Introductie tot de Fascinerende Wereld van Paddenstoelen
Paddenstoelen spelen een cruciale rol in onze ecosystemen, helpen bij het afbreken van organisch materiaal en het recyclen van essentiële voedingsstoffen. Ze zijn ook alomtegenwoordig in onze voeding en cultuur.
Echter kan de gespecialiseerde jargon dit vakgebied soms moeilijk toegankelijk maken. Daarom hebben we deze woordenlijst gemaakt om u te helpen de meest voorkomende termen in de wereld van paddenstoelen beter te begrijpen.
Woordenlijst van Sleuteltermen
Apparaat gebruikt om substraten in de mycocultuur te steriliseren, door gebruik te maken van stoom onder druk om alle micro-organismen te elimineren.
Mycelium van de paddenstoel, bestaande uit een netwerk van kleine witte filamenten. Het wordt gebruikt als zaad, op basis van korrels of zaagsel.
De sporofor, of vruchtlichaam, is het zichtbare deel van paddenstoelen, vaak 'paddenstoel' genoemd in de dagelijkse taal.
Term die zowel het rijk van de Fungis aanduidt als, in de dagelijkse taal, de vruchtvorming van het mycelium, zichtbaar in de vorm van steel en hoed.
Groep myceliumcellen afkomstig van dezelfde oorsprong, die samensmelten tot één lichaam wanneer ze elkaar ontmoeten.
Aseksuele voortplanting van het mycelium, vergelijkbaar met het stekken van planten, waarmee een paddenstoel met dezelfde genetische kenmerken kan worden gereproduceerd.
Voortplantingsdeel van de paddenstoel, overeenkomend met het sporofor.
Rijk van de schimmels, onderscheiden van planten en dieren, inclusief gisten, schimmels en hogere paddenstoelen.
Microscopische filamenten die het mycelium van de paddenstoel vormen.
Organismen die hun organisch materiaal verkrijgen door zich te voeden met andere organismen. Paddenstoelen zijn heterotroof.
Fase waarin het mycelium het substraat koloniseert, wat enkele weken tot meerdere maanden kan duren afhankelijk van de paddenstoelensoort.
Proces van het enten van een substraat met mycelium, meestal na pasteurisatie van het substraat.
Laminaire flow-kap gebruikt om een steriele omgeving te creëren tijdens de inoculatie of de voorbereiding van het mycelium.
Synoniem voor inoculatie, term gebruikt om het enten van een substraat met mycelium aan te duiden.
Symbiose tussen ten minste één paddenstoel, een alg en een bacteriële gemeenschap. Korstmossen komen voor in vaak vijandige omgevingen.
Organische verbinding aanwezig in hout, afgebroken door bepaalde saprofytische paddenstoelen tijdens het ontbindingsproces van het substraat.
Paddenstoelen zichtbaar met het blote oog, in tegenstelling tot micromyceten die alleen onder de microscoop zichtbaar zijn.
Micro-organisme onzichtbaar voor het blote oog, inclusief bacteriën, paddenstoelen en bepaalde algen. Het merendeel van het levende leven is microbieel.
Vegetatieve structuur van de paddenstoel, bestaande uit filamenten genaamd hyfen, vaak weinig zichtbaar omdat het zich onder de grond of binnen het substraat bevindt.
Paddenstoelenkweek. Degene die deze kweek verzorgt, wordt de mycicultuurder of champignonkweker genoemd.
Symbiotische associatie tussen een plant en een paddenstoel, waarbij het mycelium van de paddenstoel de wortels van de plant omringt of binnendringt, waardoor het absorptieoppervlak toeneemt.
Consumptie van paddenstoelen, of ze nu wild of gekweekt zijn. Mycofagie wordt al millennia lang beoefend in vele culturen.
Familie van paddenstoelen die leven ten koste van andere levende organismen, met een negatief effect op de gastheer.
Thermisch proces om een deel van de micro-organismen in een omgeving te elimineren, gebruikt om de houdbaarheid van voedsel te verlengen of een substraat voor de kweek van paddenstoelen voor te bereiden.
Cryptogamische houtziekte veroorzaakt door houtetende paddenstoelen die lignine afbreken, waardoor het hout bros en witachtig wordt.
Houtrot veroorzaakt door paddenstoelen die gespecialiseerd zijn in het afbreken van cellulose, waardoor het hout een bruine kleur krijgt.
Familie van paddenstoelen die dode materie afbreken, zoals agarics, oesterzwammen en shiitakes, waarbij vooral lignine en cellulose worden afgebroken.
Engelse naam voor het "wit van paddenstoelen" of het "zaaimycelium".
Microscopisch stof dat het voortplantingsorgaan van paddenstoelen vormt, geproduceerd door de seksuele voortplanting van paddenstoelen.
Voortplantingsorgaan van zogenaamde hogere paddenstoelen, in de volksmond gewoonlijk "paddenstoel" genoemd.
Proces om alle micro-organismen in een omgeving te elimineren door gebruik van hitte onder druk, vaak gebruikt voor de bereiding van het "wit" van paddenstoelen.
De steel of stam van de paddenstoel, die de hoed ondersteunt. De steel kan in grootte en vorm variëren afhankelijk van de soort.
Materiaal waarop het mycelium zich ontwikkelt, voedt en uitbreidt, zoals mestcompost voor laagpaddenstoelen of stro voor houtetende paddenstoelen.
Familie van paddenstoelen die in symbiotische relatie met planten leven, waarbij ze mycorrhiza's vormen aan de wortels, zoals truffels en amanieten.
De Variëteiten
Reishi, glanzende ganoderma.
Stekelzwam, Lion’s Mane, leeuwenmanen.
Shiitakes, eikenlentin.
Nameko, Pholiota microspora.
Gele oesterzwammen, gouden oesterzwammen.
Eryngii, panicaut-oesterzwammen, Argouane, Berigoule, Girboulot, valse boleet.
Witte, grijze, blauwe oesterzwammen, oesterzwammen in oestervorm, Pearl Oyster.
Longoesterzwammen, Italiaanse oesterzwam.
Roze oesterzwammen, zalm-oesterzwammen.
Ruwe ringstropharia, wijnrode stropharia, stroboleet, Saketsubatake.
