Oesterzwam KB1 : Grote en dikke variant. De voeten zijn dik maar zacht tot aan de basis. Zeer goede productiviteit. Goede conservering, goede smaakkwaliteit.
Iepenoesterzwam : Witte oesterzwammen, vrij rustieke soorten. Brede en dunne hoeden. Snelle groei. Goede productiviteit. Gemiddelde conservering.
Florida-oesterzwam : Hittebestendige variëteit. Productief, zelfs bij lage temperaturen (min. 10°). Cluster opgebouwd uit een setje kleine dopjes van 3-5 cm. De kleur neigt naar blauwgrijs in koude omstandigheden, naar gebroken wit in warme omstandigheden. Robuust mycelium
Prinsoesterzwam : Cascades van kleine zilvergrijze hoedjes die onder de 15° naar grijsbruin neigen. Klassieke commerciële variëteit. Korte, slanke voeten. Goede productiviteit en goede conservering.
Blue Brat Oesterzwam : Oorspronkelijk uit Bratislava. Kleine zilvergrijze hoedjes. Gemiddelde productiviteit, maar winterhard en resistent ras met snelle groei.
King of Pearl-oesterzwam : beigegrijze kleurkappen, gemiddelde productiviteit, agressief en snel mycelium.
Pareloesterzwam : kleine beige hoedjes. Basis winterharde variëteit. Gemiddelde productiviteit, maar past zich goed aan alle temperaturen aan.
Pathfinder oesterzwam : grote beige vruchten. Relatief kwetsbaar, maar goede productiviteit. Grote zachte voeten. Zeer fijne geurige amandelsmaak.
Zoniënoesterzwam : wintervariëteit uit het Zoniënwoud (ten zuiden van Brussel). Margrijze kleur neigt naar bruin. Zeer agressief mycelium. Geniet van de kou en de buitenlucht.
Pulmonaire oesterzwam : Ook wel de Italiaanse oesterzwam genoemd, hij verdraagt de hitte goed, maar kan ook het hele jaar door gekweekt worden. Zeer snelle groei, gemakkelijk te anticiperen op oogsten. Lichtgrijze kleur bij hitte tot donkerbruin onder 15°. Groeit in kleine individuele boeketten in plaats van in clusters. Jong oogsten. Past zich goed aan verschillende substraten aan, zeer resistent.
Pleurote Mustang: wintervariëteit afkomstig uit een bos in Wallonië (Zuid van Brussel). Grijsachtige kleur die naar bruin neigt. Zeer agressief mycelium. Houdt van kou en buitenlucht. Rustperiode tussen het einde van de kolonisatie en het begin van de vruchtvorming van +- 1 maand. De hoeden zijn zwaar en dicht. Goede productiviteit, maar deze variëteit vereist een koude schok (minder dan 10°C en vruchtvormingstemperaturen onder de 15°C).
Gele oesterzwam : smaak en textuur heel anders dan andere oesterzwammen. Licht anijsachtige smaak. Geeft de voorkeur aan temperaturen >18°. De gele kleur wordt meer uitgesproken met de hoeveelheid licht. Relatief kwetsbare hoeden, jong oogsten.
Roze oesterzwam : houdt van warmte 25-30°. Kolonisatie en snelle groei. Jong oogsten. Houdbaarheid beperkt tot enkele dagen. Zeer mooie visuele weergave.
Black Pearl : kruising tussen een verscheidenheid aan oesterzwammen en eryngii.
Eryngii "Kings" (pleurotus eryngii): commerciële variëteit
Lion's Manes "PomPom" (hericium erinaceus): commerciële variëteit
Kamkeel (Hericium coraloides)
Champignons de Paris Blancs (Agaricus bisporus)
Shiitake 3790 (lentinula edodes): commerciële variëteit
Shiitake 3782 (lentinula edodes): variëteit geschikter voor gepasteuriseerde substraten, met een strobasis
Reishi Rood (ganoderma lucidum)
Reishi Noir (ganoderma sinense)
Reishi Lingzhi (ganoderma multipleum)
Strofaire (strofaria rugosoannulata)
Witte Shimeji (hypsizigus tessulatus): commerciële variëteit
Rokerig bladhypholoma (hypholoma capnoides)
Nameko (pholiota namekos): commerciële variëteit
Kastanje s (pholiota adiposa): commerciële variëteit
Pioppino (agrocybe aegarita)
Iepenoester (hypsizigus ulmarius): de echte iep-oesterzwam, iets complexer om te produceren dan de pleurotus ostreatus
Blauwvoet (lepista nuda)
Enoki Doré (flamulina velupites)
Oreille de Judah
Coprinus comatus (coprinus comatus)
Maïtake (Grifola Frondosa): commerciële variëteit
Gecultiveerde Volvara (volvaria volvacea)
Tijgerlinzen (lentinus tigrinus)
Stiptisch paneel (panellus stipticus): bioluminescerende paddenstoel
Polypore Versicolor
Zwavelpolypore (Laetiporus sulphureus): variëteit van een door ons verzamelde paddenstoel in een bos in Louvain-la-Neuve (België), groeiend op een kersenboomstam. Bij voorkeur telen op half ingegraven boomstammen
Zwarte Morel (morchella elata): saprofytische variëteit van Franse oorsprong
Cordyceps Militaris (cordyceps militaris): Uitstekende variëteit van Kaizen Cordyceps in Engeland
