Die Kultur auf Holz

Wie viele Dübel benötige ich?

Hier ist die Formel, um die Menge der benötigten Dübel abzuschätzen:

Länge (Meter) x Durchmesser (cm) x 2,5 = Anzahl der benötigten Dübel.

Beispiel:
Ein Baumstamm mit einer Länge von 1,2 m und einem Durchmesser von 16 cm.
-> 1,2 x 16 x 2,5 = 48 Dübel für den Baumstamm.

Wann Holz schneiden?

Wählen Sie Holz, das während der Ruhephase, d. h. im Herbst-Winter, bevor der Saft aufsteigt, geschnitten wird. Es gibt zwei wirklich optimale Zeiträume: im Herbst, wenn sich die Blätter zu verfärben beginnen, und am Ende des Winters, kurz bevor der Saft in den Bäumen aufsteigt und die Knospen blühen. Dadurch bleibt die Rinde länger am Stamm haften und die Ergebnisse sind insgesamt besser.

Wenn Sie jedoch zu einer anderen Jahreszeit Holz haben, wird es ohnehin durch einen Pilz zersetzt (da Pilze die einzigen Organismen sind, die das Lignin im Holz zersetzen können), also können Sie es genauso gut mit einem Myzel besäen Dadurch entstehen Pilze, die man essen kann.

Wir empfehlen die Verwendung von frischem Holz, das maximal 2-3 Monate vor der Aussaat gefällt wurde. Die Inokulation ist innerhalb von 2 bis 3 Wochen nach dem Schneiden optimal. Abhängig von der Art empfiehlt es sich manchmal, mit der Impfung zwei Wochen zu warten: Einerseits, weil so Zeit für den Abbau bestimmter antimykotischer Verbindungen bleibt, und andererseits, weil die Holzzellen bereits geschwächt sind, was förderlicher ist zum Myzel.

Aber je länger Sie warten, desto größer ist das Risiko, dass sich bereits andere Pilze etabliert haben und für den Pilz, den Sie impfen möchten, keinen Platz mehr im Baumstamm lassen. Hinzu kommt, dass Holz je nach Region vor allem im Sommer und Winter zum Austrocknen neigt. Wenn das Holz zu trocken erscheint, können Sie es vor der Aussaat 12 bis 24 Stunden in Wasser einweichen.

Es wird außerdem empfohlen, gesundes Holz zu verwenden, das frei von Krankheiten und Spuren anderer Myzelien ist.

In den ersten Wochen nach der Impfung wird empfohlen, Ihre Stämme vor starkem Frost zu schützen: drinnen, geschützt vor einer Wand, mit totem Laub oder Stroh, Decken, Planen usw. abdecken. Durch das Abdecken der Baumstämme wird auch das Austrocknen durch Wind und Sonne begrenzt, da optimales Myzel für die ordnungsgemäße Entwicklung des Myzels bereitgestellt wird. Das Myzel muss ein wenig atmen, also hüllen Sie Ihre Baumstämme nicht in 100 % wasserdichte Planen ein.

Die Holzarten

Bei Harthölzern wie Eiche, Ahorn oder Buche dauert es im Allgemeinen länger, bis die ersten Pilze entstehen, aber sie produzieren auch länger Pilze.

Umgekehrt werden Birken oder Pappeln schneller von Myzel besiedelt und erbringen schnellere Erträge. Aber am Ende produzieren sie in der Regel weniger Jahre und daher weniger Pilze.

Es gibt immer Ausnahmen: Austernpilze gedeihen im Allgemeinen besser auf Birke oder Pappel als auf Eiche, aber auch auf Buche gedeihen sie gut.

Die Liste der Arten erhebt natürlich keinen Anspruch auf Vollständigkeit und soll Sie nicht davon abhalten, eigene Experimente durchzuführen. Gerne lesen wir Ihr Feedback, wenn Sie es uns per E-Mail mitteilen möchten: contact@lamycosphere.com

Die Durchmesser

Wir empfehlen einen Durchmesser von 10 bis 25 cm. Bei größeren Durchmessern dauert die Besiedlung und damit die Produktion länger, sie halten aber auch länger. Außerdem widerstehen sie Trockenheit besser als kleine Durchmesser. Das Holz wird in der Regel in Abschnitten von 1 m Länge geschnitten, was die Handhabung erleichtert.

