Myzel auf Bio-Morchelsamen

Schwarze Morcheln, Morchella importuna.

Die schwarze Morchel ist ein ausgezeichneter Speisepilz und wächst auf natürliche Weise im Frühling in Wäldern, im Allgemeinen auf Kalksteinböden. Er ist ein sehr beliebter Pilz und vor allem wegen seines raffinierten Geschmacks begehrt.

Im Gegensatz zu anderen Morchelarten, die in Symbiose mit bestimmten Pflanzen Mykorrhiza bilden, ist unsere Sorte vom Typ „saprophytisch“. Das bedeutet, dass es tote Materie zersetzt und keinen lebenden Wirt (Baum) zum Wachsen benötigt.

Aufbewahrung des Myzels: Wenn Sie das Myzel nicht innerhalb von 3 bis 5 Tagen nach Erhalt verwenden, lagern Sie es am besten im Kühlschrank. Es kann daher vor der Verwendung 1 bis 2 Monate gelagert werden.

Zusammenfassend:

Unser Qualitätsanspruch:

Wir produzieren unsere Myzelien unter Laborbedingungen und garantieren so Sortenreinheit und optimale Qualität.

Wir produzieren unser Myzel zu 100 % biologisch und alle unsere Produkte sind von CERTISYS „ BE-BIO-01, Landwirtschaft Belgien “ zertifiziert.

Hinweis: Der Anbau von Morcheln ist komplexer als bei den meisten anderen Sorten, die wir auf unserer Website verkaufen. Ihre Kultur bleibt relativ experimentell, aber die Forschung der letzten Jahre und der Informationsaustausch haben diese Kultur erheblich weiterentwickelt. Wir garantieren die Qualität der Sorte, können jedoch nicht den Erfolg des Anbaus garantieren. Zögern Sie nicht, uns Ihr Feedback zu dieser Kultur mitzuteilen.

🌱 Wachstumsbedingungen

Morcheln werden in der Regel im Freien angebaut: im Gemüsegarten unter einem Sonnensegel, in einem schattigen Gewächshaus oder im Unterholz.

Die Aussaat erfolgt in der Regel im Spätherbst und Frühwinter, zwischen Oktober und Dezember. Die Temperaturen sollten 20° (knapp über dem Boden) nicht mehr überschreiten.

In bestimmten Regionen, in denen es nicht zu viel Frost gibt, kann die Spätsaat bis Ende Dezember erfolgen. Wählen Sie in kälteren Regionen die Frühjahrssaat nach dem letzten Frost.

Das Biotop:

Ziel ist es, die natürlich optimalen Bedingungen der Morchel nachzubilden. In den meisten Fällen ist ein Unterstand in Form eines Tunnels mit Sonnensegel erforderlich. Das Myzel braucht Schatten, um sich gut zu entwickeln, und verträgt keine direkte Sonneneinstrahlung. Denken Sie an Unterholz oder Rand und versuchen Sie, diese Helligkeit zu reproduzieren.

Vermeiden Sie den Anbau auf Böden, die Fungizide wie Kupfer (enthalten in der Bordeaux-Mischung, z. B. aus biologischem Anbau) enthalten, oder sogar saure Böden oder Böden, die reich an Tanninen sind. Morcheln schätzen kalkhaltigen, basischen Boden. Der ideale pH-Wert liegt bei 7 oder 8, messbar mit pH-Messstreifen. Möglicherweise ist eine Ergänzung mit Kalziumkarbonat, Meudonweiß oder Kalkstein erforderlich. Vermeiden Sie Magnesium-reichen Kalk, der für den Pilzanbau grundsätzlich nicht geeignet ist.

Als sekundärer Zersetzer wird Morchelmyzel Böden zu schätzen wissen, die reich an bereits vorzersetzter organischer Substanz sind. Wenn Sie Hackschnitzel haben, wäre es ideal, diese ein Jahr lang kompostieren zu lassen und sie dann im Frühjahr oder Sommer in die oberen 5 Zentimeter des Bodens zu integrieren. Außerdem muss der Mist 2 bis 3 Jahre alt sein, bevor er mit der Erde für die Morcheln vermischt wird.

Morchelmyzel widersteht leichten Frösten gut. Wenn längere Fröste unter -5° zu erwarten sind, versuchen Sie, Ihr Myzel zusätzlich zu schützen, indem Sie Ihren Tunnel mit einem dickeren Schleier oder einer Plane abdecken.

🔧 Methode (I.T.)

1. Impfung (Aussaat):

Es gibt zwei Möglichkeiten:

• Das Myzel wird ausgestreut (200 bis 400 g Myzel pro Quadratmeter) und dann abgedeckt oder unter 2 bis 4 cm Erde eingegraben.
• Das Myzel wird in „Taschen“ von 100 bis 200 g vergraben und mit 2 bis 4 cm Erde bedeckt (2 bis 3 Taschen pro Quadratmeter). Mit dieser Technik kann das Myzel in Terrakotta-Töpfe gegeben, mit dem Loch nach oben gestellt und am Boden verschlossen werden. Es ist eine aufwändigere Methode, schützt das Myzel jedoch vor Kontamination, begrenzt den Einfluss von Nagetieren und beschleunigt die „Verpuffung“ des Myzels, indem es ihm eine Richtung mit der Öffnung nach oben gibt und gleichzeitig eine gute Atmung des Myzels ermöglicht.

