Kleiner Produktionsrundgang der Austernpilze Ende 2020. Wir kultivieren etwa zehn verschiedene Austernpilzsorten. Wir unterscheiden sie insbesondere durch ihre Farbnuancen: grau, blau, gelb, weiß, beige, rosa, braun.
Einige Austernpilzsorten sind besser an warme Temperaturen angepasst, wie die gelben oder rosa Austernpilze. Im Winter kultivieren wir hauptsächlich die grauen Austernpilze: den Austernpilz in Form einer Auster.
Wir ernten gelegentlich heimische Austernpilze aus der Region. Nach einer Auswahlarbeit im Labor testen wir sie in der Kultur und untersuchen verschiedene Parameter wie die Dauer der Inkubation und Fruchtbildung, die Qualität der erzielten Ernten, die Anzahl der Ernten pro Ballen, die Krankheitsresistenz usw. Je nach diesen verschiedenen Faktoren wählen wir die am besten an unsere Produktionsweise angepassten Sorten aus.
