Enokis - Mycelium op houten pluggen

Flammulina velutipes, fluwelen collyby, Golden Enoki

Enoki onderscheidt zich door zijn milde en subtiel zoete smaak, vergezeld van een unieke knapperige textuur. Het heeft een lichte umami-toon die gerechten verrijkt zonder ze te domineren. Fris, ze hebben een licht aardse smaak en passen goed in verschillende culinaire bereidingen zoals soepen, salades en roerbakgerechten.

Volgens bepaalde onderzoeken heeft enoki ook antioxiderende eigenschappen en helpt het het immuunsysteem te ondersteunen. Het zou ook kankerbestrijdend potentieel hebben en zou kunnen bijdragen aan de cardiovasculaire gezondheid dankzij de effecten ervan op het verlagen van cholesterol en het verbeteren van de bloedcirculatie.

De variëteit die wij hier aanbieden is de gouden enoki. Het is een soort afkomstig uit onze streken, die op natuurlijke wijze vruchten afwerpt in de koudere maanden, van november tot maart.

Voor meer informatie raden wij u aan onze gids te lezen: “Teelt op boomstammen”

Hoe boomstammen met mycelium op houten deuvels zaaien?

Benodigde materialen

• Log of recent gekapt hout (max. 3 maanden). Vermijd zachthout. De meeste hardhoutsoorten werken goed. Neem contact met ons op als u meer specifieke informatie wenst. Diameter van de stam: tussen 10 en 25 cm. Lengte: tussen 50 en 150 cm.
• Mycelium op deuvels: voor een lengte van 1 m vermenigvuldigt u de diameter van een boomstam met 2,5. Voorbeeld: voor een boomstam van 1 m en 20 cm breed zijn 20 x 2,5 = 50 pluggen nodig.
• Boor en boor van 8-9 mm
• Hamer
• Optioneel : plantaardige was , bijenwas, paraffine of groene klei om de gaten af te dekken.

Instructies

• Was je handen voordat je het mycelium aanraakt om de kans op succes te maximaliseren.
• Maak de gaten in je boomstam. De gaten moeten iets dieper zijn dan de hoogte van de plug. Plaats de gaten ongeveer 5 cm uit elkaar. Voor een boomstam van 1 m lang zijn ongeveer 50 pluggen nodig.
• Steek de pluggen met behulp van een hamer in de gaten. De pluggen mogen niet buiten het gat uitsteken.
• Bedek met was. De was dient om het mycelium te beschermen tegen insecten en ziekten en tegen uitdroging. Als dat niet lukt, kun je ook paraffine, kaaswas of zelfs groene klei gebruiken.

• Wacht: plaats uw houtblokken op een schaduwrijke plek, beschut tegen de wind. Vermijd direct contact met de grond, aangezien dit kleine insecten en besmetting met zich mee kan brengen. U kunt ze bijvoorbeeld op een pallet plaatsen, afgedekt met een zeildoek. Giet bij hitte af en toe een scheutje water op de houtblokken om te voorkomen dat ze uitdrogen.
• Oogst en proef uw productie. Een boomstam die onder goede omstandigheden is gemaakt, kan 3 tot 5 jaar lang paddenstoelen produceren.

Voor meer informatie raden wij u aan onze gids te lezen: “Teelt op boomstammen”

Opmerkingen

De optimale perioden voor het enten van boomstammen zijn herfst, winter en het vroege voorjaar, voordat het sap opkomt.

De belangrijkste vijand van deze cultuur is droogte: bedek het bos indien nodig met een zeildoek of sluier om de vochtigheid van de boomstammen op peil te houden, vooral tijdens de incubatie.

Wij maken onze tassen op gewicht klaar, dus er kunnen kleine afwijkingen optreden ten opzichte van het aangegeven aantal.

We zaaien de deuvels met een mengsel van mycelium op granen en zaagsel. Het is dus normaal dat er een beetje zaagsel rond de enkels gemengd is. Dit overgebleven zaagsel kan ook als inoculum worden gebruikt.

Onze kwaliteitsverbintenis :

Wij produceren onze mycelia onder laboratoriumomstandigheden, waardoor de zuiverheid van de variëteiten en een optimale kwaliteit gegarandeerd zijn.