Ballot de Culture Piopino BIO

• Récolte: entre 0.7 et 1 kg de champignons frais sur 2-3 récoltes.
  
• Composition: sciures de bois, céréales, mycélium de piopinos. Poids net du ballot: +-5,2 kg.
• Dimensions : 25*20*20 cm (L*l*H)
   

Excellent comestible. Sa texture est assez croquante, son goût légèrement sucré rappelle la noisette. Son chapeaux (3-5 cm) est brun foncé au départ, ensuite les bords du chapeaux éclaircissent en dégradé vers le beige-crème au fil de sa maturité. Ses pieds ne sont pas trop fibreux s'ils sont cueillis assez jeunes et restent assez croquants à la cuisson.

Remarques : Les indications de récoltes sont des estimations sur base de notre expérience de production mais ne sont pas une garantie. La productivité des blocs dépends des conditions de culture et de l'expérience du producteur.

(*) Nos ballots sont certifiés bio "BE-BIO-01" par Certisys (Belgique).

Utilisation

Si vous ne pouvez pas l'utilisez directement, vous pouvez conserver le ballot +-2 semaines au frigo.

Cette variété apprécie la chaleur (20-27°) mais peut aussi être cultivé avec des températures plus fraîches jusqu'à 12°. Récolter jeune, juste avant que les chapeaux ne s'ouvrent pour une meilleure conservation et une texture plus tendre, attention, la croissance des champignons est très rapide.

Il y a deux modes de fructification:

• Ouvrir le dessus du sac entre laissant 15 20 cm de plastique au dessus du substrat, et attendre l'apparition des primordias ("bourgeons" de champignons), puis redescendre progressivement le plastique au niveau du substrat.
• Faire une entaille sur le côté du ballot au niveau du substrat et chasser l'air du sac par cette ouverture. De la même manière que les pleurote, maintenir humide. Cette technique prends un peu plus de temps, et a tendance à produire un petit peu moins. Mais cela favorise le développement des chapeaux plus que des pieds, ce qui donne des champignons un peu différents au niveau du goût et de la texture.

Garder une humidité de 80 à 90% lors de la croissance des champignons. Vous pouvez utiliser notre minispray ou nos autres brumisateurs professionnels.

Paramètres de Fructification

Où le cultiver ?

A l'intérieur (cuisine, garage, cave). Les pleurotes ont besoin d'un peu de lumière pour pousser. Préférez la lumière indirecte du soleil, éviter tout ce qui risque de dessécher le ballot: courant d'air, radiateur, soleil. Les pleurotes aiment l'humidité mais n'aiment pas être trempé en permanence.

Astuces: Pour encourager la pousse et la productivité des deuxièmes et troisièmes récoltes vous pouvez:

• Réhumidifier les sacs en les immergeant une nuit dans l'eau avant de les égoutter et les remettre en culture
• Faire un choc thermique: vous placez le ballot une nuit ou plus au frais (frigo ou extérieur par exemple). Cela simule l'arrivée de l’hiver et encourage donc le champignon à se reproduire.