Wie verwendet man unser Myzel auf Getreide?

Inhalt

1. Konservierung von Myzelien bei der Aufnahme

Unsere Myzelien auf Getreide sind lebende Produkte, die empfindlich auf Zeit und Lagerbedingungen reagieren. Nach Erhalt ist es unbedingt erforderlich, sie so schnell wie möglich zu verwenden, um ihre Vitalität zu bewahren und das Risiko einer Kontamination zu minimieren.

Warum ist Geschwindigkeit wichtig? Myzelien bestehen aus aktiven Pilzzellen, die auch nach der vollständigen Besiedlung der Körner weiter wachsen und sich weiterentwickeln. Je kürzer die Zeit zwischen Erhalt und Verwendung ist, desto kräftiger ist das Myzel und desto effektiver kann es das Substrat besiedeln.

Vorwegnahme der Produktionszeiten Bei der Bestellung ist es wichtig, eine Produktionszeit zu berücksichtigen, die zwischen 1 und 3 Wochen variieren kann. Um eine pünktliche Lieferung zu gewährleisten, empfehlen wir Ihnen, vorab zu bestellen und ggf. beim Checkout in den Kommentaren Ihren Wunschliefertermin anzugeben. Dadurch haben Sie bei Erhalt frisches Myzel zur Verwendung bereit.

2. Optimale Lagerung der Mycelien

A. Lagertemperatur

Idealerweise sollten Myzelien im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 1 und 5 °C gelagert werden. Dieser Temperaturbereich verlangsamt das Wachstum des Myzels, ohne es zu beschädigen, und verlängert so seine Lebensdauer um bis zu 4 Wochen.

Bei Myzelien exothermer Sorten, wie z. B. Austernpilzen, ist es besonders wichtig, die Beutel im Kühlschrank so aufzubewahren, dass eine ausreichende Luftzirkulation und eine gleichmäßige Kälteverteilung gewährleistet sind.

B. Vorsichtsmaßnahmen für die Langzeitlagerung

Für eine längere Lagerung können Sie den Filter mit Klebeband abdecken. Diese Vorsichtsmaßnahme reduziert den Lufteintritt und begrenzt somit die Aufnahme potenzieller Verunreinigungen durch den Filter. Trotz dieser Vorsichtsmaßnahmen empfehlen wir jedoch, sie innerhalb von 3–4 Wochen zu verwenden, da die Lebensfähigkeit des Myzels mit der Zeit abnimmt.

Faktoren, die die Lebensdauer von Myzelien beeinflussen :

• Sorte: Langsam wachsende Sorten haben eine längere Lebensdauer.
• Lagertemperatur: Eine stabile, niedrige Temperatur ist wichtig, um die Haltbarkeit zu verlängern.
• Lagerbedingungen: Eine gute Luftzirkulation und ein guter Abstand zwischen den Beuteln tragen zu einer optimalen Konservierung bei.

Anzeichen von Alterung des Myzels :

• Verdichtung des Myzels, wodurch es weniger bröckelig wird.
• Auftreten von Krusten oder Klumpen auf der Kornoberfläche.
• Bildung einer farbigen Flüssigkeit, manchmal stinkend, Anzeichen von Zersetzung.
• Autolyse des Myzels, was zum Produktabbau führt. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht mehr verwendbar.

Wie erkennt man ein verwendbares Myzel?
Auch wenn das Myzel Alterungserscheinungen wie Verdichtung oder Krustenbildung aufweist, ist es weiterhin verwendbar. Es ist jedoch am besten, es zu verwenden, bevor farbige Flüssigkeiten auftreten, ein Zeichen dafür, dass die Autolyse begonnen hat.

3. Die Bedeutung sauberen Arbeitens

Sauberkeit ist ein Schlüsselfaktor für den Erfolg im Pilzanbau. Unabhängig davon, ob Sie in einem Labor oder im Freien arbeiten, minimiert die Aufrechterhaltung sauberer Arbeitsbedingungen das Risiko einer Kontamination.

