Mycelium op biologische morillezaden
- Omdat morieljes over het algemeen buiten worden gekweekt en dus een seizoensgewas zijn, zal de volgende mycelia vanaf half september 2024 beschikbaar zijn. U kunt er nu een aantal vooraf bestellen door ons een e-mail te sturen
- Uitstekende eetbare paddenstoel
- Inenting aanbevolen tussen oktober en december
- Experimenteer met het kweken van morieljes thuis: in de tuin, in een kas, in het kreupelhout
- Te combineren met onze zakken gesteriliseerde mycelium op granen
- Mycelium op BE-BIO-01 gecertificeerde mycelium op granen Landbouw België
-
+- 2 weken. Raadpleeg al onze deadlines
Zwarte morieljes, conische morielje, morchella elata, morchella importuna.
De zwarte morille is een uitstekende eetbare paddenstoel en groeit in de lente van nature in bossen, meestal op tamelijk kalkrijke bodems. Het is een zeer populaire paddenstoel en vooral gewild vanwege zijn verfijnde smaak.
In tegenstelling tot andere soorten morieljes die symbiotisch zijn en mycorrhiza vormen met specifieke planten, is onze variëteit van het "saprofytische" type. Dit betekent dat het dode materie zal afbreken en geen levende gastheer (boom) nodig heeft om zich te kunnen ontwikkelen.
Bewaren van mycelium: Als je het mycelium niet binnen 3-5 dagen na ontvangst gebruikt, wat de voorkeur heeft, kun je het het beste in de koelkast bewaren. Het kan dus 1-2 maanden vóór gebruik worden bewaard.
Onze toewijding aan kwaliteit:
Wij produceren onze mycelia onder laboratoriumomstandigheden, waardoor de zuiverheid van de variëteiten en een optimale kwaliteit gegarandeerd zijn.
Wij produceren onze mycelia 100% biologisch en al onze producten zijn gecertificeerd “ BE-BIO-01, Landbouw België ” door CERTISYS.
Opmerking: Het kweken van morieljes is complexer dan veel van de andere variëteiten die we op onze site verkopen. De kweek blijft relatief experimenteel, maar onderzoek van de afgelopen jaren en het delen van informatie hebben de kweek aanzienlijk vooruit geholpen. Wij garanderen de kwaliteit van de soort, maar kunnen het succes van de teelt niet garanderen. Aarzel niet om uw feedback met ons te delen over deze kweek.
Groeiomstandigheden
Morieljes worden over het algemeen buiten gekweekt: in de moestuin onder een schaduwzeil, in een schaduwrijke kas of in het struikgewas.
Het zaaien gebeurt over het algemeen in de late herfst en vroege winter, tussen oktober en december. De temperatuur mag niet meer boven de 20° uitkomen (op het niveau net boven de grond).
In bepaalde regio's waar niet al te veel vorst voorkomt, kan laat gezaaid worden tot eind december. Kies voor koudere streken voor voorjaarszaaien na de laatste nachtvorst.
De biotoop:
Het doel is om de natuurlijk optimale omstandigheden van de morille te reproduceren. In de meeste gevallen zal een schuilplaats in de vorm van een tunnel met een schaduwzeil noodzakelijk zijn. Mycelium heeft schaduw nodig om goed te groeien en verdraagt geen direct zonlicht. Denk aan ondergroei of rand, en probeer deze helderheid te reproduceren.
Vermijd het kweken van bodems die fungiciden bevatten zoals koper (in het Bordeaux-mengsel dat bijvoorbeeld in de biologische sector is toegestaan), of zelfs zure bodems of bodems die rijk zijn aan tannines. Morieljes waarderen kalkrijke, basische grond. Idealiter ligt de pH op 7 of 8. Dit kun je eenvoudig meten met pH-meetstrips. Afhankelijk van de behoefte kan het daarom nodig zijn om het aan te vullen met calciumcarbonaat, Meudon wit of kalksteen. Vermijd kalk die rijk is aan magnesium, deze is over het algemeen niet geschikt voor het kweken van paddenstoelen.
Als secundaire afbreker zal het morillemycelium de bodem waarderen die rijk is aan reeds voorontbonden organisch materiaal. Als u houtsnippers heeft, kunt u deze het beste bijvoorbeeld 1 jaar laten composteren en deze vervolgens in de lente of zomer in de eerste 5 centimeter van de grond verwerken. Ook moet de mest 2-3 jaar oud zijn voordat deze met de grond voor de morieljes wordt gemengd.