Einige empfehlen, gleichzeitig mit der Impfung eine leichte Aussaat von Getreide (Weizen, Roggen usw.) zur Bodenbedeckung durchzuführen. Diese leichte Vegetation bietet dem Myzel natürlichen Schatten, etwas Zucker aus den Wurzeln sowie Schutz vor Wind und eine konstantere Luftfeuchtigkeit, die die Entwicklung des Myzels begünstigt. Eine zu dichte Aussaat wird nicht empfohlen.

Der Boden muss vor der Inokulation gut feucht sein, um eine gute Entwicklung des Myzels zu ermöglichen, entweder nach Regen oder nach dem Gießen.

2. Die Explosion des Myzels:

Das Morchelmyzel verlässt die Körner, um seine Umgebung zu erkunden. Es erscheint in exzentrischen Kreisen, sogenannten Explosionen, auf der Erdoberfläche. Dies kann je nach Biotop und Temperatur 1 bis 3 Wochen dauern und mehr oder weniger ausgeprägte Aspekte aufweisen.

3. Fütterung:

Die Morchel ernährt sich zunächst von ihrer sogenannten „endogenen“ Nahrung, die im Boden vorhanden ist. Schnell muss das Morchelmyzel mit sogenannter „exogener“ Nahrung gefüttert werden, die auf den Boden gelegt wird. Dieser Gourmet-Pilz benötigt Zucker (Stärke, Zellulose und Einfachzucker). Wir empfehlen unsere Nährstoffbeutel , die mit einer Öffnung zum Boden hin platziert werden. Eine andere Technik besteht darin, gekochte, halbierte Äpfel mit der Öffnung auf die Myzelexplosion zu legen.

Das Morchelmyzel wandert somit von einer reichhaltigen Umgebung (dem Impfpunkt) durch eine nährstoffarme Umgebung (die Erde), um wieder in eine zuckerreiche Umgebung (exogene Nahrung) zu gelangen. Dieser Wechsel des Reichtums der Umgebung ermöglicht es dem Myzel, seine Sklerotien richtig zu entwickeln, die dann wunderschöne Morcheln hervorbringen.

Diese Lebensmittelbeutel bleiben einige Wochen lang an Ort und Stelle, ohne sie zu berühren, außer im Falle einer Kontamination durch Schimmel oder Insekten. Wenn Sie die Beutel sorgfältig beobachten, sollten Sie sehen, wie sich das Myzel in den Tagen nach der Installation auf den Körnern ansiedelt. Etwa im März-April, wenn die Temperaturen zu steigen beginnen, etwa 2 bis 3 Wochen vor der Fruchtbildung, werden diese Beutel entfernt.

4. Inkubation:

Die gesamte Inkubation dauert zwischen 1,5 und 4 Monaten. Nach der Fütterung nimmt das Myzel nach und nach eine orange und dann braune Farbe an. In diesem Stadium wird das Myzel seine Ressourcen aus exogener Nahrung beziehen, um sie auf die Erde, eine arme Umwelt, zu bringen. Dort konzentriert und speichert es seine Ressourcen in Form von Sklerotien, die anschließend wunderschöne Morcheln hervorbringen.

5. Bewässerung:

Da Pilze zu fast 90 % aus Wasser bestehen, ist die Luftfeuchtigkeit ein entscheidender Faktor. Der Boden sollte vor der Beimpfung gut bewässert werden. Einige Wochen vor der Fruchtbildung muss der Boden regelmäßig gewässert werden. Vermeiden Sie starke Wasserstrahlen, die das Myzel auf der Oberfläche beschädigen könnten. Bevorzugen Sie eine sanfte Bewässerung mit perforierten Rohren oder Mikrotröpfchen, vorzugsweise morgens. Bei starkem Regen schützen Sie Ihr Myzel bei Bedarf gut mit einem doppelten Sonnensegel.

6. Fruchtbildung:

Wenn die Bodentemperatur steigt, beginnen Pilze zu wachsen. In diesem Stadium benötigt das Myzel mehr Licht. Dies kann natürlich geschehen, wenn die Tage länger werden, Sie können aber auch tagsüber einen Teil des Sonnensegels abnehmen. Decken Sie sie nachts immer mit einem Schleier ab, um die Frostgefahr zu begrenzen.

Das Auftreten von „Primordien“ (Pilzbefall) ist eine heikle Zeit. Die Primordien sind sehr empfindlich und zerbrechlich. Sie müssen daher in dieser Zeit wachsam sein, indem Sie direkte Sonneneinstrahlung, austrocknenden Wind, starken Regen, Frost usw. vermeiden und ihnen gleichzeitig etwas Licht und eine konstante Luftfeuchtigkeit bieten.

