Chicken of the Woods - Mycelium op biologische houten pluggen

Laetiporus sulphureus, ook wel Chicken of the Woods, Zwavelzwam of boskip genoemd, is een spectaculaire paddenstoel die brede, overlappende consoles vormt in zwavelgeel tot oranje.

Hij groeit vooral op eik (levend of dood), maar ook op wilg, kers, kastanje, populier, waar hij bruine rot veroorzaakt. Men treft hem voornamelijk aan van het einde van de lente tot de herfst.

Kenmerken

• Culinaire uitmuntendheid (jong): stevig en vezelig vruchtvlees, “kip”-textuur en lichte, zoete citroensmaak.

• Morfologie: consoles in rozet van 5 tot 25 cm (soms veel groter) met lichte gegolfde randen; onderzijde met fijne poriën (geen lamellen) citroengeel.

• Ideale leeftijd: geef de voorkeur aan jonge, zachte en sappige randen; met de leeftijd wordt het vruchtvlees taai en minder aangenaam.

• Keuken: uitstekend gebakken, gepaneerd of in stoofpot. Altijd goed gaar koken (nooit rauw); jonge stukken zijn geschikt voor blancheren en invriezen.

Voorzorgsmaatregelen

• Niet consumeren van exemplaren die groeien op taxus (Taxus baccata) of andere naaldbomen.

• Mogelijke spijsverteringsintolerantie bij sommige mensen: begin met een kleine portie goed gaar.

Voor meer informatie raden wij u aan onze gids te lezen: "Cultiveren op houtblokken"

Gebruik verse houtblokken van eik, kastanje, kers, wilde kers, wilg of populier (Ø 15–25 cm, 80–100 cm). Inoculeer snel, was de insteekpunten in, en incubeer in de schaduw en vochtig. Reken op 12 tot 24 maanden voor de eerste vruchtlichamen, meestal lente/herfst, met onregelmatige maar soms spectaculaire opbrengsten.

Hoe houtblokken inenten met mycelium op houten pluggen?

Benodigdheden

• Houtblok of recent gezaagde blok hout (max 3 maanden). Vermijd naaldhout. De meeste loofhoutsoorten zijn geschikt. Neem contact met ons op voor specifieke informatie. Diameter van het houtblok: tussen 10 en 25 cm. Lengte: tussen 50 en 150 cm.
• Mycelium op pluggen: Voor een lengte van 1 m, vermenigvuldig de diameter van een houtblok met 2,5. Voorbeeld: een houtblok van 1 m en 20 cm breed heeft 20 x 2,5 = 50 pluggen nodig.
• Boor en boorbit van 8-9 mm
• Hamer
• Optioneel: plantaardige was, bijenwas, paraffine of groene klei om de gaten af te dekken.

Instructies

• Was uw handen voordat u het mycelium aanraakt om de slaagkansen te maximaliseren.
• Maak de gaten in uw houtblok. De gaten moeten iets dieper zijn dan de lengte van de plug. Houd ongeveer 10 cm afstand tussen de gaten. Een houtblok van 1 m lang heeft ongeveer 50 pluggen nodig.
• Steek de pluggen in de gaten met behulp van een hamer. De pluggen mogen niet uitsteken uit het gat.
• Bedek met was. De was beschermt het mycelium tegen insecten, ziekten en uitdroging. Als alternatief kunt u ook paraffine, kaaswas of groene klei gebruiken.

• Wacht: Plaats uw houtblokken op een schaduwrijke plek uit de wind. Vermijd direct contact met de grond om kleine insecten en besmetting te voorkomen. U kunt ze bijvoorbeeld op een pallet plaatsen, bedekt met een zeil. Bij warmte kunt u af en toe een gieter water over de houtblokken gieten om uitdroging te voorkomen.
• Oogst en geniet van uw productie. Een houtblok dat onder goede omstandigheden is gemaakt, kan 3 tot 5 jaar paddenstoelen produceren.

Voor meer informatie raden wij u aan onze gids te lezen: "Cultiveren op houtblokken"

Opmerkingen

De optimale periodes om houtblokken te inoculeren zijn herfst, winter en het begin van de lente, voordat het sap omhoog gaat.

De grootste vijand van deze teelt is droogte: bedek het hout indien nodig met een zeil of doek om de vochtigheid van de houtblokken te behouden, vooral tijdens de incubatie.

Wij bereiden onze zakjes op gewicht voor, dus er kunnen lichte variaties zijn ten opzichte van het aangegeven aantal.

Wij enten de pluggen met een mengsel van granen en houtzaagsel. Het is dus normaal dat er wat zaagsel aan de pluggen kleeft. Dit resterende zaagsel kan ook als inoculum dienen.

Onze kwaliteitsbelofte:

Wij produceren onze mycelia onder laboratoriumomstandigheden, wat een zuiverheid van de variëteiten en optimale kwaliteit garandeert.