohlene Pilze: Strophaire Rotwein (Stropharia rugosoannulata), Ulmen-Pleurotus (Pleurotus pulmonarius).

✅ Vorteile:

• Fördert das Bodenleben und die Gemüseernte,

• Doppelte Produktion (Gemüse + Pilze),

• Einfache und kostengünstige Technik.

❗ Vorsichtspunkte:

• Benötigt einen gut kohlenstoffhaltigen Mulch,

• Empfindlich gegen Trockenheit: Feuchtigkeit überwachen.

Der Stickstoffmangel:

Wenn eine kohlenstoffreiche Mulchschicht (wie Holzspäne) ohne Pilze auf den Boden aufgebracht wird, sind hauptsächlich die Bodenbakterien für den Abbau verantwortlich. Dabei verbrauchen sie große Mengen Stickstoff, was zu einem Stickstoffmangel führt: ein vorübergehender Mangel für die umliegenden Pflanzen.

Beim Anbau essbarer Pilze mit Mulch ändert sich der Prozess. Die Pilze zersetzen dank ihrer Enzyme Holz ohne so stark auf die Stickstoffreserven im Boden zurückzugreifen. Im Gegenteil, sie können den in den holzigen Materialien enthaltenen Stickstoff freisetzen und ihn den Pflanzen nach und nach zugänglich machen. Ergebnis: ein fruchtbarerer Boden und ein ausgewogenes Wachstum.

 

🌱 3. Der Anbau im Rasen: unauffällig und produktiv

Ideal für: kleine Flächen, schattige Bereiche, Familien mit Kindern.

Pilze im Rasen anzubauen ist eine spielerische und ökologische Art, seine eigene Nahrung zu produzieren. Die ausgewählten Arten können sich an einen wenig gemähten und chemikalienfreien Rasen anpassen.

Wichtige Schritte:

1. Lösen Sie eine Rasenplatte ab (ca. 30 x 30 cm).

2. Legen Sie darunter das Myzel (in Form von Substrat oder Körnern) ab.

3. Setzen Sie die Platte zurück, drücken Sie sie vorsichtig an.

4. Leicht mit Kompost oder Blumenerde bedecken, um die Feuchtigkeit zu halten. Halten Sie die Fläche in den folgenden Tagen und Wochen feucht, aber nicht durchnässt.

✅ Vorteile:

• Unsichtbare Integration im Garten,

• Für kleine Flächen geeignet,

• Interessante Familienaktivität.

❗ Vorsichtspunkte:

• Nicht chemisch behandelter Boden,

• Wenig gemähter Rasen, damit sich die Pilze entwickeln können.

🍄 Zusammenfassung: Vergleichstabelle

Coprinus comatus im Garten

✨ Bonus: Warum Pilze in den Garten integrieren?

• Weniger Dünger : Pilze erleichtern die Nährstoffaufnahme durch Pflanzen.

• Lebendiger Boden : das Myzel belüftet den Boden und fördert die mikrobielle Biodiversität.

• Natürlicher Schutz : einige Pilze hemmen Pilzkrankheiten bei Kulturen.

• Gesunde und lokale Ernten : frische Pilze zu Hause, ohne Transport und Pestizide.