Lion's Mane - Mycelium op biologische houten pluggen

Hericium erinaceus

De Lion's Manes (Hericium Erinaceus, Hydne Hérisson, Pom Poms Blancs, Crinière de Lions of yamabushiitake) bieden unieke smaken die doen denken aan zeevruchten en kokosnoot, met een textuur die dicht bij vlees ligt. Ze worden gemakkelijk in plakjes gegeten en kunnen worden gebakken zoals de meeste andere paddenstoelen.

Deze paddenstoelen, verwant aan de schapenvoeten, produceren hydnes (kleine witte stekels) wanneer ze hun volwassenheid bereiken. We oogsten ze voordat de hydnes 5 mm overschrijden om hun smaakkwaliteiten te behouden en hun houdbaarheid te verlengen.

De lion's manes op houtblokken hebben ongeveer 12 tot 18 maanden nodig om de hele blok volledig te koloniseren. Daarna zullen ze gedurende meerdere jaren grote paddenstoelen produceren.

Voor meer informatie raden wij u aan onze gids te lezen: "La culture sur bûche"

Hoe houtblokken inenten met mycelium op houten pluggen?

Benodigde uitrusting

• Bûche of recent gezaagde houtblok (maximaal 3 maanden). Vermijd naaldhout. De meeste loofhoutsoorten zijn geschikt. Neem contact met ons op als u meer specifieke informatie wilt. Diameter van de houtblok: tussen 10 en 25 cm. Lengte: tussen 50 en 150 cm.
• Mycélium op deuvels: Voor een lengte van 1 m, vermenigvuldig de diameter van een blok met 2,5. Voorbeeld: een blok van 1 m en 20 cm breed vereist 20 x 2,5 = 50 deuvels.
• Boormachine en boor van 8-9 mm
• Hamer
• Optioneel : cire végétale, bijenwas, paraffine of groene klei om de gaten te bedekken.

Instructies

• Was uw handen voordat u het mycelium aanraakt om de slaagkansen te maximaliseren.
• Maak de gaten in uw blok hout. De gaten moeten iets dieper zijn dan de lengte van de deuvel. Houd een afstand van ongeveer 10 cm tussen de gaten. Een blok hout van 1 m lang heeft ongeveer 50 deuvels nodig.
• Steek de pluggen in de gaten met behulp van een hamer. De pluggen mogen niet uit het gat steken.
• Bedek met was. Was wordt gebruikt om het mycelium te beschermen tegen insecten en ziekten, evenals tegen uitdroging. Als alternatief kunt u ook paraffine, kaaswas of groene klei gebruiken.

• Wacht : Plaats uw houtblokken op een plek in de schaduw, beschut tegen de wind. Vermijd direct contact met de grond, wat kleine insecten en besmettingen kan veroorzaken. U kunt ze bijvoorbeeld op een pallet plaatsen die bedekt is met een zeil. Bij warm weer kunt u af en toe een gieter water over de houtblokken gieten om te voorkomen dat ze uitdrogen.
• Oogst en proef uw productie. Een blok dat onder goede omstandigheden is gemaakt, kan 3 tot 5 jaar paddenstoelen produceren.

Houtsoorten

Wij bevelen beuken-, populieren- en esdoornhout aan, maar de egelzwam groeit op de meeste loofhoutsoorten. Hij lijkt ook goede resultaten te geven op walnoot, terwijl weinig paddenstoelenvariëteiten goede resultaten geven op deze houtsoort. Eikenhout kan ook worden gebruikt.

Opmerkingen

De optimale periodes om de houtblokken te enten zijn de herfst, de winter en het begin van de lente, voordat het sap weer omhoog komt.

De belangrijkste vijand van deze teelt is droogte: bedek het hout indien nodig met een zeil of doek om het vocht in de houtblokken te behouden, vooral tijdens de incubatie.

We bereiden onze zakjes op gewicht voor, dus er kunnen lichte variaties zijn ten opzichte van het aangegeven aantal.

We enten de deuvels met een mengsel van mycelium op granen en houtzaagsel. Het is dus normaal dat er wat zaagsel door de deuvels gemengd is. Dit resterende zaagsel kan ook dienen als inoculum.

Onze kwaliteitsverbintenis:

Wij produceren onze mycelia onder laboratoriumomstandigheden, wat een zuiverheid van de variëteiten en een optimale kwaliteit garandeert.

Wij produceren onze mycelia op 100% biologische wijze en al onze producten zijn gecertificeerd "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" door CERTISYS.