Mycelium op biologische Shimeji Brown-korrels
• Binnen op substraten op basis van verrijkt zaagsel
-
+- 2 weken. Raadpleeg al onze deadlines
Hypsizygus tessellatus, buna-Shimeji, beukenzwammen
Shimeji's worden vaak gegeten in Azië, minder vaak in Europa. We beginnen ze vers in bepaalde schappen te vinden. Shimeji's mogen niet rauw worden gegeten (zoals veel paddenstoelen). Ze kunnen gewoon gebakken worden. Ze behouden een goede knapperige textuur met een lichte anijssmaak.
Behoud van mycelium: 1 maand in de koelkast
Zie ook “ Hoe gebruik je onze mycelia”
Onze toewijding aan kwaliteit:
Wij produceren onze mycelia onder laboratoriumomstandigheden, waardoor de zuiverheid van de variëteiten en een optimale kwaliteit gegarandeerd zijn.
Wij produceren onze mycelia 100% biologisch en al onze producten zijn gecertificeerd “ BE-BIO-01, Landbouw België ” door CERTISYS.
Teeltomstandigheden
Ze worden over het algemeen binnenshuis gekweekt op substraten op basis van zaagsel verrijkt met tarwezemelen of andere. Ze hebben een vrij hoge luchtvochtigheid nodig (85-90%), maar de hoeden mogen niet nat worden, anders lopen ze het risico te vervormen. Ze houden van vrij koele temperaturen: 13 tot 18°
Substraten
Gepasteuriseerd zaagsel. Binnencultuur.
Wij raden ons kant-en-klaar substraat aan, bijzonder geschikt voor houtetende soorten, waaronder deze shiitake-variant.
Bijsnijdinstellingen
Inenting
5-10% korrel/nat substraat
Incubatie
Incubatietemperatuur | 23-24°C |
Incubatietijd | Kolonisatie 2-3 weken, rust 6-8 weken |
Lichtbehoefte | / |
Initiatie van de primordia
Initiatietemperatuur | 10 tot 15°C |
Relatieve vochtigheid | 95 tot 100% |
Duur van de initiatie | 7-12 dagen |
C02-concentratie | 500 – 1000 ppm |
Frisse lucht uitwisseling | 4 tot 8 volumes/u |
Lichtbehoefte |
400-600 lux |
Vruchtvorming
Vruchttemperatuur | 13-18°C. Ideaal 15° |
Relatieve vochtigheid | 85 tot 95% |
Vruchtduur | 5-10 dagen |
C02-concentratie | 500-4000ppm afhankelijk van het gewenste resultaat |
Lichtbehoefte | 400 tot 600 lux |
Aantal oogst |
1 tot 2 oogsten |
Deze gegevens komen met name uit het boek “Growing gourmet and medicinal mushrooms” van P. Stamets. Ze worden gegeven als indicatie, aangezien elke myciculturist specifieke groeiomstandigheden heeft, kunnen er individuele variaties zijn.
Productiviteit
150-200 gram verse champignons voor 1 kg nat substraat.