Eine Ausnahme hinsichtlich der Durchmesser: Shiitake. Das Shiitake-Myzel ernährt sich hauptsächlich vom Splintholz des Holzes, also der Holzschicht, die nach außen gerichtet ist. Wir empfehlen daher für Shiitake einen kleineren Durchmesser von 8 bis 15 cm.

Bei Durchmessern von 30 cm und mehr empfehlen wir die Totem-Technik: 20–30 cm hohe Abschnitte übereinander legen, mit einer 1 cm dicken Myzelschicht auf Sägemehl zwischen jedem Abschnitt. Diese Technik eignet sich besonders für Austernpilze, Löwenmähnenpilze und Reishi.

Auch die Stümpfe frisch gefällter Bäume können geimpft werden und über einen Zeitraum von 5 bis 10 Jahren produzieren. Alle Wurzeln verfügen über eine beträchtliche Menge Holz, die das Myzel langfristig ernähren kann. Der entscheidende Zeitraum liegt zwischen 4 und 8 Wochen nach der Inokulation, da eine ausreichende Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten werden muss, damit sich das Myzel in der Tiefe etablieren kann. Anschließend hat das Myzel Zugang zu einer großen Menge Kohlenstoff im Boden und kann gleichzeitig die benötigte Feuchtigkeit aus dem Boden aufnehmen.

Myzel auf Dübeln oder Sägemehl?

Für den Anbau auf Baumstämmen im kleinen Maßstab eignen sich am besten Myzelien auf Pflöcken. Die einzige benötigte Ausrüstung ist eine Bohrmaschine, ein 8- oder 9-mm-Bohrer, ein Hammer und möglicherweise eine Bürste. Es ist daher für jedermann erreichbar.

Für die Produktion in größerem Maßstab (100–200 Stämme) wird es interessanter, mit Myzel auf Sägemehl zu arbeiten. Der Vorteil dieser Myzelart liegt in den geringeren Kosten, aber auch in der etwas schnelleren Besiedlung der Stämme als bei Dübeln. Interessant wird dies erst mit der Anschaffung bestimmter spezifischer Werkzeuge wie einem manuellen/automatischen Impfgerät und an Schleifmaschinen anpassbaren Bits. Auf Bestellung bieten wir auch Myzel auf Sägemehl in Säcken von 3 oder 5 kg an. Für weitere Informationen zu diesem Thema können Sie uns per E-Mail kontaktieren.

Wie lange hält das Myzel?

Myzel auf Pflöcken oder Sägemehl hält sich sehr gut im Kühlschrank. Wir empfehlen, es innerhalb von 6 Monaten nach Erhalt zu verwenden. Ideal ist natürlich eine schnellere Anwendung, da das Myzel allmählich an Festigkeit verliert und das Risiko einer Kontamination mit der Zeit zunimmt.

Die Technik des traditionellen Baumstamms

1. Verwenden Sie einen Holzbohrer von 8 oder 9 mm für die Impfung mit Dübeln oder 12 mm für die Impfung mit Myzel auf Sägemehl. Bohren Sie rund um den Stamm herum 3 bis 4 cm tiefe Löcher. Die Löcher sollten etwas tiefer sein als die Dübel. Machen Sie alle 5 bis 10 cm versetzte Löcher.
2. Setzen Sie die Dübel in die Löcher ein, ggf. mit einem Hammer. Die Dübel dürfen nicht über die Löcher hinausragen. Für die Beimpfung mit Myzel auf Sägemehl wird ein geeignetes Werkzeug empfohlen.
3. Mit Wachs bedecken. Das Wachs dient dazu, das Myzel vor dem Austrocknen sowie vor Insekten und Krankheiten zu schützen. Ansonsten können Sie auch Paraffin, Käsewachs oder sogar grüne Tonerde verwenden. Dies ist besonders wichtig für Myzel auf Sägemehl. Beim Impfen mit Dübeln ist es möglich, darauf zu verzichten, sofern Sie mehr Vorkehrungen gegen das Austrocknen der Stämme nach dem Impfen treffen.
4. Warten. Je nach Sorte, Holzart und Durchmesser müssen Sie zwischen 6 und 18 Monaten warten. Platzieren Sie Ihre Holzscheite an einem schattigen, windgeschützten Ort. Vermeiden Sie direkten Kontakt mit dem Boden, der zu kleinen Insekten und einer Kontamination mit Bodenpilzen führen könnte. Sie können sie beispielsweise auf einer Palette platzieren und mit einer Plane oder einem Segel abdecken. Gießen Sie bei Hitze gelegentlich etwas Wasser auf die Holzscheite, um ein Austrocknen zu verhindern. Für diese erste Inkubationsphase können die Stämme gestapelt werden. Nach 3 bis 6 Monaten können Sie sie verteilen. Bei Austernpilzen, Maitake und Reishi empfehlen wir, sie zu einem Drittel in die Erde einzugraben, damit sie Wasser aus dem Boden auffangen können. Austernpilze erscheinen normalerweise im Spätherbst und frühen Frühling.
5. Ernten und probieren Sie Ihre Produkte. Ein unter guten Bedingungen hergestellter Baumstamm kann 3 bis 5 Jahre lang Pilze produzieren.