Morel-mycelium is goed bestand tegen lichte vorst. Als er langdurige vorst onder de -5°C wordt verwacht, probeer dan uw mycelium verder te beschermen door uw tunnel af te dekken met een dikkere sluier of zeildoek.
Grondwerk :
De grond moet een kleine klodderstructuur hebben. Te fijn schoffelen met een helmstok is niet ideaal. Als uw grond vochtig of compact is, zal een kleine verhoging van de kweekbedden gunstig zijn. Lichte aanplanting zorgt voor afvoer van overtollig water en betere beluchting van de grond.
Methode / Technisch plan
1. Inenting (zaaien):
Er zijn twee opties:
- Het mycelium wordt uitgestrooid (200 tot 400 g mycelium per vierkante meter) en vervolgens afgedekt of begraven onder 2-4 cm grond.
- Het mycelium wordt in "zakken" van 100 - 200 gr geplaatst en bedekt met 2-4 cm aarde (2-3 zakken per vierkante meter). Met deze techniek kan het mycelium in terracotta potten worden geplaatst, met het gat naar boven gericht en aan de onderkant gesloten. Het is een iets arbeidsintensievere techniek, maar heeft het voordeel dat het het mycelium beschermt tegen besmetting, de impact van knaagdieren beperkt, de "explosie" van het mycelium versnelt door het een richting te geven met de opening naar boven, een goede ademhaling van het mycelium mogelijk maakt.
Sommigen raden aan om naast de inenting ook lichte halfgranen (tarwe, rogge, enz.) te gebruiken om de grond te bedekken. Deze lichte vegetatie zorgt voor natuurlijke schaduw aan het mycelium, voor wat suikers uit de wortels, maar ook voor bescherming tegen de wind en voor een constantere hygrometrie die gunstig is voor de ontwikkeling van het mycelium. Een te dichte semi wordt niet aanbevolen
De grond moet vóór het enten goed vochtig zijn om een goede ontwikkeling van het mycelium mogelijk te maken. Dit kan het gevolg zijn van regen of water.
2. De explosie van het mycelium
Het morillemycelium verlaat de korrels om zijn omgeving te verkennen. Het zal in excentrische cirkels op het grondoppervlak verschijnen, explosies genoemd. Afhankelijk van de biotopen en temperaturen kan dit 1 tot 3 weken duren en min of meer opvallende aspecten aannemen.
3. Voeden
De morielje zal zich eerst voeden met zijn zogenaamde “endogene” voedsel, dat wat zich in de bodem bevindt. Al snel zal het morillemycelium dan gevoed moeten worden met zogenaamd “exogeen” voedsel, dat op de grond wordt geplaatst. Deze gastronomische paddenstoel heeft een voorraad suikers nodig (zetmeel, cellulose en enkelvoudige suikers). Meestal heeft deze voorraad de vorm van een zak met gesteriliseerde granen die met een opening naar de grond wordt geplaatst. Een andere techniek is om gekookte appels mee te nemen, in tweeën gesneden en met de opening op de explosie van het mycelium te plaatsen.
Het morillemycelium zal dus vanuit een rijke omgeving (het inentingspunt) via een omgeving die arm is aan voedingsstoffen (de aarde) overgaan om opnieuw naar een omgeving te gaan die rijk is aan suikers (exogeen voedsel). Het is deze afwisseling van de rijkdom van de omgeving die hem in staat zal stellen zijn sclerotia correct te ontwikkelen, waardoor hij prachtige morieljes kan produceren.
Deze zakken met voedsel blijven een paar weken op hun plaats, zonder ze aan te raken, behalve in geval van besmetting door bijvoorbeeld schimmels of insecten. Door de zakjes zorgvuldig te observeren, zou je moeten zien dat het mycelium de korrels koloniseert in de dagen na installatie. Rond maart-april, wanneer de temperatuur begint te stijgen, ongeveer 2-3 weken vóór de vruchtzetting, worden deze zakken verwijderd.
4. De incubatie
De totale incubatie duurt tussen de 1,5 en 4 maanden. Na het voeden zal het mycelium geleidelijk oranje en vervolgens bruin kleuren. In dit stadium haalt het mycelium zijn noodzakelijke hulpbronnen uit exogeen voedsel en brengt het naar de aarde, een arm milieu. Het zal zijn hulpbronnen daar concentreren en opslaan in de vorm van sclerotia, die vervolgens prachtige morieljes zullen produceren.
