Biologische gedroogde shiitake-paddenstoel

 Shiitake-paddenstoelen (Lentinula Edodes) heel gedroogd op lage temperaturen.

Onze gedroogde paddenstoelen, een lokale en biologische productie 🌿

Wij kweken onze paddenstoelen in België op een 100% biologische substraat, bestaande uit beukenzaagsel en granen uit de regio. Na de oogst worden ze voorzichtig gedroogd in onze droogkamers op lage temperatuur om al hun kwaliteiten te behouden.

Gedroogde paddenstoelen ontwikkelen rijke en intense aroma's, perfect om uw gerechten te verbeteren. Ze zijn ideaal voor diverse recepten: vullingen, soepen, bouillons, pasta's, risotto's, gratins, terrines, patés, of om sauzen, vlees, groenten en vis te kruiden.

Beschikbare formaten :

• Zakjes van 30 g.
• Zakjes van 250 g.

Een lokaal, biologisch en smakelijk product om uw recepten te verrijken! 🌱

Onze kwaliteitsbelofte:

Wij produceren onze paddenstoelen 100% biologisch en al onze producten zijn gecertificeerd "BE-BIO-01, Landbouw België" door CERTISYS.

Onze paddenstoelen worden op lage temperatuur gedroogd om hun kwaliteit zo goed mogelijk te behouden. 100% natuurlijk product, rauw, veganistisch, zonder toevoegingen, lactosevrij en glutenvrij.

Producten in België, wij beheersen het volledige productieproces: van de sporen tot de oogst en het verpakken.

Gebruik

- Minimaal 15 minuten weken in een beetje heet water en het water bewaren voor het koken of om een saus te aromatiseren;
- Direct toevoegen aan het koken van andere groenten, sauzen, risotto, enz.
- Medicinale extractie: water en/of ethanol.


30g droog = 300g vers = Voor 2-3 personen.

Opmerking : Rauwe of onvoldoende gekookte shiitakes kunnen bij een klein percentage van de bevolking urticariële reacties veroorzaken. We raden aan shiitakes altijd goed te koken bij >100°C gedurende minimaal 20 minuten om deze ongemakken te voorkomen.

Lokale productie

Gemaakt in België, 100% BIO, traceerbare productie van begin tot eind

De overgrote meerderheid van voedingssupplementen en andere producten op basis van paddenstoelen die op de markt verkrijgbaar zijn, gebruiken paddenstoelen geïmporteerd uit China, wat soms problemen oplevert met de traceerbaarheid van de productiemethoden.

Bij de Mycosphère beheersen we de volledige productieketen van onze producten, van de sporen tot de oogst van de paddenstoelen, het drogen en het verpakken.

We kweken ze op een 100% biologisch substraat dat we produceren op basis van beukenhout en geselecteerde biologische granen uit onze regio.

Het shiitake-mycilium groeit op een substraat dat wij op maat maken van beukenhoutzaagsel en biologische granen uit onze regio. Dit substraat wordt eerst gepasteuriseerd om eventuele verontreinigingen te verwijderen voordat het wordt gemengd met het geselecteerde shiitake-mycilium in ons laboratorium.

De teelt vergt tijd en geduld: er moet rekening worden gehouden met 10 tot 12 weken tussen de vermeerdering van het mycelium en de oogst van de paddenstoelen. We controleren de vochtigheid en de luchtverversing in onze kweekruimtes om een optimale ontwikkeling en kwaliteit van de paddenstoelen te garanderen.

We voeren vervolgens een langzame droging uit bij lage temperaturen (<42°C) om al hun kwaliteiten zo goed mogelijk te behouden.

1 kg gedroogde paddenstoelen komt overeen met 10 kg verse paddenstoelen

 
Bewaring

Minimaal 1 jaar beschermd tegen vocht.

Gemiddelde voedingsanalyse