Mycelium sur Grains d'Eryngii Bio
- 🍄 MYCÉLIUM SUR GRAINS D’ERYNGII : Pleurotus eryngii, aussi appelé pleurote royal, pleurote du panicaut ou king oyster.
- 🍽️ CHAMPIGNON GASTRONOMIQUE : Chair ferme, dense et peu aqueuse, avec une excellente conservation.
- 🪵 SUBSTRAT RECOMMANDÉ : Idéal sur sciure enrichie pasteurisée ou stérilisée.
- 🌡️ CULTURE FRAÎCHE : Préfère des températures fraîches, autour de 15–18°C, avec une humidité bien maîtrisée.
- 🌍 PRODUCTION LOCALE ET BIOLOGIQUE : Certifié BE-BIO-01 par Certisys.
Pour cultiver vos eryngiis :
Eryngii / pleurote royal – Pleurotus eryngii
L’eryngii, aussi appelé pleurote du panicaut, pleurote royal, king oyster ou faux-cèpe, est un champignon très apprécié pour sa chair ferme, dense et peu aqueuse.
Son pied épais rappelle la texture des cèpes de Bordeaux, avec une saveur douce, légèrement amandée. C’est une variété gastronomique, excellente poêlée, grillée, rôtie ou même préparée crue en carpaccio.
Un peu plus délicat à cultiver que les pleurotes gris, l’eryngii demande des conditions plus stables, notamment une bonne gestion de l’humidité, de la ventilation et de la température pendant la fructification.
Il est généralement cultivé sur un substrat à base de sciure de bois enrichie. La culture sur paille est possible, mais les rendements sont souvent inférieurs, sauf si le substrat est enrichi et bien préparé.
🔬 Ceci est du mycélium sur grains, destiné à produire vos propres substrats de culture.
L’eryngii est une variété plus exigeante que les pleurotes classiques. Pour de meilleurs résultats, privilégiez un substrat propre, riche et bien préparé.
❄️ Conservation du mycélium : conserver au réfrigérateur, idéalement entre 1 et 4°C.
Pour de meilleurs résultats, utilisez-le de préférence dans le mois suivant la réception.
👉 Voir aussi : Comment utiliser nos mycéliums
Notre engagement qualité
Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire afin de garantir la pureté variétale et une qualité optimale.
Nos mycéliums sont produits de manière biologique et certifiés BE-BIO-01, Agriculture Belgique par Certisys.
🌱 Conditions de culture
Les eryngiis préfèrent des températures fraîches, autour de 15 à 18°C. Ils nécessitent une humidité élevée et constante au début de la fructification, puis une humidité un peu plus basse à l’approche de la récolte.
Contrairement aux pleurotes classiques, l’eryngii demande généralement plus de précision dans les paramètres de culture. Une bonne ventilation permet d’éviter les déformations et d’obtenir des champignons mieux formés.
Conseil La Mycosphère : pour obtenir de beaux pieds épais, gardez une ambiance fraîche et humide en début de fructification, puis évitez l’excès d’humidité directe sur les champignons pendant la croissance.
🛠️ Substrats recommandés
Les eryngiis sont généralement cultivés sur un substrat à base de sciure de bois enrichie, pasteurisée ou stérilisée.
Une alternative consiste à utiliser de la paille enrichie et pasteurisée, mais les résultats sont souvent plus réguliers sur sciure enrichie.
Pour un résultat simple et régulier, nous recommandons notre substrat prêt à l’emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores.
📊 Paramètres de culture
Inoculation : 5 à 10% de mycélium sur grains par rapport au poids du substrat humide.
| Phase | Température | Humidité | Durée | CO₂ | Air frais | Lumière |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Incubation | 24°C | 90–95% | 15–30 jours | 5000–20000 ppm | 0–1 volume/h | - |
| Initiation des primordias | 10–15°C | 95–100% | 4–5 jours | 500–1000 ppm | 4 à 8 volumes/h | 500–1000 lux |
| Fructification | 10–20°C, idéal autour de 15°C | 80–90% | 4–8 jours | 500–2000 ppm | 4 à 8 volumes/h | 500–1000 lux |
📚 Données indicatives issues de Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms de Paul Stamets. Les résultats peuvent varier selon la souche, le substrat, l’humidité, la ventilation et les conditions de culture.
📈 Productivité
En moyenne, comptez 150 à 180 g de champignons frais par kg de substrat humide, selon le substrat et les conditions de culture.
FAQ – Eryngii / pleurote royal
L’eryngii est-il facile à cultiver ?
Il est un peu plus délicat que les pleurotes gris ou jaunes. Il demande des conditions plus stables, surtout au niveau de l’humidité, de la ventilation et de la température.
Quel substrat utiliser ?
Une sciure enrichie, pasteurisée ou stérilisée, est généralement le choix le plus fiable. La paille peut fonctionner, mais les rendements sont souvent plus faibles.
Quelle température viser ?
L’eryngii préfère les températures fraîches. Pour la fructification, visez idéalement autour de 15°C, avec une plage possible de 10 à 20°C.
Pourquoi l’eryngii se conserve-t-il bien ?
Sa chair est dense, ferme et moins riche en eau que celle de nombreux autres champignons. Cela lui donne une meilleure tenue après récolte.
Quel taux d’inoculation utiliser ?
Nous recommandons généralement 5 à 10% de mycélium sur grains par rapport au poids du substrat humide.