Die Technik des Stammes

Die Besiedlung und Produktion von Baumstümpfen dauert länger als die von Baumstämmen, kann aber fast 10 Jahre lang Pilze produzieren. Die Stümpfe müssen kürzlich geschnitten worden sein. Sie müssen außerdem an einem schattigen und feuchten Ort stehen, um Trockenheit zu vermeiden. Wenn möglich, schneiden Sie den Stumpf 20 bis 40 cm über dem Boden ab, um die Impfung zu erleichtern.

Um ein Nachwachsen oder Austrieben zu vermeiden, können Sie den Stamm „an der Basis umgeben“, indem Sie auf der untersten Bodenebene einen 3-4 cm langen Rindenstreifen entfernen.

Die Stämme können mit Myzel auf Pflöcke oder auf Sägemehl gesät werden (siehe Bilder)

1. Verwenden Sie einen Holzbohrer von 8 oder 9 mm für die Impfung mit Dübeln oder 12 mm für die Impfung mit Myzel auf Sägemehl. Machen Sie rund um den Stumpf Löcher mit einer Tiefe von 3 bis 4 cm. Die Löcher sollten etwas tiefer sein als die Dübel. Machen Sie alle 5 bis 10 cm versetzte Löcher.
2. Setzen Sie die Dübel in die Löcher ein, ggf. mit einem Hammer. Die Dübel dürfen nicht über die Löcher hinausragen.
3. Mit Wachs bedecken. Das Wachs dient dazu, das Myzel vor dem Austrocknen sowie vor Insekten und Krankheiten zu schützen. Ansonsten können Sie auch Paraffin, Käsewachs oder sogar grüne Tonerde verwenden. Dies ist besonders wichtig für Myzel auf Sägemehl. Beim Impfen mit Dübeln ist es möglich, darauf zu verzichten, sofern Sie mehr Vorkehrungen gegen das Austrocknen der Stämme nach dem Impfen treffen.

Die Technik des Totems

Die Totem-Technik eignet sich besonders für Abschnitte mit großem Durchmesser (>20 cm). Das Geweih wird in 20 bis 30 cm lange Abschnitte geschnitten, die in einem Sandwich geschichtet sind und zwischen jedem Abschnitt eine Schicht Myzel enthalten. Diese Technik eignet sich besonders für Austernpilze, Löwenmähnen und Reishis.

Mit einem 3-kg-Beutel Myzel auf Sägemehl können Sie etwa 4 bis 6 überlappende Holzabschnitte mit einem Durchmesser von 30 cm säen.

1. Schneiden Sie 3 Abschnitte mit einer Länge von 20 bis 50 cm ab. Rechnen Sie auch mit einem etwa 5 cm großen Hut, der darüber kommt.
2. Stellen Sie das Ganze an einen schattigen und feuchten Ort.
3. Die Basis des Totems kann ein Baumstumpf sein. Andernfalls legen Sie zunächst eine Lage braunen Karton auf den Boden. Legen Sie eine erste Schicht von 2 bis 3 cm Myzel auf Sägemehl. Bauen Sie dann Ihr Totem mit einer Myzelschicht zwischen den einzelnen Abschnitten und schließen Sie es mit einem 5-cm-Hut ab. Um das Totem vollständig abzudecken, kann ein Beutel mit Löchern verwendet werden. Dies ermöglicht eine optimale Entwicklung des Myzels, geschützt vor Trockenheit. Andernfalls können Sie die Kanten auch mit Wachs abdecken.
4. Achten Sie in den ersten 6 Monaten darauf, dass das Myzel nicht austrocknet. Sie können den Beutel entfernen, wenn Sie deutlich Myzel auf den Stämmen sehen.
5. Sobald Ihre Baumstämme gut besiedelt sind (6 bis 12 Monate), kann das Totem so belassen werden, wie es ist, um Früchte zu tragen. Sie können es auch so aufteilen, dass jeder Abschnitt Kontakt mit der Erde hat, um ein Austrocknen zu verhindern.

