Inleiding tot de fascinerende wereld van paddenstoelen
Schimmels spelen een cruciale rol in onze ecosystemen en helpen bij het afbreken van organisch materiaal en het recyclen van essentiële voedingsstoffen. Ze zijn ook alomtegenwoordig in ons eten en onze cultuur.
Vakjargon kan dit gebied echter soms moeilijk toegankelijk maken. Daarom hebben we deze woordenlijst gemaakt om u te helpen de meest voorkomende termen in de wereld van paddenstoelen beter te begrijpen.
Verklarende woordenlijst met sleutelbegrippen
Apparaat dat wordt gebruikt om substraten in de mycicultuur te steriliseren, waarbij gebruik wordt gemaakt van stoom onder druk om alle micro-organismen te elimineren.
Mycelium van de paddenstoel, bestaande uit een netwerk van kleine witte filamenten. Het wordt gebruikt als zaad, op basis van mycelium op granen of zaagsel.
De sporofoor, of vruchtlichaam, is het zichtbare deel van paddenstoelen, in het gewone spraakgebruik vaak "paddestoel" genoemd.
Term die zowel het rijk van de schimmels aanduidt als, in gewone taal, de vruchtvorming van het mycelium, zichtbaar in de vorm van een stengel en een hoed.
Een groep myceliumcellen van dezelfde oorsprong, die samensmelten tot één lichaam wanneer ze elkaar ontmoeten.
Aseksuele reproductie van mycelium, vergelijkbaar met plantenstekken, waardoor de reproductie van een paddenstoel met dezelfde genetische kenmerken mogelijk is.
Reproductief deel van de schimmel, overeenkomend met de sporofoor.
Koninkrijk van schimmels, verschillend van planten en dieren, inclusief gisten, schimmels en hogere schimmels.
Microscopische filamenten die het mycelium van de paddenstoel vormen.
Organismen die hun organische stof verkrijgen door zich te voeden met andere organismen. Schimmels zijn heterotroof.
Fase waarin het mycelium het substraat koloniseert, wat enkele weken tot enkele maanden kan duren, afhankelijk van de soort paddenstoel.
Proces waarbij een substraat wordt bezaaid met mycelium, meestal na pasteurisatie van het substraat.
Laminaire stroomkap die wordt gebruikt om een steriele omgeving te creëren tijdens inenting of myceliumbereiding.
Synoniem met inenting, term die wordt gebruikt om het inzaaien van een substraat met mycelium aan te duiden.
Symbiose tussen minimaal één schimmel, één alg en één bacteriegemeenschap. Korstmossen zijn aanwezig in vaak vijandige omgevingen.
Organische verbinding gevonden in hout, afgebroken door bepaalde saprofytische schimmels tijdens het afbraakproces van het substraat.
Schimmels die met het blote oog zichtbaar zijn, in tegenstelling tot micromyceten die alleen onder een microscoop zichtbaar zijn.
Micro-organismen die onzichtbaar zijn voor het blote oog, inclusief bacteriën, schimmels en bepaalde algen. Het grootste deel van de levende wereld is microbieel.
Het vegetatieve apparaat van de schimmel, bestaande uit filamenten die hyfen worden genoemd, is vaak nauwelijks zichtbaar omdat het zich onder de grond of in het substraat bevindt.
Paddencultuur. Degene die zich met deze cultuur bezighoudt, wordt de mycocultuurist of de paddenstoelenkweker genoemd.
Symbiotische associatie tussen een plant en een schimmel, waarbij het mycelium van de schimmel de wortels van de plant omringt of binnendringt, waardoor het oppervlak voor absorptie toeneemt.
Consumptie van paddenstoelen, wild of gecultiveerd. Mycofagie wordt in veel culturen al duizenden jaren beoefend.
Familie van schimmels die ten koste gaan van andere levende organismen, met een negatief effect op de gastheer.
Thermisch proces om een deel van de micro-organismen in een medium te elimineren, gebruikt om de houdbaarheid van voedsel te verlengen of een substraat voor het kweken van paddenstoelen te bereiden.
Schimmelziekte veroorzaakt door houtetende schimmels die lignine afbreken, waardoor het hout brokkelig en witachtig wordt.
Houtrot veroorzaakt door schimmels die gespecialiseerd zijn in het afbreken van cellulose, waardoor het hout een bruine kleur krijgt.
Familie van schimmels die dode materie afbreken, zoals paddenstoelen, oesterzwammen en shiitake-paddenstoelen, waarbij voornamelijk lignine en cellulose worden afgebroken.
Engelse naam voor “champignonbroed” of “zaaimycelium”.
Microscopisch stof dat het voortplantingsorgaan van schimmels vormt, geproduceerd door de seksuele voortplanting van schimmels.
Voortplantingssysteem van zogenaamde hogere schimmels, in de volksmond gewoonlijk "paddenstoel" genoemd.
Proces gericht op het elimineren van alle micro-organismen die in een omgeving aanwezig zijn door middel van hitte onder druk, vaak gebruikt voor de bereiding van champignonbroed.
De voet of stengel van de paddenstoel, die de hoed ondersteunt. De steel kan variëren in grootte en vorm, afhankelijk van de soort.
Materiaal waarop het mycelium zich ontwikkelt, voedt en verspreidt, zoals mestcompost voor champignons of stro voor houtproducerende champignons.
Familie van schimmels die in een symbiotische relatie met planten leven en aan de wortels mycorrhiza vormen, zoals truffels en amanitas.
De variëteiten
Reishi, glanzende ganoderm.
Hydne Hedgehog, Leeuwenmanen, Leeuwenmanen.
Shiitakes, eikenbladeren.
Nameko, Pholiota microspora.
Gele oesterzwammen, gouden oesterzwammen.
Eryngii, oesterzwammen, Argouane, Berigoule, Girboulot, Valse eekhoorntjesbrood.
Witte, grijze, blauwe oesterzwammen, oestervormige oesterzwammen, Pareloester.
Pulmonale oesterzwammen, Italiaanse oester.
Roze oesterzwammen, zalm-oesterzwammen.
Ruwe Geringde Strofaria, Wijnrode Strofaria, Stro Porcini, Saketsubatake.