Klassische Frage: „Ja, aber in der Natur wachsen Pilze von selbst, warum sollte ich also meine Substrate pasteurisieren oder sterilisieren? Antwort – >

Zwar wachsen Pilze in der Natur ohne menschliches Zutun, doch die Bedingungen dort sind ganz anders. Im Freien müssen Pilze oft mit anderen Organismen konkurrieren und nur die Stärksten überleben. Wenn Pilze darüber hinaus Millionen von Sporen produzieren, liegt das vor allem daran, dass ihre Überlebenschancen und das Erreichen ihrer Fruchtbildungsziele sehr gering sind: zwischen den Insekten, die sie fressen, Bakterien, anderen Schimmelpilzen, Dürre, Frost, UV-Strahlen und anderen , sind die Erfolgsaussichten in der Natur gering.
Beim Pilzanbau geht es darum, die Erfolgsaussichten zu maximieren: gute Erträge und optimale Qualität zu erzielen und gleichzeitig Verluste durch Kontamination zu minimieren. Durch die Pasteurisierung des Substrats reduzieren Sie die Menge potenzieller Verunreinigungen und verschaffen dem Myzel den Vorteil, das Substrat schnell zu besiedeln. Darüber hinaus vermeiden Sie durch sauberes Arbeiten das Einbringen neuer Verunreinigungen, was bei empfindlicheren Pilzsorten unerlässlich ist.
Obwohl die Natur also viel Raum für Konkurrenz lässt, schaffen Sauberkeit und Pasteurisierung im kontrollierten Anbau optimale Bedingungen für das Wachstum der von Ihnen gezüchteten Pilze und erhöhen so Ihre Erfolgschancen.

A. Arbeitsbedingungen für resistente Sorten

Einige Sorten, wie zum Beispiel Austernpilze, vertragen unsterile Arbeitsbedingungen besser. Wenn Sie mit einem zucker- und stickstoffarmen Substrat wie Stroh arbeiten, ist die Gefahr einer Kontamination gering. In diesem Fall reicht eine Pasteurisierung des Substrats aus und Sie können es im Freien beimpfen. Aber auch unter diesen Bedingungen wird die Reinigung von Oberflächen und Werkzeugen empfohlen.

Tipp: Wenn Sie im Freien arbeiten, kann eine Impfung nach Regen das Risiko einer Kontamination verringern. Regen reinigt die Luft und reduziert die Anzahl der Schwebeteilchen, wodurch eine sauberere Umgebung für die Impfung entsteht.

B. Arbeitsbedingungen für empfindliche Sorten

Bei anspruchsvolleren Sorten wie Shiitake oder Löwenmähnen, die ein angereichertes Substrat benötigen, ist eine weitere Pasteurisierung oder Sterilisation erforderlich. Das Arbeiten unter sterilen Bedingungen ist unerlässlich, um Kontaminationen zu vermeiden, die die Kultur gefährden könnten.

Heimtipp : Wenn Sie ein angereichertes Substrat in einem Schnellkochtopf sterilisieren, öffnen Sie den Beutel in einer möglichst sauberen Umgebung. Verteilen Sie das Myzel auf dem Substrat, ohne es sofort zu vermischen.

Diese Technik verschafft dem Myzel einen Wettbewerbsvorteil gegenüber potenziellen Verunreinigungen, die direkt mit ihm in Kontakt kommen. Nach einer Woche Oberflächenbesiedlung können Sie das Myzel mit dem Substrat vermischen.

4. Zu verwendende Myzelmenge im Verhältnis zum Substrat

Die zu verwendende Myzelmenge hängt von der angebauten Sorte und der Art des Substrats ab. Hier einige Empfehlungen basierend auf unseren Erfahrungen:

• Austernpilz auf Stroh: Verwenden Sie etwa 10 % Myzel im Verhältnis zum Gewicht des feuchten Substrats.
• Shiitake auf Sägemehl: Ein ähnlicher oder etwas höherer Anteil wird empfohlen.
• Stropharia im Garten auf Stroh: Erhöhen Sie bei unsterilen Bedingungen im Freien den Anteil auf etwa 20 % Myzel auf den Körnern.

Unter sterilen Laborbedingungen ist es möglich, die Myzelmenge auf 2-3 % oder sogar 1 % des Substratgewichts zu reduzieren. Im Freien oder in einer weniger kontrollierten Umgebung ist jedoch eine höhere Myzelmenge erforderlich, um das Risiko einer Kontamination zu minimieren.

Warum ist das wichtig?
Die Verwendung einer unzureichenden Myzelmenge erhöht das Risiko einer Kontamination, da das Myzel länger braucht, um das Substrat zu besiedeln, wodurch Platz für die Ansiedlung anderer Organismen bleibt.

Myzel auf Körnern kann auch als eine Möglichkeit zur Anreicherung des Kohlenstoffsubstrats angesehen werden, und daher wird eine größere Menge an Myzel möglicherweise auch die Produktivität der Ballen steigern.

5. Verwendung von Myzel im Labor

Bei der Verwendung von Myzel im Labor ist es wichtig, strenge sterile Bedingungen einzuhalten, um eine Kontamination zu vermeiden.