7. Die Ernte erfolgt in der Regel zwischen Februar und Mai, wenn die Temperaturen auf etwa 20° steigen und sich der Boden erwärmt. Halten Sie den Boden während des gesamten Pilzwachstums feucht. Morcheln werden geerntet, wenn sie etwa 10 cm groß sind.

Schutz vor Schädlingen

Der Morchelanbau kann durch verschiedene Schädlinge bedroht sein, darunter Insekten und Schimmel. Um diese Risiken zu minimieren, installieren Sie ein Sonnensegel und eine Schutzplane. Diese Geräte tragen dazu bei, eine kontrollierte Umgebung zu schaffen und das Risiko einer Kontamination zu verringern.

Zur wirksamen biologischen Bekämpfung von Larven, Nacktschnecken und anderen Schädlingen können Sie Bacillus thuringiensis (BT) verwenden, ein im Boden natürlich vorkommendes Bakterium, das Insektenschädlinge gezielt bekämpft, ohne ihnen Schaden zuzufügen die Ernte. Befolgen Sie zur ordnungsgemäßen Verwendung unbedingt die Anweisungen des Herstellers.

 

Vogel- und Nagetiermanagement

Auch Vögel und Nagetiere können eine Gefahr für Morchelkulturen darstellen, indem sie sich durch den Boden wühlen oder junge Pilze ausgraben. Um sie abzuschrecken, können Sie Schutznetze oder natürliche Abwehrmittel verwenden. Auch die Installation physischer Barrieren rund um Anbauflächen kann zum Schutz Ihrer Ernte beitragen.

📊 Produktivität

Die Produktivität hängt von mehreren Faktoren ab:

• Die Qualität des Substrats (Boden, organische Stoffe, Bodenbakterien usw.),
• Wetter,
• Pflanzenpflege oder die „Pilzhand“ des Gärtners.

Bei einer guten Ernte können Sie mit einer Ernte von 200 bis 300 g pro Quadratmeter rechnen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Die Morcheln müssen gekocht sein. Sie sind im rohen Zustand giftig.

Wenn Sie diese Art zum ersten Mal essen, beginnen Sie am besten mit einer kleinen Menge, um auch nach dem Kochen auf mögliche Allergien zu prüfen.

Für eine gute Garung etwa 10 Minuten in einer Pfanne oder einem Topf garen lassen.

❓ Häufig gestellte Fragen

Ist es normal, dass mein Myzel braun ist?

Morchelmyzel durchläuft verschiedene Reifestadien, wodurch es weiße, orange und dann braune Farben erhält.

Soll ich meine Ernte gießen?

Da es sich eher um eine Winterernte handelt, ist das Land im Allgemeinen von Natur aus feucht. Zwei Zeiträume müssen berücksichtigt werden: Vor der Beimpfung muss der Boden gut feucht sein, damit sich das Myzel gut entwickeln kann, und im Frühjahr, wenn sich der Boden erwärmt, ist es oft notwendig, Wasser hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten das Land.

Wächst es jedes Jahr nach?

NEIN. Da es sich um eine saprophytische Sorte handelt, zersetzt sie abgestorbenes Material und bildet mit den umliegenden Bäumen keine Mykorrhiza. Nach der Fruchtbildung ist das Morchelmyzel geschwächt. Außerdem reagiert es sehr empfindlich auf Hitze und Trockenheit, so dass es den Sommer in der Regel nur dann überlebt, wenn die Umgebung kühl und feucht bleibt.

Ist es möglich, sie drinnen anzubauen?

Es ist möglich und wurde in Dänemark bereits umgesetzt. Allerdings ist der Anbau von Morcheln im Freien bereits relativ aufwändig und experimentell, der Anbau im Innenbereich ist noch schwieriger. Die Schwierigkeit liegt weniger in der Besiedlung eines Substrats durch das Myzel als vielmehr in den technischen Bedingungen, die für seine Fruchtbildung notwendig sind.

Schmecken Kulturmorcheln genauso wie wilde Morcheln?

Ja, im Freien angebaute Morcheln können genauso lecker sein wie im Wald geerntete. Der Geschmack hängt von der Qualität des Bodens und seinem Reichtum an organischer Substanz ab. Zu viel Gießen oder Regen während der Fruchtbildung können den Geschmack von Morcheln trüben. Für eine bessere Konservierung und einen besseren Geschmack sollten Morcheln nicht unmittelbar nach dem Regen geerntet werden.

Ist es mit anderen Kulturen im Gemüsegarten kompatibel?

Ja. Das Morchelmyzel wird hauptsächlich von Oktober bis Dezember gebildet und von Februar bis Mai geerntet. Morchelmyzel ernährt sich unter anderem von den abgestorbenen Wurzeln von Kulturpflanzen.

Ich habe sauren Boden. Funktioniert das?

Nein, Morcheln brauchen basischen Boden. Sie müssen Kalk oder Kalziumkarbonat hinzufügen, um den pH-Wert auf über 7 zu erhöhen, bevor Sie das Myzelium implantieren.