Enokis – Myzel auf Bio-Holzdübeln

Flammulina velutipes, samtfüßiger Samtfußrübling, Golden Enoki

Der Enoki zeichnet sich durch seinen milden und subtil süßen Geschmack aus, begleitet von einer einzigartig knackigen Textur. Er besitzt eine leichte Umami-Note, die Gerichte bereichert, ohne sie zu dominieren. Frisch bieten sie einen leicht erdigen Geschmack, der sich gut in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen wie Suppen, Salaten und gebratenen Gerichten einfügt.

Laut einigen Studien besitzt der Enoki auch antioxidative Eigenschaften und könnte das Immunsystem unterstützen. Er könnte zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen, indem er den Cholesterinspiegel senkt und die Durchblutung verbessert.

Die hier angebotene Sorte ist der goldene Enoki. Es handelt sich um einen einheimischen Stamm aus unseren Regionen in Belgien, der in den kältesten Monaten, von November bis März, natürlich Frucht trägt.

Für weitere Informationen empfehlen wir Ihnen die Lektüre unseres Leitfadens: "La culture sur bûche"

Wie beimpft man Holzscheite mit Myzel auf Holzdübeln?

Benötigte Ausrüstung

• Bûche oder kürzlich geschnittener Holzklotz (maximal 3 Monate). Vermeiden Sie Nadelhölzer. Die meisten Laubhölzer sind gut geeignet. Kontaktieren Sie uns, wenn Sie spezifischere Informationen wünschen. Durchmesser des Holzklotzes: zwischen 10 und 25 cm. Länge: zwischen 50 und 150 cm.
• Mycélium auf Dübeln: Für eine Länge von 1 m multiplizieren Sie den Durchmesser eines Holzscheits mit 2,5. Beispiel: Ein Holzscheit von 1 m Länge und 20 cm Breite benötigt 20 x 2,5 = 50 Dübel.
• Bohrer und Bohrerspitze von 8-9 mm
• Hammer
• Optional: pflanzliches Wachs, Bienenwachs, Paraffin oder grüne Tonerde zum Verschließen der Löcher.

Anweisungen

• Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie das Myzel berühren, um die Erfolgschancen zu maximieren.
• Machen Sie die Löcher in Ihrem Holzscheit. Die Löcher sollten etwas tiefer als die Höhe des Dübelstifts sein. Platzieren Sie die Löcher etwa 10 cm auseinander. Ein 1 m langes Holzscheit benötigt etwa 50 Dübel.
• Setzen Sie die Dübel mit einem Hammer in die Löcher ein. Die Dübel dürfen nicht aus dem Loch herausragen.
• Mit Wachs bedecken. Wachs dient dazu, das Myzel vor Insekten und Krankheiten sowie vor dem Austrocknen zu schützen. Alternativ können Sie auch Paraffin, Käsewachs oder grünen Ton verwenden.

• Warten Sie : Platzieren Sie Ihre Holzscheite an einem schattigen Ort, der vor Wind geschützt ist. Vermeiden Sie den direkten Kontakt mit dem Boden, da dies kleine Insekten und Kontaminationen verursachen könnte. Sie können sie zum Beispiel auf eine Palette legen, die mit einer Plane bedeckt ist. Bei Hitze gießen Sie gelegentlich eine Gießkanne Wasser über die Holzscheite, um zu verhindern, dass sie austrocknen.
• Ernten und genießen Sie Ihre Produktion. Ein unter guten Bedingungen hergestellter Holzstamm kann 3 bis 5 Jahre lang Pilze produzieren.

Für weitere Informationen empfehlen wir die Lektüre unseres Leitfadens: "La culture sur bûche"

Bemerkungen

Die optimalen Zeiträume für die Inokulation der Holzscheite sind der Herbst, der Winter und der frühe Frühling, bevor der Saft wieder ansteigt.

Der Hauptfeind dieser Kultur ist die Trockenheit: Decken Sie das Holz bei Bedarf mit einer Plane oder einem Tuch ab, um die Feuchtigkeit der Holzscheite zu erhalten, insbesondere während der Inkubationszeit.

Wir bereiten unsere Beutel nach Gewicht vor, daher kann es zu leichten Abweichungen gegenüber der angegebenen Anzahl kommen.

Wir impfen die Dübel mit einer Mischung aus Körnern und Holzspänen. Es ist daher normal, dass sich etwas Sägemehl mit den Dübeln vermischt. Dieses verbleibende Sägemehl kann auch als Inokulum dienen.

Unser Qualitätsversprechen :

Wir produzieren unsere Myzelien unter Laborbedingungen, was eine Reinheit der Sorten und eine optimale Qualität gewährleistet.