Die Mycomaterialien

Die Wahl der Sorte :

Der Reishi und der Tramète gehören zur Familie der Polyporen-Pilze: Es handelt sich um von Natur aus sehr steife Pilze, die man an Baumstämmen findet (lebendig oder tot). Diese Myzelien sind sehr „aggressiv“, was bedeutet, dass sie ein Substrat schnell besiedeln und gut auf andere konkurrierende Mikroorganismen reagieren können. Durch das Spiel mit den Reifezeiten ergeben diese Myzelien auch unterschiedliche Farben.

Das Reishi-Myzel kann gelb, orange und rot werden. Das Tramet beginnt mit eher beigen und dunkelbraunen Farben.

Auch Austernpilz-Myzel wird regelmäßig verwendet. Wie die beiden vorherigen Myzelien ist es schnell und passt sich einer Vielzahl unterschiedlicher Substrate an. Es ist etwas weniger fest und dicht als Polyporen, ist jedoch aufgrund der Kultivierung von Austernpilzen als Nahrungsmittel eines der am weitesten verbreiteten Myzelien.

Der gelbe Austernpilz und der rosa Austernpilz können auch zur sichtbaren Färbung ihres Myzels verwendet werden, was aus künstlerischer Sicht zu interessanten Ergebnissen führen kann. Rosa Austernpilzmyzel hat jedoch eine fragilere Textur.

2) Pasteurisierung oder Sterilisation

Das Ziel dieses Schritts besteht darin, die meisten oder alle ursprünglich im Substrat vorhandenen Mikroorganismen zu eliminieren, um Platz für das ausgewählte Myzel zu schaffen.

Eine unzureichende Pasteurisierung führt in der Regel zu „Kontaminationen“: Typischerweise handelt es sich hierbei um Bakterien oder Schimmel, die das gesamte Substrat oder einen Teil davon besiedeln und zu einem Ergebnis führen, das im Hinblick auf die erwartete Qualität deutlich schlechter ausfällt oder je nach Situation sogar völlig unbrauchbar ist Bedingungen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Substrat zu pasteurisieren oder zu sterilisieren, aber das ist nicht der Schwerpunkt dieses Artikels. Zu Beginn empfehlen wir die beiden einfachen Methoden der Pasteurisierung mit Kalk oder Hitze.

3) Inokulation oder Aussaat des Substrats

Après la pasteurisation et le refroidissement à une température inférieure à 40°C., le substrat va être mélangé avec le mycélium. On utilise généralement du mycélium sur grain denn dadurch wird eine gute Verbreitung des Myzels im Substrat sowie eine Energieversorgung des Myzels und damit eine schnellere Besiedlung ermöglicht.

Die Impfrate kann abhängig von den verwendeten Substraten und der Sterilitätsrate der Techniken variieren. Unter optimalen Laborbedingungen verwenden wir 1 bis 2 % Myzel.

Bei einem schlechten Substrat (= reicher an Kohlenstoff) und nicht sterilen Beimpfbedingungen werden wir zwischen 5 und 10 % Myzel auf das Getreide auftragen. Eine höhere Impfrate ermöglicht eine schnellere Kolonisierung und verringert somit das Risiko eines Misserfolgs aufgrund einer Kontamination mit anderen Mikroorganismen.

Die Behälter :

Die Substrate werden in der Regel in perforierte Plastiktüten gesteckt oder mit Filtern (unseren Einhorntüten, Plastikhüllen oder Eimern) ausgestattet. Die Verwendung von Kunststoff in dieser Phase hat mehrere Funktionen: Substratkapazität, Aufrechterhaltung eines konstanten Feuchtigkeitsniveaus, Verhinderung des Eindringens von Verunreinigungen (Mikroorganismen und Insekten) in das Substrat. Die Profibeutel sind mit einem Mikrofilter ausgestattet, der die Zufuhr von Sauerstoff ermöglicht und gleichzeitig das Eindringen von Bakterien oder Schimmelpilzsporen verhindert.

Im kleinen Maßstab und zur Reduzierung der Kohlenstoffbelastung ist es möglich, wiederverwendbare Behälter zu verwenden. Beachten Sie jedoch, dass diese wirklich gründlich gereinigt werden müssen, um eine erneute Kontamination der Substrate nach der Pasteurisierung zu vermeiden, und dass sie auch das Myzel atmen lassen müssen (z. B. ein Eimer mit einem Wattebausch).