Bei bestimmten Sorten wie Maitake, Namekos oder Reishis empfiehlt es sich, die Stämme nach der Besiedlung teilweise im Boden zu vergraben. Dies trägt dazu bei, die Luftfeuchtigkeit konstant zu halten, stimuliert aber auch die Fruchtbildung durch den Kontakt mit Bodenbakterien.

Wie kann ich sehen, ob meine Protokolle gut besiedelt sind?

Sie können auf ein Ende des Holzes schauen. Sie sollten Myzel (kleine weiße Filamente) sehen. Das Myzel bedeckt nicht immer das gesamte Holz und das ist nicht schlimm. An den Rändern können sich zunächst kleine Oberflächenschimmel bilden, die sich von den restlichen Säften ernähren, die aus dem Holz austreten. Wenn das Ende ausgetrocknet ist (was Sie vermeiden sollten), ist das Myzel möglicherweise nicht sichtbar. Anschließend können Sie einen Teil abschneiden, um das Myzel im Inneren des Holzes zu sehen.

Platzieren Sie Ihre Baumstämme an einem natürlich feuchten Ort: Unterholz, Büsche usw. Vermeiden Sie zunächst den Kontakt des Baumstamms mit dem Boden, um zu verhindern, dass andere einheimische Pilze mit unserem Myzel konkurrieren. Sie können Ihre Holzscheite auf einer Palette ablegen, wenn Sie viele davon haben, oder einfach auf kleine Holzstücke, die Ihre Holzscheite anheben.

Bei Trockenheit kann gelegentliches Gießen erforderlich sein. Achten Sie umgekehrt darauf, dass sie nicht zu lange durchnässt oder feucht bleiben, da die Myzelien atmen müssen.

Im professionellen Maßstab können Sie ein Sonnensegel und Sprinkler einsetzen, um während des Pilzwachstums eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

Um Ihre Holzscheite gründlich zu befeuchten, ist es ideal, sie 12 bis 24 Stunden lang in einem Wasserbecken einzuweichen.

Nach der Inkubationszeit (6 bis 12 Monate) ist es notwendig, die Stämme zu verteilen. Dadurch gelangt mehr Luft hinein, so dass sich die Pilze gut entwickeln können und die Ernte erleichtert wird.

Pilze neigen dazu, nach kühlen, feuchten Perioden auf natürliche Weise zu wachsen. Dies kann erreicht werden, indem die Holzscheite 12 bis 24 Stunden lang in einem Becken mit kaltem Wasser eingeweicht werden (vermeiden Sie Leitungswasser, das Chlor enthält, oder lassen Sie das Wasser vorher einige Stunden ruhen). Dies funktioniert besonders gut bei Shiitake. Beachten Sie, dass zwischen jeder Ernte mindestens 1 Monat Ruhe liegen muss.

Wie lange sollte man mit der Pilzernte warten?

Die Zeit der Holzbesiedlung (Inkubation) variiert je nach Pilzart, Holzart und Abschnittsdurchmesser sowie der Temperatur. Die Dauer kann daher zwischen 6 Monaten und 2 Jahren variieren.

Der Austernpilz ist eine schnellere und aggressivere Sorte als die meisten anderen Kultursorten. So können am Ende des Winters geimpfte Baumstämme bereits im ersten Herbst Pilze bilden. Für Shiitake beispielsweise dauert es 18 Monate. Verzweifeln Sie also nicht, wenn Sie im ersten Jahr keine schönen Pilze sehen.

Die meisten Pilze benötigen zum Wachstum kühle und feuchte Bedingungen. Wenn diese Bedingungen nicht erfüllt sind, werden sie nicht wachsen.

Die Menge der Pilze hängt von vielen Faktoren ab, sodass eine genaue Angabe nicht möglich ist. Im Allgemeinen sind zwischen 10 und 20 % des Stammgewichts frischer Pilze enthalten, die während des gesamten Anbauzyklus geerntet werden.

Andere Lesungen

Um in den Lesungen weiterzumachen, können Sie die folgenden zwei PDFs herunterladen:

Pilze auf Baumstämmen im Unterholz züchten (N.Sénéchal, 2008)

Anbau von Pilzen auf Baumstämmen und Baumstümpfen: Technischer Leitfaden (CRE, 2008)

Gute Kultur!