Pleurote KB1 : Sorte mit breiten und dicken Exemplaren. Die Stiele sind dick, aber bis zur Basis zart. Sehr gute Produktivität. Gute Haltbarkeit, guter Geschmack.
Ulmen-Pleurotus : Weiße Pleuroten, eher robuste Sorten. Breite und dünne Hüte. Schnelles Wachstum. Gute Produktivität. Durchschnittliche Haltbarkeit.
Pleurote Florida : Hitzeresistente Sorte. Produktiv auch bei kühlen Temperaturen (mindestens 10°). Traube bestehend aus einer Ansammlung kleiner Hüte von 3-5 cm. Farbe tendiert bei kalten Bedingungen zu bläulich-grau, bei warmen Bedingungen zu gebrochenem Weiß. Robustes Myzel.
Pleurote Prince : Kaskaden kleiner silbergrauer Hüte, die unter 15° ins grau-braune tendieren. Klassische Handelssorte. Kurze und dünne Stiele. Gute Produktivität und gute Haltbarkeit.
Pleurote Blue Brat : Ursprünglich aus Bratislava. Kleine Hüte in silbergrauer Farbe. Durchschnittliche Produktivität, aber robuste und widerstandsfähige Sorte mit schnellem Wachstum.
Pleurote King of Pearl : Hüte in beige-grauer Farbe, mittlere Produktivität, aggressives und schnelles Myzel.
Pleurote Pearl : kleine beige Hüte. Robuste Grundsorte. Durchschnittliche Produktivität, passt sich aber gut an alle Temperaturen an.
Pleurote Pathfinder : große beige Fruchtkörper. Relativ empfindlich, aber gute Produktivität. Große zarte Stiele. Feiner, aromatischer Mandelgeschmack.
Pleurote Soignes : Wintervarietät aus dem Soignes-Wald (Südlich von Brüssel). Farbe graubraun mit Tendenz zu Braun. Sehr aggressives Myzel. Bevorzugt Kälte und Außenluft.
Lungenseitling : Auch als italienischer Seitling bekannt, verträgt er gut Wärme, kann aber das ganze Jahr über kultiviert werden. Sehr schnelles Wachstum, Ernten sind gut vorhersehbar. Hellgraue Farbe bei Wärme, dunkelbraun unter 15°. Wächst in kleinen einzelnen Büscheln statt in Trauben. Jung ernten. Passt sich gut an verschiedene Substrate an, sehr widerstandsfähig.
Pleurote Mustang: Wintervarietät aus einem Wald in Wallonien (Südlich von Brüssel). Farbe graubraun mit Tendenz zu Braun. Sehr aggressives Myzelium. Bevorzugt Kälte und Außenluft. Ruhephase zwischen dem Ende der Kolonisation und dem Beginn der Fruchtbildung von ca. 1 Monat. Die Hüte sind schwer und dicht. Gute Produktivität, aber diese Sorte benötigt einen Kälteschock (unter 10°C) und Fruchttemperaturen unter 15°C.
Pleurote Jaune : Geschmack und Textur unterscheiden sich ziemlich von anderen Austernpilzen. Leicht anisartiger Geschmack. Bevorzugt Temperaturen >18°. Die gelbe Farbe verstärkt sich mit der Lichtmenge. Relativ empfindliche Hüte, jung ernten.
Pleurote Rose : liebt Wärme 25-30°. Schnelle Kolonisation und Wachstum. Jung ernten. Begrenzte Haltbarkeit von einigen Tagen. Sehr schöne optische Wirkung.
Black Pearl : Kreuzung zwischen einer Pleurotus-Sorte und Eryngii.
Eryngii „Kings" (pleurotus eryngii) : Handelsvarietät
Lion’s Manes "PomPom" (hericium erinaceus) : kommerzielle Sorte
Comb Thoot (hericium coraloïdes)
Weiße Champignons de Paris (agaricus bisporus)
Shiitaké 3790 (lentinula edodes) : kommerzielle Sorte
Shiitaké 3782 (lentinula edodes) : Sorte, die besser für pasteurisierte Substrate geeignet ist, mit einer Strohbasis
Reishi Red (ganoderma lucidum)
Reishi Noir (ganoderma sinense)
Reishi Lingzhi (ganoderma multipleum)
Strophaire (stropharia rugosoannulata)
Shimeji Blanc (hypsizigus tessulatus) : Handelsvarietät
Rauchblättriger Hypholom (hypholoma capnoïdes)
Naméko (pholiota namékos) : Handelsvarietät
Kastanien (pholiota adiposa) : kommerzielle Sorte
Pioppino (agrocybe aegarita)
Elm Oyster (hypsizigus ulmarius): der echte Ulmenseitling, etwas komplexer in der Herstellung als der Pleurotus ostreatus
Pied-Bleu (lepista nuda)
Enoki Doré (flamulina velupites)
Oreille de Juda (auricularia judae)
Coprin Chevelu (coprinus comatus)
Maïtaké (Grifola Frondosa) : kommerzielle Sorte
Volvaire Cultivée (volvaria volvacea)
Lentin tigré (lentinus tigrinus)
Panelle Stiptique (panellus stipticus): biolumineszenter Pilz
Polypore Versicolor (trametes versicolor)
Polypore Soufré (Laetiporus sulphureus): Sorte, die aus einem von uns in einem Wald bei Louvain-la-Neuve (Belgien) gesammelten Pilz stammt, der auf einem Kirschbaumstamm wächst. Bevorzugt auf halb vergrabenen Holzscheiten zu kultivieren
Morille Noire (morchella elata) : saprophytische Sorte französischen Ursprungs
Cordyceps Militaris (cordyceps militaris): Exzellente Sorte von Kaizen Cordyceps in England