5. Water geven.
Omdat paddenstoelen voor bijna 90% uit water bestaan, is de luchtvochtigheid een cruciale factor. Vóór het inenten moet de grond goed worden bewaterd. Een paar weken voor de vruchtzetting moet de grond ook meerdere keren goed worden bewaterd. Vermijd sterke waterstralen die de mycelia op het oppervlak zullen beschadigen. Geef de voorkeur aan zachte watergift met behulp van geperforeerde buizen of microdruppels in de ochtend. Bescherm uw mycelium bij hevige regen goed met eventueel een dubbel schaduwzeil.
6. Vruchtvorming
Paddestoelen beginnen te groeien als de bodemtemperatuur stijgt. In dit stadium heeft het mycelium meer licht nodig. Dit kan op natuurlijke wijze omdat de dagen langer beginnen te worden. Dit kan bijvoorbeeld gepaard gaan met het verwijderen van een deel van het schaduwzeil gedurende de dag. 's Nachts dekken we ze altijd af met een sluier om de kans op vorst te beperken.
Het verschijnen van “primordias” (schimmelbegin) is een delicate periode. De primordia zijn erg gevoelig en kwetsbaar, en het is daarom noodzakelijk om tijdens deze periode waakzaam te zijn door directe zonnestralen, het uitdrogen van de wind, het slaan van de regen, de vorst,... te vermijden en tegelijkertijd hebben ze een beetje licht nodig om zich goed te ontwikkelen, en een constante luchtvochtigheid.
Productiviteit
De productiviteit is afhankelijk van een groot aantal factoren:
- De kwaliteit van het substraat (bodem, organische stof, bodembacteriën etc.),
- Weer,
- Gewasonderhoud of de "schimmelhand" van de tuinman.
Bij een goed presterende oogst kunt u rekenen op 200 tot 300 gram per vierkante meter.
Voorzorgsmaatregelen
De morieljes moeten gekookt worden. Ze zijn giftig als ze rauw zijn.
Als dit de eerste keer is dat je deze soort eet, kun je het beste met een kleine hoeveelheid beginnen om te controleren op allergieën, zelfs als ze gekookt zijn.
Laat +- 10 minuten koken in een pan of steelpan voor een goede gaarheid.
Veel Gestelde Vragen
Is het normaal dat mijn mycelium een bruine kleur heeft?
Het morillemycelium zal verschillende rijpingsstadia doorlopen, waardoor het witte, oranje en vervolgens bruine kleuren krijgt.
Moet ik mijn gewas water geven?
Omdat het meer een wintergewas is, is het land over het algemeen van nature vochtig. Twee periodes om rekening mee te houden: vóór het enten moet de grond zeer vochtig zijn zodat het mycelium goed op gang kan komen, en in het voorjaar als de grond opwarmt is het vaak nodig om water toe te voegen om de grond vochtig te houden.
Groeit het daarna ieder jaar weer aan?
Neen. Omdat ze een saprofytische variëteit zijn, ontbinden ze dode materie en mycorrhiseren ze niet met omringende bomen. Na de vruchtvorming is het morielmycelium verzwakt. Het is ook behoorlijk gevoelig voor hitte en droogte, dus het overleeft de zomer helaas niet, tenzij de omgeving de hele zomer koel en vochtig blijft.
Is het mogelijk om ze binnen te kweken?
Het is mogelijk, en in Denemarken is het al gelukt. Het buiten kweken van morieljes is echter al relatief complex en experimenteel, het binnen kweken zal dat nog meer zijn. De complexiteit ligt niet zozeer in de kolonisatie van een substraat door het mycelium als wel in de technische omstandigheden die nodig zijn voor de vruchtvorming ervan.
Smaken gecultiveerde morieljes hetzelfde als wilde morieljes?
Ja, buiten gekweekte morieljes kunnen net zo lekker smaken als de morieljes die in het bos worden geoogst. Wat de smaak zal geven, is de kwaliteit van de bodem en de rijkdom aan organisch materiaal. Te veel water geven of regenen tijdens de vruchtzetting zal ook de smaak van morieljes verminderen. Voor een betere conservering en een betere smaak mag u de morieljes niet onmiddellijk na een regenbui oogsten.
Is het compatibel met andere gewassen in de moestuin?
Ja. Morel-mycelium wortelt voornamelijk van oktober tot december en wordt geoogst van februari tot mei. Morel-mycelium voedt zich onder meer met de dode wortels van cultuurplanten.
Ik heb zure grond, werkt dit?
Nee, morieljes hebben basisgrond nodig. U zult dan kalk of calciumcarbonaat moeten toevoegen om de pH boven de 7 te brengen, voordat u het mycelium implanteert.
Shiitake - Mycelium op biologische houten pinnen
$8.00–$55.00
Was voor het kweken op boomstammen
$4.00–$18.00