Pleurote gris, "blue oyster", pleurotus ostreatus var. KB1 (columbinus)

Originaire de nos forêts tempérées d’Europe, le pleurote pousse généralement sur des vieux troncs ou des branches mortes. On le trouve essentiellement à l’automne et à la fin de l’hiver. C'est un champignon riche en protéines, vitamines B et différents acides aminés. Au niveau médicinal, le pleurote a des vertus anti-tumeur (Hobbs, 1995) et contribue à diminuer le taux de cholestérol sanguin (Gaudreau, 2010).

Le pleurote est un champignon très simple à cultiver. Résistant, il s'adapte à une variété de substrats allant de la paille à la sciure de bois. C'est aujourd'hui le deuxième champignons le plus cultivé au monde.

Les chapeaux ont une taille allant de 5 à 15 cm, la couleur allant du gris clair au brun foncé selon les conditions de culture.

Notre variété KB1 fait partie de ce qu'on appelle les "pleurotus columbinus". Celle-ci ont tendance à avoir des colorations bleutées avec des températures de fructification basse (10-15°) en début de fructification.

Cette variété produit de larges chapeaux et des pieds de gros diamètres avec une texture tendre plus tendre que la plupart des autres variétés de pleurotes. Cette souche est la plus productive que nous ayons. Par ailleurs elle est excellente au niveau gustatif et la conservation est bonne.

Nous recommandons de conserver les mycéliums au frigo (1-4°) et de l'utiliser dans le mois suivant la réception.

Voir aussi notre tuto: "Comment utiliser nos mycéliums"

Notre engagement de qualité:

Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.

Nous produisons nos mycéliums de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.

Conditions de culture

Peut être cultivé toute l'année, température idéale entre 12 et 20°. Humidité élevée en début de fructification jusqu'à l'apparition des bourgeons,

Arracher les grappes à la main en les tournant délicatement, avant que les bords des chapeaux ne brunissent et ne se relèvent. Retirer les morceaux de champignons éventuels, maintenir humide jusqu'à la récolte suivante.

Substrats

En culture intérieure : paille pasteurisée, sciure de bois pasteurisée et autres matières lino-cellulosiques.

Nous vous recommandons notre substrat "Optimal", particulièrement adapté aux variétés lignicoles. Nos pellets de paille bio conviendront aussi bien pour la culture des pleurotes.

En culture extérieure : bûches/paillages.

Paramètres de culture

Inoculation

5-10% de grains/substrat humide

Incubation

Température d’incubation	20-24°C
Durée d’incubation	2-3 semaines
Besoin en lumière	/

Initiation des primordias

Température d’initiation	10 à 15°C
Humidité relative	95 à 100%
Durée d’initiation	4-7 jours
Concentration de C02	500 – 800 ppm
Échange d’air frais	4 à 8 volume/h
Besoin en lumière	600-1000 lux

Fructification

Température de fructification	10-20°C. Idéal 15°
Humidité relative	85 à 95%
Durée de fructification	5-10 jours
Concentration de C02	500-800ppm
Besoin en lumière	600-1000 lux
Nombre de récoltes	2 à 3 récoltes

Ces données sont notamment issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations individuelles.

Productivité

Récolte moyenne 200-350 gr de champignons frais pour 1 kg de substrat humide, sur 2 à 3 récoltes.

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