Mycelium sur grains de Lion's Mane Bio
- 🍄 MYCÉLIUM SUR GRAINS DE LION'S MANE : Hericium erinaceus, également connu sous le nom de yamabushiitake, il est utilisé traditionnellement utilisé en Asie depuis des siècles.
- 🌱 EXCELLENTE INCUBATION : Le mycélium de Lion's Mane est connu pour sa rapidité d'incubation et sa capacité à produire des récoltes régulières et abondantes.
- 🍽️ QUALITÉ GUSTATIVE : Saveur délicate rappelant les fruits de mer, parfait pour divers plats culinaires.
- 🌍 PRODUCTION LOCALE ET BIOLOGIQUE : Certifié "BE-BIO-01" par Certisys, garantissant un produit respectueux de l'environnement et de haute qualité.
Pour cultiver vos lion's manes :
Le Lion's Mane — Hericium erinaceus, Hydne hérisson, Pom Pom blanc, Crinière de lion ou yamabushitake — est un champignon rare au goût délicat, rappelant parfois les fruits de mer et la noix de coco, avec une texture proche de la viande.
Il se cuisine facilement en tranches, simplement poêlé comme la plupart des champignons gourmets.
Ce champignon produit des hydnes, de petits aiguillons blancs, lorsqu’il arrive à maturité. Nous le récoltons avant que ces hydnes ne dépassent environ 5 mm afin de préserver ses qualités gustatives et sa conservation.
Le Lion’s Mane est une variété rare et protégée, qui ne peut pas être récoltée à l’état sauvage. En culture, il est principalement cultivé sur sciure de bois enrichie. Il préfère généralement une culture en intérieur, même si certains cultivateurs l’expérimentent aussi en extérieur.
💊 Le Lion’s Mane est naturellement riche en bêta-glucanes, héricénones, ergostérol et acides aminés essentiels. Il est apprécié pour sa composition naturelle dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Lire plus sur les bienfaits du Lion's Mane
🔬 Ceci est du mycélium sur grains, destiné à produire vos propres substrats de culture.
Si vous débutez en culture de champignons, nous vous recommandons plutôt nos ballots prêts à pousser de Lion’s Mane, plus simples à utiliser.
❄️ Le mycélium de Lion's Mane est fin et fragile, mais vigoureux. Il est préférable de l’utiliser dans la semaine suivant la réception.
Conservation : jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
👉 Voir aussi : Comment utiliser nos mycéliums
Notre engagement de qualité
Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire afin de garantir la pureté des variétés et une qualité optimale.
Nos mycéliums sont produits de manière biologique et certifiés BE-BIO-01, Agriculture Belgique par Certisys.
🌱 Conditions de culture
Le Lion's Mane peut pousser toute l’année, avec une plage de température assez large. Pour la fructification, évitez les courants d’air, les fortes variations de température et les gouttes d’eau directes sur le champignon.
Il apprécie une humidité élevée, mais doit bénéficier d’une bonne ventilation pour éviter le jaunissement ou les déformations liées à un excès de CO₂.
🛠️ Substrats recommandés
Le Lion’s Mane est généralement cultivé sur un substrat à base de sciure de bois enrichie, pasteurisé ou stérilisé. La paille pasteurisée et d’autres matières ligno-cellulosiques peuvent aussi fonctionner, mais les résultats sont souvent plus variables.
Nous recommandons notre substrat prêt à l’emploi, particulièrement adapté aux champignons lignivores.
📊 Paramètres de culture
Inoculation : 5 à 10 % de mycélium sur grains par rapport au poids de substrat humide.
| Phase | Température | Humidité | Durée | CO₂ | Air frais | Lumière |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Incubation | 21–24°C | - | 10–14 jours | - | - | n/a |
| Initiation des primordias | 10–16°C | 95–100% | 7–15 jours | 500–700 ppm | 4–8 volumes/h | 500–1000 lux |
| Fructification | 12–25°C | 85–95% | 4–8 jours | 500–1000 ppm | 4–8 volumes/h | 500–1000 lux |
📚 Ces données sont issues du livre Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms de Paul Stamets. Elles sont fournies à titre indicatif : les résultats peuvent varier selon le substrat, la souche, l’humidité, la ventilation et l’environnement de culture.
📈 Productivité
Les fructifications forment des boules blanches dont la taille varie généralement entre une balle de golf et une grosse balle de tennis, selon le volume du substrat et les conditions de culture.
Rendement indicatif : 200 à 250 g de champignons frais pour 1 kg de substrat humide, sur 2 à 3 récoltes.
FAQ – Lion’s Mane
Combien de temps avant la première récolte ?
Selon votre substrat et vos paramètres : incubation d’environ 10 à 14 jours, puis fructification en 1 à 2 semaines. Comptez généralement 2 à 4 semaines au total.
Quelle humidité viser ?
Très élevée en initiation, autour de 95–100%, puis 85–95% en fructification. Il faut cependant éviter la condensation directe sur le champignon.
Quel substrat est le plus fiable ?
Une sciure enrichie, pasteurisée ou stérilisée, reste l’option la plus stable. La paille peut fonctionner, mais les résultats sont plus variables.
Pourquoi le Lion’s Mane jaunit parfois ?
Le jaunissement est souvent lié à des gouttes d’eau directes, à un air trop sec ou à un taux de CO₂ trop élevé. Augmentez l’air frais et vaporisez l’ambiance plutôt que le champignon.
