1) De Pseudo-pasteurisatie met Heet Water
De pseudo-pasteurisatie met heet water is een eenvoudige en snelle methode die vaak wordt gebruikt door amateur-paddenstoelenkwekers of voor kleinschalige teelten. Deze techniek bestaat uit het direct gieten van kokend water, meestal uit een waterkoker, over het substraat. Hoewel deze methode niet zo effectief is als traditionele pasteurisatie vanwege de beperkte blootstellingstijd aan hitte, kan ze toch de microbiële belasting van het substraat aanzienlijk verminderen.
Principe en Beperkingen:
- Principe : Wanneer kokend water over het substraat wordt gegoten, doodt de hitte een deel van de aanwezige micro-organismen. Het substraat blijft echter niet lang genoeg op een voldoende hoge temperatuur (tussen 60°C en 80°C) om de meest resistente verontreinigingen volledig te elimineren, zoals mogelijk is bij traditionele pasteurisatie.
- Beperkingen : Vanwege de korte blootstellingstijd biedt deze methode niet dezelfde garantie voor het verwijderen van ongewenste micro-organismen. Sommige resistentere verontreinigingen kunnen overleven en mogelijk concurreren met het mycelium zodra het substraat is geïnoculeerd.
Toepassingen en Voorbeelden :
- Stro-pellets voor Oesterzwammen : Deze methode werkt goed met stro-pellets. Samengeperst stro in pellets is een ideaal substraat voor de kweek van oesterzwammen. Met pseudo-pasteurisatie kunt u deze pellets snel en efficiënt voorbereiden voor een succesvolle kweek.
- Beukenpellets voor Shiitakes en Lion’s Mane : Evenzo kunnen beukenpellets, geschikt voor de kweek van shiitakes en Lion’s Mane (Hericium erinaceus), ook profiteren van deze techniek. Hoewel beuk een dichtere houtsoort is dan stro, kan kokend water nog steeds het risico op besmetting verminderen en zo een relatief schoon substraat voor inoculatie bieden.
Voordelen:
- Snelheid : Pseudo-pasteurisatie is snel uit te voeren, wat het een praktische methode maakt voor kleine hoeveelheden substraat.
- Eenvoud : Het vereist geen gespecialiseerde apparatuur, alleen een waterkoker en een bak om het substraat in te plaatsen.
Nadelen:
- Beperkte Effectiviteit : Deze methode verwijdert niet alle micro-organismen, wat het risico op besmetting tijdens de kweek kan verhogen.
- Niet Geschikt voor Alle Substraten : Voor dichtere of voedingsrijkere substraten, zoals die gebruikt voor mycelium op granen, is sterilisatie of traditionele pasteurisatie noodzakelijk.