Ballot de culture Maïtaké BIO

Caractéristiques des substrats de culture :.

• Composition : Eau, sciure de bois, céréales, chaux, mycélium. Poids net du ballot : +-5,2 kg. Dimensions : 25 x 20 x 20 cm.
• Utilisation : cuisine & extraction des principes actifs du champignon.

Le maïtaké (Grifola frondosa), également connu sous les noms de "Polypore en touffe" ou "Poule des bois", est un champignon comestible reconnu pour sa saveur délicate et son intérêt dans les traditions asiatiques. Utilisé depuis des siècles dans les médecines chinoises et japonaises, il continue d'attirer l'attention pour ses composants naturels uniques.

Parmi ses composés les plus étudiés figurent la D-Fraction et la MD-Fraction, des bêta-glucanes spécifiques. Ces polysaccharides complexes sont au centre de recherches scientifiques explorant leur rôle dans le soutien du système immunitaire et leur intérêt potentiel pour le bien-être général.

🔍 Notre engagement de qualité :

Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, garantissant ainsi une pureté des variétés et une qualité optimale.

Nos mycéliums sont produits de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.

Substrat et environnement
La culture du maïtaké peut se faire :

• En intérieur : sur des substrats enrichis et stérilisés à base de sciure de bois.
• En extérieur : sur des bûches de bois inoculées avec des chevilles.

Les essences de bois idéales sont le châtaignier et le chêne, qui apportent les nutriments nécessaires à son développement.

⚠️ La fructification du maïtaké est relativement complexe et convient davantage aux cultivateurs expérimentés. Il est essentiel de contrôler rigoureusement la température et l'humidité pour obtenir une récolte réussie.

Instructions

1. Préparation du sac ou du ballot
Soulevez le plastique vers le haut afin de créer une poche d'air au-dessus du substrat. Le plastique doit rester principalement fermé pour maintenir une zone humide qui favorisera l’apparition des primordias (bourgeons de champignons).

2. Emplacement

• Placez le ballot dans un endroit frais et ombragé, à l’abri de la lumière directe du soleil.
• Un sous-sol, une cave ou un garage peut être un emplacement idéal.

3. Hydratation

• Assurez-vous que le ballot reste humide en le vaporisant légèrement avec de l’eau propre de manière régulière.
• Si le plastique est bien fermé, cette étape peut être réduite, voire inutile.

4. Fructification

• Après quelques semaines, des primordias (petites formations de champignons) commenceront à apparaître.
• Lorsque ces formations atteignent 2 à 4 cm, percez de petites ouvertures dans le plastique pour améliorer la circulation de l’air et favoriser le bon développement des chapeaux.

5. Récolte

• Récoltez les champignons lorsque les chapeaux sont bien formés, mais avant qu’ils ne commencent à se dessécher.
• En cas d’apparition de moisissures, récoltez immédiatement pour éviter la propagation.

Conseils supplémentaires

• Les maïtakés sont sensibles aux maladies souvent transmises par les mouchettes.
• La fructification complète prend environ 6 à 8 semaines.

Conditions optimales :

• Température : 10 à 18°C
• Humidité : élevée et constante au début de la fructification, puis légèrement réduite à l'approche de la récolte.

Ce processus demande patience et rigueur, mais le résultat en vaut la peine !

Il est également possible de cultiver les maïtakés en extérieur. Au début du printemps (mars-avril), creusez une tranchée de la taille des ballots, enterrez-les et recouvrez-les de 2 à 3 cm de terre. Maintenez la zone légèrement humide pendant les semaines et mois suivants pour favoriser la fructification.

Généralement, une seule récolte est effectuée sur ce type de ballots. Après la récolte, vous pouvez essayer d'obtenir une seconde récolte en enterrant le ballot dans le potager, en laissant 2 à 3 cm de terre au-dessus. Cette méthode pourrait permettre une petite récolte supplémentaire au début de l'été suivant.

Les maïtakés se conservent environ 1 à 2 semaines dans un sachet en papier au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être séchés. Le séchage permet non seulement de prolonger leur durée de conservation, mais aussi de concentrer leurs principes actifs, rendant ainsi leur utilisation encore plus bénéfique pour la santé.