Schritte zu folgen :

1. Reinigen Sie die Außenseite des Myzelbeutels mit einer 10-prozentigen Bleichlösung oder 70-prozentigem Alkohol.
2. Brechen Sie das Myzel auf und zerbröseln Sie es, indem Sie den Beutel sanft massieren. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu zerreißen.
3. Sterilisieren Sie die Klinge eines Skalpells, indem Sie sie mit einer Flamme erhitzen, und öffnen Sie dann den Beutel.
4. Gießen Sie den Inhalt des Beutels nach und nach in das sterile Substrat und vermeiden Sie dabei jeglichen Kontakt zwischen den Rändern des Beutels und dem Inneren des Behälters, der das Substrat enthält.

Empfehlung : Am besten verwenden Sie den gesamten Inhalt des Beutels auf einmal, um das Risiko einer Kontamination zu minimieren. Sollte dies nicht möglich sein, verschließen Sie den Beutel möglichst sauber wieder und verwenden Sie ihn zeitnah wieder. Unsere Erfahrung zeigt jedoch, dass dadurch das Kontaminationsrisiko steigt.

6. Test der Lebensfähigkeit des Myzels

Wenn Sie Zweifel an der Lebensfähigkeit Ihres Myzels haben, können Sie es auf verschiedene Arten testen:

1. Inkubation bei Raumtemperatur : Bewahren Sie den Myzelbeutel 5 bis 10 Tage lang bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) auf. Das Myzel sollte weiter wachsen und die Körner bedecken. 

2. Petrischalentest : Sie können auch eine kleine Menge Myzel nehmen und es auf einer vorgegossenen Petrischale verteilen. Beobachten Sie die Entwicklung des Myzels über mehrere Tage.

3. Test auf nassem Karton : Pasteurisieren Sie ein Stück braunen Karton 30 Sekunden lang in kochendem Wasser und lassen Sie es abtropfen. Legen Sie eine kleine Myzelprobe auf das abgekühlte Stück Pappe. Wenn das Myzel lebensfähig ist, sollte es innerhalb von 5–10 Tagen beginnen, den Karton zu besiedeln.

Hinweis: Das Aussehen des Myzels kann von einer Myzelart zur anderen variieren. Es ist beispielsweise normal, dass das Myzel des Löwenmähnenpilzes nicht so weiß und dicht ist wie das des Austernpilzes. Auch der Geruch und die Farbe können je nach Sorte variieren, was normal ist.

Wenn Sie den Eindruck haben, dass das Myzel bei Erhalt Ihres Pakets nicht ausreichend sichtbar ist, liegt das wahrscheinlich daran, dass es während des Transports geschüttelt wurde und sich die Körner gelöst haben, was an sich kein Problem darstellt. Das Myzel befindet sich im Inneren der Körner und kann unverändert verwendet werden. Sie können es auch einige Tage lang bei 20 °C inkubieren, um zu sehen, wie das Myzel alle Körner wieder miteinander verbindet und so seine Vitalität anzeigt.

Wenn Sie das geringste Problem mit einem unserer Myzelien haben, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren .

7. Unsere Qualitätsgarantie

Unsere Myzelien oder „Pilzbrut“ sind Samen, die auf Körnern wachsen und für die Aussaat von Substraten bestimmt sind. Hier finden Sie einige zusätzliche Informationen zu unseren Praktiken und Produkten.

Lokale Produktion und garantierte Qualität
Alle unsere Myzelien werden in unseren Labors in Gembloux, Belgien, hergestellt. Wir wählen unsere Sorten aufgrund ihrer Vitalität, ihrer natürlichen Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, ihrer Geschmacksqualität und ihrer Produktivität aus. Wir werden jedes Jahr von Certisys auf die Bio-Zertifizierung unserer Myzelien, Substrate und Pilze kontrolliert.

Erhaltung des Potenzials und der Vitalität
Wir garantieren die Reinheit und Stärke unserer Stämme durch regelmäßige Kultivierung in nicht sterilen Umgebungen und anschließende Reproduktion in einer sterilen Laborumgebung. Mit dieser Methode können Sie robuste und effiziente Sorten aufrechterhalten, die für die erfolgreiche Aussaat Ihrer Substrate bereit sind.

Produktion auf Bestellung
Wir produzieren unsere Myzelien auf Bestellung, mit einer Produktionsvorlaufzeit von 2 bis 3 Wochen. Dadurch können wir Ihnen Myzelien direkt nach der Inkubation auf dem Höhepunkt ihrer Vitalität zusenden, ohne sie im Kühlschrank aufzubewahren. Diese Bedingungen garantieren eine bessere Widerstandsfähigkeit gegenüber Transportbedingungen.

Entdecken Sie auf dieser Seite die Liste unserer Myzelien auf Getreide.

Wenn Sie Ihr eigenes Myzel herstellen möchten, finden Sie hier unsere Flüssigkulturen.