Mycelium op biologische Lion's Mane graankorrels

Voor gedroogde paddenstoelen of Lion's Mane poeder, klik hier.

De Lion's Manes (Hericium Erinaceus, Eekhoorntjesbrood, Pom Poms Blancs, Leeuwenmanen of yamabushiitake) bieden unieke smaken die doen denken aan zeevruchten en kokosnoot, met een textuur die dicht bij vlees ligt. Ze zijn gemakkelijk in plakjes te eten en kunnen worden gebakken zoals de meeste andere paddenstoelen.

Deze paddenstoelen, verwanten van de stekelzwammen, produceren hydnes (kleine witte stekels) wanneer ze volwassen zijn. We oogsten ze voordat de hydnes langer dan 5 mm zijn om hun smaakkwaliteiten te behouden en de houdbaarheid te verlengen. Deze zeldzame en beschermde variëteit mag niet in het wild worden geplukt.

De incubatie is snel, ongeveer 10 dagen, met een vruchtvorming die ongeveer 2 weken duurt voor de eerste oogst. Ze worden voornamelijk op zaagsel gekweekt en passen zich aan een breed temperatuurbereik aan. Hoewel ze de voorkeur geven aan binnenkweek, kweken sommigen ze ook buiten.

💊 Rijk aan beta-glucanen, hericenonen, ergosterol en essentiële aminozuren, wordt de eekhoorntjesbrood gewaardeerd om zijn natuurlijke bestanddelen met interessante eigenschappen binnen een gevarieerde en evenwichtige voeding.

(1) : Lees meer over de voordelen van Lion's Mane

🔬 Dit is mycelium op korrels, om je eigen substraten te produceren. Als je net begint met paddenstoelen kweken, raden we aan onze kant-en-klare kweekblokken te bestellen.

❄️ Het mycelium van de Lion's Mane is fijn en fragiel, maar krachtig. Het is het beste om het binnen een week na ontvangst te gebruiken, bewaard in de koelkast.

Bewaring van het mycelium: 1 maand in de koelkast.

👉 Zie ook: "Hoe onze mycelia te gebruiken"

Onze kwaliteitsbelofte:

Wij produceren onze mycelia onder laboratoriumomstandigheden, wat de zuiverheid van de variëteiten en een optimale kwaliteit garandeert.

Wij produceren onze mycelia 100% biologisch en al onze producten zijn gecertificeerd "BE-BIO-01, Landbouw België" door CERTISYS.

🌱 Kweekomstandigheden

De Lion's Manes kunnen het hele jaar door groeien bij temperaturen van 10 tot 25°C. Voor de vruchtvorming vermijd tocht en temperatuurschommelingen. Ze houden van een hoge luchtvochtigheid maar verdragen geen directe natheid.

🛠️ Substraten

Deze paddenstoelen worden meestal gekweekt op een substraat op basis van verrijkt zaagsel, gepasteuriseerd of gesteriliseerd. Gepasteuriseerd stro en andere lino-cellulose materialen kunnen ook als alternatief worden gebruikt.

We raden ons kant-en-klaar substraat aan, bijzonder geschikt voor houtetende soorten.

📊 Kweekparameters

Inoculatie: 5-10 % graan/vochtig substraat

📚 Deze gegevens komen uit het boek "Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms" van P. Stamets. Ze worden ter indicatie gegeven, elke mycoloog heeft zijn eigen kweekomstandigheden, dus er kunnen individuele variaties zijn.

📈 Productiviteit

De vruchtlichamen vormen haarbollen waarvan de grootte varieert tussen een golfbal en een grote tennisbal, afhankelijk van de grootte van de substraten.

Opbrengst: 200-250 g verse paddenstoelen per 1 kg vochtig substraat over 2-3 oogsten.

FAQ – Lion’s Mane

Hoe lang voor de eerste oogst?

Afhankelijk van je substraat en parameters: incubatie ~10–14 dagen, daarna vruchtvorming in 1 tot 2 weken. Reken meestal op 2 tot 4 weken in totaal.

Welke luchtvochtigheid nastreven?

Zeer hoog bij initiatie (95–100%), daarna 85–95% in vruchtvorming, met goede ventilatie om directe condensatie op de paddenstoel te voorkomen.

Welk substraat is het meest betrouwbaar?

Een verrijkte zaagsel die gepasteuriseerd/geësteriliseerd is, blijft de meest stabiele optie. Stro kan werken maar geeft meer variabele resultaten.

Waarom wordt de Lion’s Mane soms geel?

Vaak door directe waterdruppels, te droge lucht of te hoge CO₂. Verhoog de frisse lucht en spray de omgeving in plaats van de paddenstoel.