Mycelium op Nameko Bio-granen
• Nameko is een paddenstoel die erg populair is in de Aziatische keuken. Het heeft een stevige textuur en een heerlijke smaak die goed past bij veel gerechten.
• Kweek je eigen Nameko en voeg een vleugje authenticiteit toe aan je favoriete Aziatische recepten.
-
+- 2 weken. Raadpleeg al onze deadlines
"gecultiveerde foliote, nameko, pholiota microspora"
Ze zijn weinig bekend in de Europese keuken, maar worden veel gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in miso-soepen. Nameko's hebben een licht plakkerige film aan de buitenkant van hun hoed, waardoor ze een bijzondere textuur krijgen en een verdikkend uiterlijk krijgen in bouillons. Ze zijn lekker. Ze kunnen eenvoudig in de pan worden gebakken, zoals de meeste paddenstoelen.
Ze behoren tot de pholiote-familie en groeien in kleine bosjes paddenstoelen van 4 tot 7 cm groot met een klein oranje hoedje.
Nameko heeft een heel fijn, licht oranje mycelium, dat vrij gemakkelijk loslaat.
Behoud van mycelium: 1 maand in de koelkast
Zie ook “Hoe gebruik je onze mycelia”
Onze toewijding aan kwaliteit:
Wij produceren onze mycelia onder laboratoriumomstandigheden, waardoor de zuiverheid van de variëteiten en een optimale kwaliteit gegarandeerd zijn.
Wij produceren onze mycelia 100% biologisch en al onze producten zijn gecertificeerd “ BE-BIO-01, Landbouw België ” door CERTISYS.
Groeiomstandigheden
Namekos geven de voorkeur aan koele temperaturen van 10 tot 18°. Ze waarderen vooral een hoge en constante luchtvochtigheid, ze houden ervan om dagelijks water te krijgen
Na een eerste oogst in de hardfruitteelt kunnen de plastic zakken volledig worden verwijderd en kunnen de balen vochtig worden gehouden door regelmatig water te geven in "regen".
Substraten
Gepasteuriseerd houtzaagsel bij binnenteelt, boomstammen bij buitenteelt.
Wij adviseren ons gebruiksklaar substraat , bijzonder geschikt voor houtetende soorten.
Bijsnijdinstellingen
Inenting
5-10% korrel/nat substraat
Incubatie
| Incubatietemperatuur | 20-24°C |
| Incubatietijd | Kolonisatie in 2-4 weken, gevolgd door een rustperiode van 4 tot 6 weken |
| Lichtbehoefte | n.v.t |
Initiatie van de primordia
| Initiatietemperatuur | 10 tot 20°C |
| Relatieve vochtigheid | 95 tot 100% |
| Duur van de initiatie | 5-10 dagen |
| C02-concentratie | 500 – 5000 ppm |
| Frisse lucht uitwisseling | 4 tot 8 volumes/u |
| Lichtbehoefte | 500 tot 1000 lux |
Vruchtvorming
| Vruchttemperatuur | 10-20°C. T° Optimaal 15° |
| Relatieve vochtigheid | 85 tot 95% |
| Vruchtduur | 4 tot 8 dagen |
| C02-concentratie | 500-1000 ppm |
| Frisse lucht uitwisseling | 4 tot 8 volumes/u |
| Lichtbehoefte | 500 tot 1000 lux |
| Aantal oogst |
2 tot 3 oogsten, met een tussenpoos van 7 tot 10 dagen |
Deze gegevens komen met name uit het boek “Growing gourmet and medicinal paddestoelen” van P. Stamets. Ze worden gegeven als indicatie, aangezien elke myciculturist specifieke groeiomstandigheden heeft, kunnen er individuele variaties zijn.
Productiviteit
Gemiddelde oogst 150-250 gram verse champignons per 1 kg nat substraat over 3 oogsten.
Mycelium vloeibare cultuur G1
€14,90–€19,50
Mycelium op biologische grijze oesterzwamkorrels
€13,90–€21,90