4) Die Inkubation

Dies ist die Phase, in der das Myzel sein Substrat besiedelt und verdaut. Für diesen Schritt benötigt das Myzel Wärme: eine ideale Temperatur zwischen 20 und 25 °C. Licht hat in diesem Stadium kaum Einfluss, es wird jedoch generell empfohlen, Substrate im Dunkeln zu platzieren. Sobald das Substrat besiedelt ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

5) Das Gießen

Nach vollständiger Besiedlung des Substrats durch das Myzel wird es in seine Form gelegt, die ihm die gewünschte Form verleiht. Das Substrat wird gebrochen, gekrümelt und gleichmäßig verteilt. Je nach Projekt und Zielsetzung können die Formen beispielsweise mit einem 3D-Drucker oder für Laien mit recycelten Gegenständen (Vase, Flaschen usw.) hergestellt werden. Obwohl das Substrat bereits vom Myzel besiedelt ist, ist es wichtig, sauber zu arbeiten und alles zu desinfizieren, was mit dem Myzel in Kontakt kommt.

Nach dem Formen wird das Substrat erneut für 3 bis 7 Tage inkubiert, um die Myzelfragmente weiter zu verschmelzen und die Festigkeit zu verbessern. In dieser Phase benötigt das Myzel noch Sauerstoff und konstante Luftfeuchtigkeit. Je nach Größe der Formen ist es manchmal notwendig, diese zur besseren Luftzufuhr anzustechen.

Es ist auch möglich, das Myzel nach der Inokulation direkt in seiner endgültigen Form zu inkubieren. Es ist jedoch zu beachten, dass die Zerbröckelung und Fragmentierung des Myzels nach der Besiedlung des Substrats im Allgemeinen zu einer späteren besseren Festigkeit führt.

Die Ergebnisse können je nach Material, Sorte, Temperaturen, Luftfeuchtigkeit und Substrat, Inkubationszeit usw. variieren. Pilze reagieren sehr stark auf ihre Umgebung. Es liegt an Ihnen, zu experimentieren, um die Funktionsweise des Myzels besser zu verstehen und die Prozesse zu finden, die Ihren Erwartungen am besten entsprechen.

6) Die Trocknung

Wenn das Ergebnis erreicht ist, wird eine Trocknung durchgeführt, um die Aktivität des Myzels zu stoppen und so zu verhindern, dass es das Substrat weiter abbaut und zur Fruchtbildung übergeht. Das Trocknen kann bei niedriger oder hoher Temperatur erfolgen. Es ist wichtig zu beachten, dass Myzel dazu neigt, Feuchtigkeit zu speichern, was die Trocknungszeit verlängert. Auch wenn die Außenseite trocken erscheint, kann das Innere des Objekts feucht bleiben, was die Entstehung kleiner Schimmelpilze begünstigt.

Im kleinen Rahmen ist es möglich, sie an sonnigen Tagen draußen oder im Ofen zu trocknen. Im Backofen können Sie Rotationshitze mit einer Temperatur möglichst unter 80°C verwenden. Abwechselnd 1 Stunde erhitzen, 1 Stunde ruhen lassen, dabei regelmäßig die Ofentür öffnen, um Feuchtigkeit abzuleiten. Die Gesamtdauer variiert je nach Faktoren im Allgemeinen zwischen 6 und 48 Stunden.

Im professionellen Maßstab empfiehlt sich der Einsatz spezieller Dörröfen. Für eine gleichmäßige und ausreichend schnelle Trocknung ist die Kontrolle der Temperatur und der Lufterneuerung unerlässlich, um ein qualitativ hochwertiges Ergebnis zu gewährleisten.

Wir bieten Ihnen 2 Optionen an:

1. Einfaches Niveau:
   Unsere anbaufertigen Reishi-Bündel . Alles, was Sie tun müssen, ist, es fein zu zerbröckeln, es in die Form Ihrer Wahl zu geben und es nach der Kolonisierung zu trocknen.
2. Durchschnittsniveau :
   • Wir empfehlen Myzel auf Reishi-Körnern .
   • Nutzen Sie zur Inkubation unsere Mikrofilterbeutel .
   • Und unsere Strohpellets als Substrat.
   • Befolgen Sie die verschiedenen oben genannten Schritte.

Es ist auch eine tolle Aktivität für Kinder. Der Erfolg ist garantiert. Für sie ist es eine tolle Möglichkeit, mit Myzel und dem geheimnisvollen Reich der Pilze in Kontakt zu kommen. Von dort aus können wir mit ihnen besprechen, wie sie funktionieren, wie sie sich ernähren und wie sie sich fortpflanzen. Und es ist auch eine Gelegenheit, sich mit Themen der Ökologie und der Ökonomie natürlicher Ressourcen auseinanderzusetzen.

Sie können auch unser DIY-Paket mit allem, was Sie brauchen, wählen.

Um weiterzugehen:

• Anbau von Gourmet- und Heilpilzen, Paul Stamets.
• Mycelium Running, Paul Stamets.
• Radikale Mykologie, Peter Mc Coy
• Druckverhalten von anisotropen Myzel-basierten Verbundwerkstoffen (Rigobello & Ayres 2022).